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加工制取的柑桔果汁在贮藏过程中会发生褐变。已有研究结果表明,柑桔果汁的褐变是由于果汁在贮藏过程中发生的美拉德反应,维生素C的裂解反应以及果汁中糖类物质发生的焦糖化反应。用酸味剂调整果汁pH于3.2,同时向果汁中添加化学抑制制以后,将其贮藏在绝对低温条件下,是克服或抑制柑桔褐变的有效措施。 相似文献
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素有“蜜桔之乡”誉称的浙江省黄岩县以柑桔和其他水果为原料的果品加工业发展很快,目前全县有160多家果品加工企业,已能生产40多个品种的加工品,显示了柑桔加工综合性,系列性的美好前景。现简介如下。 一、桔片罐头 糖水桔片罐头,又称糖水桔子罐头,是黄岩县柑桔加工的主要产品。年产量2万多吨。用于加工罐头的原料,主要有温州蜜柑、本地早,早桔等品 相似文献
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【导读】宜昌位于长江上中游柑桔产业带和鄂西一湘西柑桔带交汇处,是全国市(州)一级最大的宽皮柑桔生产基地和桔瓣罐头加工基地,果品质量上乘,标准化生产技术先进,但同样面临着果品销售困难、产业链条短、产业效益偏低等问题,亟待构建现代柑桔产业体系,促进宜昌柑桔产业大发展。 相似文献
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一、商业砧木 美国的砧木选择一般考虑以下几点①气候;如耐干旱和冻害。②树势;一般要求高大健壮,而高度密植果园不需要这一条。③产量。④果实品质;包括皮色,果汁与果实大小。佛罗里达州75%以上的果品用于加工,因而规定了果汁、酸分、固形物等几项法定标准。⑤抗病性,包括抗木质陷孔病、裂皮病、衰退病、土传真菌(即寄生疫霉)⑥线虫;穿孔线虫和柑桔线虫。 相似文献
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当前我国果品出口现状、存在问题与对策 总被引:5,自引:0,他引:5
1 我国果品出口概况及存在问题1 .1 现状 我国是世界果品生产大国 ,生产总量约占世界 1 4 % ,居世界首位 ,其中梨产量约占世界 1 /2 ,苹果约占 1 /3 ,柑桔约占 1 /1 0。但是 ,果品出口量约占生产总量的 1 .2 % ,其中苹果约占 6% ,柑桔约占 2 % ,远远落后于发达国家 ,与果品生产大国的地位极不相称。当然 ,近年来有不少果农纷纷走出国门 ,闯入国际市场 ,取得一些经验。无论是传统的出口名牌果品 ,还是新近打入国际市场的特色果品 ,他们开拓创新的精神和市场新经济意识 (质量意识、品牌意识、竞争意识、信息意识等 ) ,值得学习和借鉴。1 .2… 相似文献
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张邓灵 《柑桔与亚热带果树信息》2011,(11):46-47
近年来,河南省灵宝市果品加工企业迅速发展壮大,建成国家级加工企业2家,省级1家,年转化果品能力168万t,生产果汁能力24万t。由于企业加工能力不断增强,造成加工原料供需矛盾日益突出。2009—2011年,该市年加工苹果分别为27.3万t、19.9万t和16.9万t;生产果汁分别为4.2万t、3.1万t和2.6万t,呈逐年下降趋势。 相似文献
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曹炎成 《柑桔与亚热带果树信息》2010,(12):40-41
近期,衢州市柑桔产业协会和市柑桔研究所联合召开衢州市2010年柑桔产销形势分析会。市柑桔科学研究所、市经济特产站,柯城区、衢江区、龙游县、常山县农业局,市果品加工学会的水果干部和市柑桔产业协会柑桔龙头企业、合作社负责人共30多人参加了会议, 相似文献
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商办果品加工工业,是商业部门为充分利用果品资源,促进果品生产的发展,满足市场和人民生活需要,加强果品经营部门的经营管理而发展起来的加工工业。党的三中全会以来,特别是党中央、国务院号召大办食品工业以来,商办果品加工工业发展很快。现有果品加工厂450个,职工2万多人,各种加工制品30多万吨,约占全国总产量的50%,产值3亿多元,每年为国家上交税利5000多万元,利用果品原料40多万吨,其中残次果、野生果5万多吨,为农民增加收入1000多万元。主要产品是果脯、蜜饯、果汁、果 相似文献
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目前,三门峡苹果加工业的规模和水平位居全国领先地位,苹果加工体系比较健全.自1997年以来,先后建成了三门峡湖滨果汁有限公司、灵宝阿姆斯果汁有限公司、中美合资河南嘉百利酒业有限公司、灵宝远村苹果醋天然食品公司、三门峡新湖滨果渣饲料有限公司、三门峡富达果胶工业有限公司等10余家果品加工企业,可以生产果汁、果酱、果浆、果醋、果酒、果胶及果渣饲料等一系列加工产品,产品远销到美国、日本和西欧等国家和地区.其中,湖滨果汁公司通过在山西临猗等地联营建厂,实现跨省经营,并在全国同行业中首家实现境外上市.2005年全市浓缩果汁生产能力达16.3万吨,果酱、果浆11.5万吨,果汁饮料达9万吨,年消化鲜苹果30万吨,全市果品加工企业年出口创汇达2000万美元.苹果生产一加工已经形成了独具特色的果品产业链条,有力地促进了我市苹果产业和农村经济的发展. 相似文献
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随着果品生产的持续快速发展,人类传统膳食结构大大改变,果品加工果汁需求日益重要,果品加工业发展的程度已成为一个国家和地区科技水平的重要标志。尤其在浓缩苹果汁加工方面,由于较发达国家劳动力成本太高,导致这些国家苹果汁自给率下降,而我国则经过近几年农业结构的调整,迅速成为世界最大的苹果浓缩汁生产国。 相似文献
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