测定食品中维生素A的两种方法比较

用高效液相色谱法和传统的三氯化锑化学比色法。各奶制品中的维生素A都用这两种方法进行测定。液相色谱法对每克全脂奶粉中加入0.006mg(20I·u·)维生素A和0.03mg(100Iu)时,回收率平均分别为89.93和98.07％。液相色谱法测得值与此色法相比较,平均为0.770。     

食用油中维生素 E 在储藏期间的变化和热稳定性的探讨

对不同生产年限的菜籽油(1968～1983)和棉籽油(1966～1983)以小瓶装的方式储藏在室内;把不同炼制水平的菜籽油也作同样的储藏处理,在三年内,在不同的间隔时间用高压液相色谱法测定油脂中维生素 E 的含量(以α—生育酚为标准),其结果是:随着储藏时间的增加,总的趋势是逐渐减少。不同炼制水平的菜籽油尤其明显,三年内,落榨毛菜油、脱胶毛菜油、精炼菜油、精制菜油和特制菜油分别降低21.8%、62.0%、85.4%、86.2%和100%。五种食用油,即精炼棉籽油、玉米油、菜籽油、向日葵油和花生油在加热温度分别为150℃、200℃及250℃条件下保持30分钟,油中维生素 E 含量明显降低,比较150℃与250℃的测定结果,五种油样分别降低9.86%、41.98%、28.32%、8.94%和31.31%。     

植物油中总磷与磷脂含量测定方法的简介

各种油料种子中都存在着磷脂,它们的理化性质在许多资料中都有较详细的介绍,。磷脂是脂溶性物质,在制油工艺中很容易进入油脂中。随着制油工艺的不同,磷脂在油脂中的溶解度也不同,料胚温度高,所得油脂中磷脂含量较高。油脂中磷脂含量多时,经加热后则产生絮状沉淀物,并使油色变深。故从食用角度考虑,油脂中必须除掉磷脂。否则影响油炸食品或菜肴的色泽和风味。另外它又是亲水性物质,能使油脂中水份增多,促使油脂水解和酸败,降低储藏性能。所以一般油脂精炼的第一步就是脱磷。据目前我国油脂工业的发展和人民生活水平的情况,市销的食用油只经过水化脱磷这道工序,脱的好的为一级油,次之为二级油。绝大多数厂家生产的是二级油,市场上大量供应的就是这种油。又由于各厂家条件不一,产品的质量也就不同。所以目前在我国磷脂含量多少作为鉴定油品的一项重要品质指标。     

多菌灵在窖藏鲜薯上的残留

多菌灵(MBC)为N—(苯骈咪唑基)—氨基甲酸甲酯。它是一种新型的广谱性内吸杀菌剂。已广泛地应用在农业生产上。目前已有试验表明,它对鲜薯黑斑病具有一定的预防和治疗作用。且对鲜薯的品质和发芽无不良影响。多菌灵在农作物上施用后,对于残留量的分析,国内外作了广泛地研究。但对其在鲜薯中的残留量情况研究甚少,本文拟就不同浓度的多菌灵处理的鲜薯,在窖藏过程中残留量的变化作些报导。用多菌灵处理后,在不同的窖藏时间内取样测定。结果为;经400、8001000ppm处理后的鲜薯,不经水洗立即测定、在全薯中的残留量分别为5.06,6.9010.80ppm,窖藏12周后,分别为4.18、6.629.61ppm。另加测1000ppm处理的鲜薯、窖藏9周后,经水洗在全薯中残留为1.06ppm、薯心中为0.45ppm。本实验对多菌灵残留量的测定是采用紫外分光光度法,用乙酸乙酯作为萃取剂,经液—液分配法净化,使多菌灵转入0.1NHCl溶液中,在紫外光谱仪上测光密度与标准比较定量。此方法回收率87.5～102.5％之间。     

正相高压液相色谱法测定植物油中的生育酚

用正相高压液相色谱法测定植物油中的生育酚(维生素E)是一种快速,灵敏的方法。使用紫外检测器,波长为295nm。被分析的油样直接溶于流动相中。其定量的方法是采用与标准进行比较的峰高定量法。对于不同品种的植物油,如花生油、橄榄油、玉米油、胡麻油、菜籽油、向日葵籽油、大豆油和棉籽油都做了α一生育酚的回收率,其结果都在80%以上。在研究分析方法精度时,以棉籽油为例用了三种不同水平的加入量即0.4996mg/g, 0.9980mg/g和1.4988mg/g,样本的标准差分别为0.008,0 067,0.0250。     

精、毛菜籽油储藏稳定性(续完)

二、罐储试验(甲) 本项工作是与实验室同步进行的,油品原料(见表1),加工工艺都完全相同:从现行生产、消费的实际出发,试验油为:脱胶毛油(B)和精制菜油(D)。原始品质见表2中B、D栏。规模:立式钢罐φ3200×4200mm,外漆银白,设有上、中、下取样和测温装置,取样与测温点在2/5D处。进油前按常规清理,并用试验油冲洗罐内和管道。试验油     

应用气体分流法控制气体相对湿度

研究控制湿度的方法,国外已有五十多年的历史.1921年,WiLson等应用硫酸溶液控制气体湿度,1924年,DunlaP用盐溶液可作为湿度控制剂.此后,很多学者相继研究不同浓度硫酸溶液,各种盐溶液以及混合盐溶液控制气体相对湿度,发表了许多有关控制湿度的论文报告,指出在恒温条件下,一定浓度的盐溶液与水气压相平衡,保持一定相对湿度的气体.     

植物油中β-胡萝卜素的测定

植物油中的β-胡萝卜素的含量,用高压液相色谱法测定,是一种快速、简便和灵敏的方法。使用 Lichrosorb si 60 5μm 分离柱,检测波长为453毫微米。被分析的样品直接溶解在流动相中。试验浓度为10～80毫微克范围内,进样量和峰高呈线性关系。对向日葵油、玉米油、棉籽油、橄榄油等九种植物油分别作了回收,测定结果,回收率在82.2～115%。对精炼菜籽油,精炼棉籽油和山桐籽油Ⅰ号,以不同的加入量作分析精度研究,油中的β-胡萝卜素回收率,分别为92.3%,93.26%和93.26%。样本标准差分别为0.676,0.851和0.822。测出值变动系数分别为6.93%、4.41%和4.05%。用此法分别测定了15种植物油中β-胡萝卜素的含量,其中山桐籽油Ⅰ号和橄榄油为最高,分剐为1108.3微克/100克和393.2微克/100克,玉米油。芝麻油,葵花油和油菜籽沙拉油中表测出。     

高效液相色谱法测定各种乳制品中维生素D

用高效液相色谱法测定各种乳制品中维生素D是将样品在抗氧化剂存在下皂化,经苯提取不皂合物,经氧化铝柱层析后,用半制备液相色谱法分取维生素D_3部分,最后进行定量.本法对于全脂奶粉和脱脂奶粉回收率分别为96.5%和86.2%.用此法测定了部分乳制品中维生素D的含量.     

植物油中总磷及磷脂含量测定方法研究

本文介绍一种用比色法定量植物油中的含磷量,从磷的含量计算出卵磷脂的量,再给出磷脂的百分含量.在本方法中用样量是0.05～0.1克,灰化温度700℃～800℃、灰化时间2小时,在700μm波长下测光密度.在不同植物油中加入KH_3PO_4的回收范围:91.0～104.7%.加入卵磷脂的回收范围:87.2～101.9%.在不同炼制水平的菜油中加入KH_2PO_4的回收范围93.5～104.5%.