精、毛菜籽油储藏稳定性

采用同批油料制取的毛菜油、脱胶油、精炼油、精制油和特制油进行室内储藏试验,其油脂储藏稳定性为:落榨毛油>脱胶毛油>精炼菜油>精制菜油>特制菜油;同批原料加工的脱胶毛油和精制菜油的罐储对比试验表明脱胶毛油的储藏稳定性优于后者。多项指标分析结果说明加工精炼程度越高,储藏稳定性越差。     

调合油的营养价值和储藏稳定性的研究

在实验室内进行了菜籽油和精炼棉籽油的调合试验.结果表明:菜籽油和棉籽油调合的油,既改善了菜籽油的营养价值;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为:0.3∶0.9∶1.又比精炼棉籽油的储存稳定性好.菜籽油、棉籽油调合的油安全储存时间是单独储存精炼棉籽油的2倍多.而且这两种油可在同一地区生产,所以,本项研究还是一条方便易行,经济有效的途径.     

植物油中β-胡萝卜素的测定

植物油中的β-胡萝卜素的含量,用高压液相色谱法测定,是一种快速、简便和灵敏的方法。使用 Lichrosorb si 60 5μm 分离柱,检测波长为453毫微米。被分析的样品直接溶解在流动相中。试验浓度为10～80毫微克范围内,进样量和峰高呈线性关系。对向日葵油、玉米油、棉籽油、橄榄油等九种植物油分别作了回收,测定结果,回收率在82.2～115%。对精炼菜籽油,精炼棉籽油和山桐籽油Ⅰ号,以不同的加入量作分析精度研究,油中的β-胡萝卜素回收率,分别为92.3%,93.26%和93.26%。样本标准差分别为0.676,0.851和0.822。测出值变动系数分别为6.93%、4.41%和4.05%。用此法分别测定了15种植物油中β-胡萝卜素的含量,其中山桐籽油Ⅰ号和橄榄油为最高,分剐为1108.3微克/100克和393.2微克/100克,玉米油。芝麻油,葵花油和油菜籽沙拉油中表测出。     

正相高压液相色谱法测定植物油中的生育酚

用正相高压液相色谱法测定植物油中的生育酚(维生素E)是一种快速,灵敏的方法。使用紫外检测器,波长为295nm。被分析的油样直接溶于流动相中。其定量的方法是采用与标准进行比较的峰高定量法。对于不同品种的植物油,如花生油、橄榄油、玉米油、胡麻油、菜籽油、向日葵籽油、大豆油和棉籽油都做了α一生育酚的回收率,其结果都在80%以上。在研究分析方法精度时,以棉籽油为例用了三种不同水平的加入量即0.4996mg/g, 0.9980mg/g和1.4988mg/g,样本的标准差分别为0.008,0 067,0.0250。     

改进金钱草抗氧化性能的研究

用0.01%抗坏血酸(Vc)和柠檬酸作为增效剂,分别与0.2%的金钱草粉末和0.02%金钱草提取物混合使用。在对精炼棉籽油,菜籽油和猪油的绝大多数试验中证实,金钱草提取物的抗氧化效能超过相同浓度的合成抗氧化剂 BHT,不同的增效剂和不同种类的食用油,其结果也不相同。     

菜籽油中芥酸的测定方法

绪言在食用植物油中花生油,玉米胚油、米糠油、向日葵油、芝麻油和棉籽油等因富含亚油酸适于食用。而菜籽油和大豆油含有大约8—12%亚麻酸(也有高于12%的)是品质较差的食用油。由于亚麻酸的存在,使得上述两种油容易氧化而失去香味。菜籽油中具有相当数量的芥酸,国内菜籽油中芥酸含量范围一般在30—50%。亚油酸占15%左右低于其它主要食用油。据说实验动物喂菜籽油比喂其它植物油的生长迟缓。原因是动物食用菜籽油引起食欲减退,消化力降低,在消化系统中     

不同储藏温度对3种芳香蔬菜营养品质的影响

为探讨不同储藏温度对芳香蔬菜精油含量及主要营养成分的影响,以芫荽、茴香、艾蒿3种芳香蔬菜为试验材料,测定其可食部分的精油含量及不同储藏温度下不同部位的营养品质的变化。结果表明：3种芳香蔬菜鲜样中茴香的精油含量最高为0.42 mL/100 g;叶片的营养成分高于幼茎,3种芳香蔬菜叶片分别比茎的可溶性蛋白含量高83.22%、66.66%、58.75%,维生素C高29.07%、60.02%、66.49%;常温下(25±0.5)℃不利于芳香蔬菜的储藏,含水量、可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C含量迅速下降,与鲜样差异显著;低温下(5±0.5)℃可有效控制营养成分的的下降,延长保鲜的时间,更能保存芳香蔬菜各种营养成分。     

菜籽油中掺棉籽油的甄别

研究不同比例菜籽油和棉籽油样品的脂肪酸组成,为食用油的掺假甄别提供参考.利用甲酯标样定性、面积归一法定量,根据一些特定脂肪酸含量与棉籽油添加比例的相关性方程,判定菜籽油中所掺棉籽油比例,准确率在95％以上.     

配合日粮中怎样使用油脂

正一、可以用于配合日粮的油脂根据农业部制定的《饲料原料目录》,可以用于配合日粮的油脂,有植物油脂和动物油脂两大类。植物油脂有29种,包括大豆油(豆油)、大豆胚芽油、大豆磷脂油、花生油、棉籽油(棉油)、葵花籽油(向日葵籽油)、稻米油(米糠油)、小麦胚芽油、玉米油(玉米胚芽油)、菜籽油(菜油)、芝麻油、扁桃(杏)仁油、番茄籽油、橄榄油、核桃仁油、红花籽油、花椒籽油、可可油(可可脂)、木棉籽油、葡萄籽油、沙棘籽油、酸     

精炼对山核桃油中反式脂肪酸影响的研究

以酸价为1.067 mg KOH/g的山核桃毛油为原料,分别采用不同的脱胶方法 (磷酸脱胶、草酸脱胶)和脱酸方法(甲醇脱酸、乙醇脱酸、碱炼脱酸),重点研究了不同方法对山核桃油中反式脂肪酸(TFA)的组成及含量的影响,探讨了不同方法中山核桃油的酸价及TFA含量的变化规律。结果表明,采用磷酸脱胶,山核桃毛油的TFA含量降至0.017 5%;采用甲醇脱酸,TFA含量仅由0.017 5%上升至0.053 2%。在对山核桃毛油进行精炼后得出TFA组成变化:脱臭前只产生反式油酸,脱臭后同时产生反式亚油酸,且反式亚油酸的含量显著高于反式油酸,前者是后者的2.58倍。     

储藏条件对未精炼葵花籽油品质的影响

最近Stanie.R等人报道了储藏条件对未精炼葵花籽油品质的影响。试验样品有两种,即冷压葵花籽油和精炼葵花籽油。这两种受试样品又分为两组,一组添加V_E,一组不添加V_E,容器为瓶装或听装。将受试样品部分置于避光环境,部分置于光照明亮处室温下储藏60周。按时测定油的主要指标:游离脂肪酸、过氧化值、茴香胺、氧化值、感观品质、维生素E含量、色泽。并将原始油样检测结果与储藏试验结束前的各项检测结果进行了比较。结果表明,光对未精炼葵花籽油的品质影响较大,同样容器装的相同品质油,避光(黑暗处)储藏比明亮处存放的质量好,色泽变化小;添加V_E对葵花籽油的储藏稳定性作用不大。     

花生油掺伪棉籽油的检验鉴别

采用碱式甲酯化方法制备脂肪酸甲酯,用气相色谱方法分析、测定纯花生油、纯棉籽油和不同浓度模拟掺伪花生油的脂肪酸组成与含量。结果表明,不同浓度的棉籽油掺入纯花生油后,原有脂肪酸组分随掺入油种脂肪酸的含量而发生变化,以山嵛酸甲酯含量的变化趋势,能较准确地测定掺伪棉籽油的量。     

饲料储藏品质指标研究

粗脂肪含量不同的三种饲料分别储藏在温度10℃、相对湿度80%~85%和温度30℃、相对湿度30%~35%的恒温恒湿箱中120天。在储藏前后测定了饲料中粗脂肪、水分、氨基酸总量、氨含量以及酸值和过氧化值。储藏中除前30天外,以后每隔15天测定分析饲料的酸值和过氧化值。结果表明:饲料经储藏后,粗脂肪含量降低,氨基酸总量也略有降低,但氨含量略有增加,饲料水分随储藏条件的相对湿度变化。随饲料储藏时间的延长,饲料酸值增加,饲料过氧化值增长较快。储藏温度和湿度对饲料储藏品质有影响。     

精炼棉籽油防止酸败技术的研究

本项研究的目的是研究防止精炼棉籽油酸败的技术,找出在不同储藏条件下的变化规律。着重研究了添加抗氧化剂和充氮气等技术对保持食用油的品质、延长食用油的安全储藏期的效能,并在此基础上探讨了油脂抗氧化的理论和在实践上的应用。研究结果表明:精炼棉籽油是一种很容易酸败的食用植物油。添加抗氧化剂和充氮气等措施都有一定的防止酸败的作用,尤以添加抗氧化剂BHT和充氮气的综合措施,有很显著的效果。     

气调储藏粳稻谷对其发芽糙米γ-氨基丁酸含量的影响

将2012年新收获粳稻谷的水分调至14.5%,定量装入多个密封袋中,通过充氮,将氧气浓度分别调为2%、5%、8%、21%后分别置于20℃、25℃的人工气候箱中模拟储藏180d,每30d测定1次其发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量,研究气调储藏粳稻谷对其发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响。结果显示:不同氧气浓度和不同温度条件下储藏的粳稻谷,其发芽糙米中GABA含量随储藏时间的延长而逐渐降低,低氧条件下GABA减少的幅度小于自然条件下,20℃下GABA的减少幅度低于25℃下。通过SAS软件分析,发现温度、氧气浓度、储藏时间对发芽糙米GABA的变化有显著影响且相互之间具有交互作用。在本实验储藏条件下,通过F值比较可知:储藏时间对GABA含量影响最大,其次是储藏温度和氧气浓度。     

棉籽油天然维生素E 的提取工艺研究

为提高棉副产品综合利用水平,进一步提高植棉效益,在试验中采用萃取和皂化相结合的方法,分析与验证了棉籽油维生素E的最佳试验方法,探讨了棉籽油中天然维生素E的提取工艺流程、最佳提取方法和影响因素。试验得出的最佳提取条件是：加醇量300 mL,醇提时间1 min,加碱量4 g,皂化时间1 h。影响棉籽油维生素E提取效率的因素依次为：加醇量〉醇提时间〉加碱量〉皂化时间,该方法的棉籽油维生素E的提取率为96.6%。该试验方法操作简单、效率高、污染少,具有较大的推广应用价值。     

金钱草中的天然抗氧化剂防止食用油酸败的研究

金钱草(报春花科Lysimachia Christimae Hance)为常见的中草药.对人体肝、胆的多种疾病有很好的疗效,同时具有无毒、价廉、分布广泛的特点.经抗氧性筛选试验,首次发现金钱草对防止食用油脂的酸败有很好的效果,迄今未见国内外报道.以0.2%溶剂萃取物添加在精炼棉油、菜油和猪油中,其抗氧化作用超过维生素E,达到或超过合成抗氧化剂BHT,如和增效剂维生素C、柠檬酸协同使用,则可以显著地超过BHT的抗氧化效能,急性动物试验证明无毒.质谱、红外光谱和核磁共振波谱鉴定,其抗氧性成分推断为脂溶性的酚类和酮类化合物.     

植物油中总磷及磷脂含量测定方法研究

本文介绍一种用比色法定量植物油中的含磷量,从磷的含量计算出卵磷脂的量,再给出磷脂的百分含量.在本方法中用样量是0.05～0.1克,灰化温度700℃～800℃、灰化时间2小时,在700μm波长下测光密度.在不同植物油中加入KH_3PO_4的回收范围:91.0～104.7%.加入卵磷脂的回收范围:87.2～101.9%.在不同炼制水平的菜油中加入KH_2PO_4的回收范围93.5～104.5%.     

不同品种、不同储藏条件植物油过氧化值变化规律研究

通过对不同品种、不同储藏条件植物油实仓储藏期间过氧化值变化规律研究分析，发现相同条件下，油罐罐容越大，装油比例越高，油脂氧化稳定性越强。油脂过氧化值在第一储藏阶段(入仓后前4个月)上升最快，罐容越大，中后期储藏稳定性越高，当罐容过小(≤3000 t)时，油脂储藏期间过氧化值全程上升都较快，保管难度较大。当装油比例≥90%时，油脂储藏性质比较稳定，过氧化值增长较为缓慢；当装油比例≤60%时，油脂储藏性质较为活跃，过氧化值增长速度显著提高。目前国内储备规模最大的几种油脂氧化稳定性从优到劣依次为：菜籽原油>三级菜籽油>大豆原油。     

不同储藏条件下糙米中过氧化氢酶活动度的变化规律

在不同储藏条件下,对糙米中过氧化氢酶活性变化规律进行研究。采用储藏条件为:氧气浓度分别是2%、5%、21%,温度分别为15℃、20℃、30℃,水分分别为13.5%、14.5%、15.5%。以此来进行糙米模拟储藏实验。首先采用单因素实验研究方法,研究了氧气浓度、储藏温度、糙米水分对糙米过氧化氢酶活性的影响规律。研究表明:在3种不同氧气浓度的气调方式中,2%和5%的氧气浓度可使水分在13.5%～14.5%之间、温度范围为15℃～20℃的糙米在5个月的储藏期内过氧化氢酶活性下降控制在25%以内,而在21%氧气浓度的自然储藏条件下,其过氧化氢酶活性下降超过了35%。另外通过比较21%氧气含量、水分13.5%不同温度条件下糙米的过氧化氢酶的活性变化情况,可以看出高温下(30℃)的糙米其过氧化氢酶活性比15℃和20℃的糙米变化要快。在150d的储藏期内下降了37%。且后者在60d出现一个转折点,过氧化氢酶活性变化速率开始明显减小。其中高于15.5%的高水分糙米不宜储藏,实验验证了低氧可以延长高水分糙米的储藏期。通过单因素实验和多因素综合实验,并使用Design一Expert软件进行多因素分析,可以得出各因素之间具有交互作用,其中温度和氧气浓度和水分的交互作用对糙米中过氧化氢酶活性的影响显著。水分和温度越低,糙米品质劣变速度越慢。