西藏阿旺绵羊羊肉品质分析

为进一步研究阿旺绵羊在高原环境下生长的羊肉品质,结合西藏本地其他类群羊肉进行对比研究。经现场和实验室对肉品质进行测定,并与多玛绵羊羊肉品质进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比。结果表明,阿旺绵羊羊肉中的8种必需氨基酸总体含量都比较高,总氨基酸含量为20.68 g/100 g,其中,必需氨基酸总量为8.75 g/100 g,占氨基酸总量的42.31%,非必需氨基酸总量为11.93 g/100 g,占氨基酸总量的57.69%,阿旺绵羊羊肉中的蛋白质含量平均为22.01%,胆固醇含量为每100 g肉中含30.81 mg,阿旺绵羊羊肉中水分含量达到73.03%,阿旺绵羊羊肉中的脂肪含量平均为3.19 g/100 g,且矿物质含量丰富。     

西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析

为了分析不同品种藏系绵羊育肥后的羊肉品质,以阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、安多绵羊4种3岁龄的藏系绵羊种公羊为研究对象,在同一饲养管理条件下,采用半舍饲+青草+秸秆+配方精饲料的方式育肥3个月后屠宰,取每只种公羊的背最长肌1 kg,进行羊肉品质分析。结果表明:①岗巴绵羊肉感官评分最高,总体可接受性也最好,其肉质特性为亮度值最大(L*值为43.09),光泽度最好;其肉剪切力为2 960 g、硬度为1 140 g、内聚力为0.419 kPa、弹力为0.25 N,质构品质最佳;其肉持水力为34.3%,蒸煮损失率为30.3%,肉质鲜嫩柔软。②岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量最高,分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。③除阿旺绵羊以外,以上3个品种藏系绵羊肉的必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过或接近联合国粮农组织与世界卫生组织提出的标准,其中,安多绵羊肉的氨基酸总量以及必需氨基酸总量均为最高,分别为22.8、9.89 g/100 g干物质。由该试验结果可以得出,岗巴绵羊肉感官评分最高、食用品质最佳、加工品质最好;安多绵羊肉的营养价值最高。     

平凉红牛肉质营养成分测定分析

对平凉红牛的肉质营养成分进行了测定分析。结果显示:平凉红牛肉块干物质含量(28.40±1.14)g/100 g,粗蛋白(27.25±0.91)g/100 g,粗脂肪(3.49±0.38)g/100 g,粗灰分(1.36±0.46)g/100 g,铁(30.15±6.19)mg/100 g,锌(1.99±0.73)mg/100 g,硒(3.92±0.57)μg/100 g;牛肉块总氨基酸(TAA)含量(15.736±0.518)g/100 g,必需氨基酸(EAA)含量(6.053±0.422)g/100 g,必需氨基酸总量与氨基酸总量的比值(EAA/TAA)(38.585±0.628)%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)(60.724±0.592)%。平凉红牛肉块必需氨基酸评分中赖氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸均高于FAO/WHO氨基酸评分标准模式,平凉红牛肉块中鲜味氨基酸的总含量大于6.00 g/100 g。说明平凉红牛营养成分种类齐全,含量丰富,是优质的动物性食品资源,极具开发利用价值。     

饵料中添加有机铬对三文鱼肉品质的影响

试验用体质量(500±50)g/尾的1 200尾三文鱼,分为对照组、试验1组、试验2组和试验3组,每组300尾鱼,分别在饵料中添加0、0.3、0.6和0.9 mg/kg有机铬,试验期90 d.结果表明:3个试验组鱼肉中的蛋白质含量比对照组提高0.8百分点、1.4百分点和1.2百分点;必需氨基酸总量(TEAA)比对照组提高4.25、0.91和0.51 g/100 g;鲜味氨基酸总量(TF)比对照组提高0.44、0.49和0.39 g/100 g;必需脂肪酸总量(EFA)比对照组提高4.6、6.3和5.6 mg/100 g,差异显著.试验2组肉中蛋白质含量和总鲜味氨基酸分别比试验1组和3组高0.6百分点和0.2百分点、0.05和0.1 g/100 g.试验1组必需氨基酸总量比试验2组和3组高0.34和0.74 mg/100 g.结果表明:在饵料中添加有机铬,可明显改善三文鱼肉质营养和肉味,有机铬的添加量以0.3～0.6 mg/kg效果最好.     

阿旺绵羊产肉性能研究

对6月龄、1.5岁和成年3个年龄段的阿旺绵羊公羊、母羊、羯羊的产肉性能进行了研究.结果表明:6月龄、1.5岁和成年阿旺绵羊羯羊屠宰胴体重分别达到15.04、29.72和35.90 kg;屠宰率分别为50.05%、51.61%和52.03%;胴体眼肌面积分别达13.96、18.03和19.53 cm2;胴体GR值在9.8～14.2 mm之间.对肉质分析结果表明,6月龄羔羊肉中脂肪、蛋白质、热量、钙和镁分别为3.62%、20.73%、4.85 MJ/kg、77.12 mg/kg和882.50 mg/kg,而成年羊肉中脂肪、蛋白质、热量、钙和镁分别为4.58%、21.06%、5.23 MJ/kg、63.18 mg/kg和828.17 mg/kg.因此可见,阿旺绵羊产肉性能优良,特别是羔羊肉脂肪低、蛋白质高、钙镁含量丰富.有较大开发潜力和经济价值.     

辽育白牛两部位牛肉营养成分和氨基酸组成的分析

对6头22～24月龄辽育白牛育肥牛的眼肉和腹肉的常规营养成分、氨基酸组成测定分析,结果表明:辽育白牛眼肉和腹肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量分别为59.5%±3.02%、18.17%±1.22%、24.03%±4.48%、0.84%±0.09%和58.69%±1.21%、15.84%±1.22%、34.18%±7.01%、0.74%±0.04%;必需氨基酸、总氨基酸、必需/总氨基酸、必需/非必需氨基酸含量分别为6.04 g/100 g±0.15 g/100 g、16.4 g/100 g±0.19 g/100 g、36.83%±0.17%、58.3%±0.26%和6.59 g/100 g±0.18 g/100 g、17.72 g/100 g±0.18 g/100 g、37.19%±0.19%、59.21%±0.31%,蛋白质中必需氨基酸组成比例基本符合FAO/WHO的标准。因此,辽育白牛眼肉和腹肉主要营养成分和氨基酸含量构成较为理想,适合生产高档牛肉。     

西藏苏格绵羊不同部位肉品质特征与主要营养成分分析

为了研究西藏苏格绵羊不同部位肉品质特征与主要营养成分,试验选择成年苏格绵羊羯羊10只,屠宰后分别取后腿米龙、前腿牡蛎、背最长肌进行品质特征及主要营养成分分析。结果表明:苏格绵羊后腿米龙总氨基酸含量最高;背最长肌色泽最佳,剪切力值最低且弹性、黏聚性最高,咀嚼性最低,必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)为48.26%,EAA/非必需氨基酸(NEAA)为74.89%,超出了FAO/WHO模式标准,总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量最高。说明苏格绵羊不同部位肉品质特征及主要营养成分含量存在差异,其中背最长肌的品质最佳,营养价值最高。     

甘南藏羔羊羊肉氨基酸与脂肪酸成分研究

为缓解草场压力,加快藏羊出栏,本试验对80只12月龄藏羔羊进行了3个月全舍饲育肥,从中选择8只进行肉品质检测分析,并与成年藏羊开展肉品质分析对比试验。结果表明,藏羔羊肉的氨基酸总量为16.50g/100g,比成年藏羊肉高1.42g/100g;必需氨基酸含量为7.05g/100g,比成年藏羊肉高1.29g/100g;非必需氨基酸含量为9.45g/100g,比成年藏羊肉高0.13g/100g;藏羔羊肉的肌间脂肪中,共测出13种脂肪酸,脂肪酸种类较成年藏羊无差异。饱和脂肪酸含量为45.56%,其中棕榈酸、硬脂酸含量尤为突出;单不饱和脂肪酸含量为34.18%,多不饱和脂肪酸含量为20.27%。甘南藏羔羊肉中氨基酸种类齐全,氨基酸总量、必需氨基酸和非必需氨基酸含量均比成年藏羊肉高,且必需氨基酸的比例适宜、含量总体上优于理想蛋白质,藏羔羊肉不饱和脂肪酸种类及含量丰富,含有具有特殊生理功能的AA、ALA、CLA、DHA、EPA,营养价值及保健功效高,是优质的动物性食品。     

驴乳粉氨基酸含量和组成分析

本研究测定了新疆两家企业生产的6份驴乳粉中18种氨基酸含量,并对氨基酸组成进行计算分析。结果表明:驴乳粉中氨基酸平均含量为(15.9±0.31)g/100g,其中9种人体必需氨基酸(EAA)平均含量为(6.79±0.72)g/100g,占总氨基酸(TAA)的(42.71±4.44)%,2种条件必需氨基酸(CEAA)平均含量为(1.07±0.53)g/100g,占TAA的(6.69±3.30)%。驴乳粉蛋白质的氨基酸种类齐全,EAA所占比例较高,属于营养学上的优质蛋白和完全蛋白,具有较高的生物学价值。     

阿旺绵羊产肉性能研究

对6月龄、1.5岁和成年3个年龄段的阿旺绵羊公羊、母羊、羯羊的产肉性能进行了研究。结果表明：6月龄、1.5岁和成年阿旺绵羊羯羊屠宰胴体重分别达到15.04、29.72和35.90kg；屠宰率分别为50.05%、51.61%和52.03%；胴体眼肌面积分别达13.96、18.03和19.53cm^2；胴体GR值在9.8～14.2mm之间。对肉质分析结果表明，6月龄羔羊肉中脂肪、蛋白质、热量、钙和镁分别为3.62%、20.73%、4.85MJ/kg、77.12mg/kg和882.50mg/kg，而成年羊肉中脂肪、蛋白质、热量、钙和镁分别为4.58%、21.06%、5.23MJ/kg、63.18mg/kg和828.17mg/kg。因此可见，阿旺绵羊产肉性能优良，特别是羔羊肉脂肪低、蛋白质高、钙镁含量丰富，有较大开发潜力和经济价值。     

FecB基因在5个中国地方绵羊品种中的多态性及其与产羔数的关联分析

为解析中国地方绵羊品种产羔数差异形成的遗传学机制,以5个不同繁殖力的中国地方绵羊品种(湖羊、藏羊、蒙古羊、阿勒泰羊和多浪羊)为研究对象,利用PCR-RFLP技术检测FecB基因的多态性,比较不同繁殖力群体间FecB的分布情况,并与其产羔数进行关联分析。结果显示:湖羊群体中存在BB、B+、++三种基因型,藏羊、蒙古羊及阿勒泰羊群体中仅存在B+和++两种基因型,多浪羊群体中仅存在++基因型。湖羊、藏羊、蒙古羊、阿勒泰羊及多浪羊群体中BB、B+及++基因型频率依次是0.69、0.28、0.03,0.00、0.13、0.88,0.00、0.08、0.92,0.00、0.08、0.92和0.00、0.00、1.00;B等位基因频率由高到低依次为湖羊>藏羊>蒙古羊=阿勒泰羊>多浪羊。湖羊、藏羊、蒙古羊和阿勒泰羊中该位点He和PIC分别为0.29、0.25,0.12、0.11,0.08、0.07和0.08、0.07,且在以上4个品种中BB和B+基因型个体产羔数比++基因型个体高(P<0.01),BB基因型个体和B+基因型个体之间无差异(P>0.05)。由此可推断,FecB或许是决定绵羊产羔数的主效基因,亦或是与其存在密切相关的标记基因,可助力绵羊产羔数性状MAS技术和为多胎绵羊新品种(系)培育提供素材。     

湖羊杂交组合筛选试验研究

将陶赛特、萨福克、杜泊、澳洲白羊作父本与湖羊母羊开展杂交试验,杂交一代分别与纯繁湖羊(湖×湖)进行生产性能及肉品质比较,以期筛选出适宜推广应用的杂交模式。结果:杂交一代的父本特征和杂种优势明显,3、6和10月龄体重显著高于湖×湖组(P<0.05),且以陶×湖组最高;10月龄屠宰,杂交一代组胴体重比湖×湖组平均高3.24 kg,其中陶×湖、杜×湖杂一代显著高于湖×湖组(P<0.05),以陶×湖杂一代最高;各组肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量/氨基酸总量和必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量均显著高于联合国粮农组织推荐的优质蛋白质组成中氨基酸水平;总多不饱和脂肪酸酸含量/总饱和脂肪酸含量以萨×湖组最高、湖×湖组最低。综合分析各项指标,以陶×湖杂交组合效果最优。     

我国蒙古羊系统主要地方绵羊品种遗传分化的研究

应用中心产区典型群简单随机抽样的方法,检测控制湖羊、同羊、滩羊、小尾寒羊和洼地羊的血液酶和其他蛋白质变异的5个结构基因座位(Tf、X-p、Ary-Es、Hb-β、Ke)上的遗传变异,引用国内外学者以相同实验方法获得的其他分布于我国周边国家和地区的11个绵羊品种作为分析背景,对16个群体进行遗传距离分析及亲缘关系聚类。结果表明:中亚以东南绵羊群体可以划分为蒙古羊、藏羊和南亚-东南亚羊三大集团,湖羊、同羊、滩羊、小尾寒羊和洼地羊均属于"蒙古羊"系统。     

杜泊羊、萨福克与蒙古羊杂交试验研究

引进杜泊羊、萨福克与张掖市甘州区、山丹县和民乐县饲养的蒙古羊进行杂交改良,对杂交后代生产性能进行了测定分析。结果表明:在相同的舍饲条件下,杜×蒙F₁,萨×蒙F₁和蒙古羊纯繁羔羊产活率差异不显著;杜×蒙F₁,萨×蒙F₁羔羊初生重、1月龄、3月龄、6月龄体重、日增重均极显著高于蒙古羊;杜×蒙F₁,萨×蒙F₁羔羊6月龄体高、体长、胸围和产肉性能均极显著高于蒙古羊;三个县区试验场测定数据相互间差异不显著。试验结果显示,采用杜泊羊、萨福克杂交改良蒙古羊产生的杂交后代表现出适应性强,耐粗饲,生长发育快、肉用特征明显等杂种优势,适合在张掖市推广利用。     

青海绵羊血清铁传递蛋白的电泳研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对青海省５个品种共１０５０只绵羊的血清铁传递蛋白进行了电泳研究。结果发现青海绵羊的血清运铁蛋白共有１１个电泳变异体（Ｉ，Ａ，Ｇ，Ｂ，Ｌ，Ｃ，Ｄ，Ｍ，Ｅ，Ｑ，），构成３７种电泳表型（ＩＡ，ＡＥ，ＡＡ，ＡＧ，ＡＢ，ＡＬ，ＡＣ，ＡＤ，ＡＭ，ＡＥ，ＡＢ，ＧＧ，ＧＢ，ＧＬ，ＧＣ，ＧＤ，ＧＭ，ＧＱ，ＢＢ，ＢＣ，ＣＤ，ＣＭ，ＬＣ，ＬＤ，ＬＥ，ＣＣ，ＣＤ，ＣＭ，ＣＥ，ＣＱ，ＣＰ，ＤＤ，ＤＭ，ＤＥＤＱ，ＫＰ，ＭＱ）。在５个品种绵羊中，藏羊血清铁传递蛋白的电泳变异体和电泳表型最多，分别为１１个和２８种，茨盖羊的最少，分别为６个和１６种，青海细毛羊，新疆细毛羊和青海半细胞毛羊介于两者之间。     

无角陶塞特、波德代、萨福克与蒙古羊杂交试验研究

引进无角陶塞特、波德代、萨福克与张掖市本地饲养的蒙古羊进行杂交改良,杂一代表现出明显的杂种优势。在相同的饲养条件下,与蒙古羊比较,陶蒙杂交F1羔羊公母平均初生重比蒙古羊提高24．6％,1月龄、3月龄和6月龄体重分别提高12．5％、16．1％和13．3％,初生至6月龄的平均日增重提高12．0％;6月龄平均体高增加14．3％,体长增加17．1％,胸围增加27．19／6,管围增加16．6％;6月龄胴体重提高29．92％,净肉重提高37．82％。波蒙杂交F1羔羊公母平均初生重比蒙古羊提高22．2％,1月龄、3月龄和6月龄体重分别提高13．0％、23．3％和15．3％,初生至6月龄的平均日增重提高14．5％;6月龄平均体高增加19．7％,体长增加19．7％,胸围增加30．9％,管围增加17．0％;6月龄胴体重提高33．88％,净肉重提高43．17％。萨蒙杂交F1公母平均初生重比蒙古羊提高21．3％,1月龄、3月龄和6月龄体重分别提高16．7％、15．2％和11．6％,初生至6月龄的平均日增重提高10．4％;6月龄平均体高增加47．8％,体长增加33．5％,胸围增加49．0％,管围增加26．8％;6月龄胴体重提高31．04％,净肉重提高42．02％。     

澳洲白绵羊和黑杜泊羊与湖羊杂交试验初探

本文利用澳洲白绵羊和黑杜泊羊与湖羊开展杂交试验,对其生长发育和繁殖性能进行观测,筛选适合临夏地区肉羊最佳杂交组合,促进临夏肉羊生产提质增效,加快推进肉羊产业高产、优质、高效健康发展。实验结果表明:产羔率湖羊>黑杜湖F1>澳湖F1,繁殖成活率澳湖F1>黑杜湖F1>湖羊;羔羊初生重三个组合之间差异均不显著(t<0.05),三月龄六月龄重澳湖F1与湖羊、黑杜湖F1与湖羊差异极显著(t>0.01);杂交羔羊出生时体高、体长均不显著(t<0.05),黑杜湖F1与澳湖F1两个杂交组合的胸围与湖羊之间差异极显著(t>0.01);三月龄两个杂交组合管围与湖羊之间差异极显著(t>0.01);六月龄体高黑杜湖F1与湖羊差异不显著(t<0.05),澳湖F1与湖羊差异显著(t>0.05),体长三个组合之间差异均不显著(t>0.05),胸围和管围澳湖F1与黑杜湖F1两个杂交组合与湖羊之间差异均为显著(t>0.05)。     

无角陶塞特、波德代、萨福克与小尾寒羊杂交试验研究

引进无角陶塞特、波德代、萨福克与张掖市本地饲养的小尾寒羊进行杂交改良,杂一代表现出明显的杂种优势和肉用特征。在相同的饲养条件下,与小尾寒羊比较,陶寒杂交Fl羔羊公母平均初生重比小尾寒羊提高20.5%,1月龄、3月龄和6月龄体重分别提高21.4%、14.4%和14.5%,初生至6月龄的平均日增重提高14.5%;6月龄平均体高增加13.3%,体长增加16.7%,胸围增加19.1%,管围增加10.7%;6月龄胴体重提高38.21%,净肉重提高47.09%。波寒杂交Fl羔羊公母平均初生重比小尾寒羊提高17.7%,1月龄、3月龄和6月龄体重分别提高19.1%、20.8%和16.0%,初生至6月龄的平均日增重提高16.0%;6月龄平均体高增加14.5%,体长增加16.1%,胸围增加17.8%,管围增加10.7%;6月龄胴体重提高47.07%,净肉重提高58.52%。萨寒杂交Fl公母平均初生重比小尾寒羊提高14.0%,1月龄、3月龄和6月龄体重分别提高12.8%、13.3%和14.4%,初生至6月龄的平均日增重提高14.4%;6月龄平均体高增加31.5%,体长增加17.6%,胸围增加19.2%,管围增加11.4%;6月龄胴体重提高45.36%,净肉重提高57.64%。     

“新吉”细毛羊改良当地绵羊的效果

实践证明,以"新吉"细毛羊为父本对东北细毛羊进行改良能够显著提高改良羊群的产毛性能,对原毛产量、净毛率、羊毛长度和细度的提高效果明显.改良率、羊毛长度和细度的提高效果明显.改良F<,2>代羊毛细度从东北细毛羊母本的60～64 s(24.3 μm)提高到了66～70 s(20.7 μm),羊毛长度从7.2 cm提高到8.1 cm,净毛率从38.5%提高到45.8%,原毛单产从4.0 kg提高到5.1 kg.特别是净毛单产从1.54 kg提高到2.34 kg,提高了0.80 kg,增产幅度高达51.95%.     

陶赛特羊和特克赛尔羊在青海湟源地区的生长发育测定分析

为了解陶赛特羊和特克赛尔羊的地区适应性,对引入青海省江河源公司湟源县良种羊繁育基地的陶赛特羊和特克赛尔羊体高、体重等生长发育指标进行了测定分析,结果表明,引进的陶赛特羊和特克赛尔羊早期生长发育快的特点得到了较好的发挥,其体高、体重等生长发育指标明显高于我省的地方品种,表现出良好的适应性。