对提商我省红碎茶品质的看法

我省自六十年代初开始试制、生产红碎茶以来,制茶技术和制茶机械在不断改进,产量和品质在不断提高。目前我省红碎茶的产量居全国第一位,但品质差距较大。要使我省红碎茶适应对外贸易的要求,中心问题是迅速把品质搞上去。根据近年来的研究情况,谈点提高我省红碎茶品质的看法。     

狠抓技术改革 精制优质红茶

广东省英红华侨茶场红旗制茶厂(原称英德茶厂),是广东省最早制造红碎茶的厂家,自1956年来,一向生产红碎茶,早在六十年代誉满国际市场。在十年动乱期间,鲜叶采摘粗放,加工上粗制滥造,“英红”质量一度下降。近年来,狠抓了制茶工艺技术革新,推行全国质量管理(TQC),茶叶质量逐年提高,经济效益一年比一年好。五次     

末茶添加剂对红碎茶品质的影响及其经济效益

许多研究资料表明,在一般情况下,红碎茶的内质与外形较难达到统一,如何协调这一矛盾,全面提高红碎茶质量,充分发挥其经济效益,具有一定的理论研究价值和重要的现实意义。我们尝试在红碎茶的揉切过程中均匀加入一定比例的末茶添加剂,使之直接参与红碎茶的发酵,通过一系列生化效应,对红碎茶品质的形成产生积极的影响。本试验采用的末茶添加剂系取与在制原料档级相当,40目底、80目面的成品末茶。     

对提高我省红碎茶品质的浅见

红碎茶是世界生产量最多的茶类,在贸易量中占百分之九十以上。我省自六十年代初开始试制,在党和政府的正确领导下,制茶技术和制茶机具都有显著改进,产量和质量也有较大提高。特别是一九七四年北京会议确定了我省为全国发展红     

计量上等级、茶叶保优质

温泉茶场制茶厂于一九六四年建成投产。产品以红碎茶为主。年产茶叶3000多担。现有干部职工共86人。质量是企业的生命。多年来我们一直重视提高茶叶质量。该厂生产的国家第二套样红碎茶参加全国、全省质量评比多次获奖:一九七九年1号、2号茶获全国第二名、全省第一名;一九八○年2号茶获全国第三名;一九八四年1号、2号茶荣获国家农、牧、鱼业部优     

外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究

本文通过多糖水解酶(PSH)成品酶和自产粗酶液的制茶小试及大生产试验,研究了红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效果,结果表明:外源多糖水解酶可使红碎茶水浸出物平均增加4.51%以上;茶叶素平均提高0.23%,其它品质成分也有所增加。外形色泽和颗粒明显改善,使感官评分增加5分以上,红碎茶正茶制率提高。     

提高我省红碎茶品质的途径

红碎茶是一种世界性的商品茶,一九八五年世界茶叶贸易量97万多吨中,红碎茶即占90％以上,其他茶类合计不及10％,可见红碎茶在当前国际茶叶市场的重要地位。 我国近年生产红碎茶约6.5万吨,出口量约5.5万吨(含工夫茶中的自然碎茶),仅分别占世界产量、贸易量的4.05％和6.11％。目前我省红碎茶生产所占的比重极少,出口量甚微。 我省地理、气候条件优越。特别闽南地区气候温和,雨量充沛,湿度大,适合云南大叶种的繁育,只要从改善品质入手,推广优良品种,加强茶园管理,坚持合理采摘,引进先进机具,改进制茶工艺,我省红碎茶     

出口红碎茶的含水量与品质潜力

红碎茶是国际市场上销量最大,且品质可比性和市场竞争性均十分强烈的一种商品茶。近年来,我省自营出口的红碎茶虽数量成倍增长,品质也有提高,但仍处于国际市场上普通级的中、下档水平。且换汇成本高。因此,如何挖掘我省出口红碎茶的品质潜力,为四化多创外汇,是我省红碎茶出口中可望解决的问题。其中红碎茶的含水量及其贮藏过程中对品质的影响,虽已引起了茶叶界的关注,湖南省茶叶研究所制茶工艺研究室     

谈谈湖南红碎茶出口拼配

我省自营出口红碎茶已经有几年的时间了。几年来,红碎茶对外贸易情况较好,打开了销路。我们的茶畅销世界五大洲,客户由原来的八个扩大到六十三个,成交国别二十四个, 茶叶所运港口四十二个。从一九七八年—一九八一年共出口了一万六千多吨红碎茶,贸易额逐年增加,所出口的茶叶获得广大客户的好评。但是,要提高我省红碎茶在国际市场上的威望和竞争能力,多销商品,多赚外汇,除了改良茶树品种、改进制茶技术、提高茶叶品质、     

浅谈云南红碎茶的潜力

我省自1958年开始试制红碎茶,产量由1963年的3,000担增加到1980年的7万多担。目前,红碎茶的生产单位已遍及全省30多个厂(场),红碎茶的质量也逐渐提高,高中档茶的比重由1963年低档茶占多数而上升到1980年高中档茶占总量的53％以上。1974年和1977年两次全国茶叶会议上,我省均被列为全国生产红碎茶的六个重点省份之一。     

CH—3微型烘干器

在实验室进行制茶试验,对茶样的烘干,一般采用木炭烘笼烘焙或烘箱烘干。但这两种方法由于烘干时间长,透气性差,烘茶样易产生闷气。特别是红碎茶的烘干,要求及时快速,否则就会影响茶样的品质。为此,中国农业科学院茶叶研究所红碎茶课题组为配合课题     

四套样地区夏秋季红碎茶的初精制技术

我国红碎茶生产已遍及滇、桂、粤、黔、川、湘、闽、鄂、苏、浙等十余个省区,年产量近100万担,生产量和出口量仅次于炒青茶,已成为我国主要的出口茶类。红碎茶的市场面宽,国外大茶商需采用各地不同风味、不同价格的红碎茶作为拼配调剂的原料,以稳定品质,降低成本,增强商品的竞争力。从茶叶出口的角度讲,我们应当顺从国际性大茶类的潮流,要搞红碎茶出口,并应以红碎茶作为出口的“当家茶”。根据四套样地区小叶种茶的特点,春茶制绿茶品质好,价格也坚挺,夏秋茶制绿茶品质较差,但夏秋     

对提高广东红碎茶精制工艺的探讨

广东生产的红碎茶,是属于国家红碎茶第二套标准样,即云南大叶种生产的红碎茶。本套样共四类茶11个茶号,即叶茶一、二号;碎茶一、二、三、四、五、六号;片茶一、二号;末茶。红碎茶生产,从试制到现在,已经历了二十多年。实践证明,要提高广东红碎茶品质,关键有三方面:鲜叶原料、制造工艺、茶机具。本文仅就制造工艺中,如何提高精制工艺进行探讨。     

略论肯尼亚红碎茶初制的发酵技术原理

近些年来,肯尼亚的红碎茶品质,在国际市场上亨有较高声誉,这除了其制茶原料的物质基础比较雄厚外,不可否认,其制茶工艺的科学性也较强。本文仅就肯茶初制的发酵技术原理略作浅析。     

南靖县生产红碎茶提高经济效益

南靖县丰田华侨农场种植茶树1500亩,实行专业承包,联产计酬生产责任制,加强茶园建设和科学管理,培育推广优良茶种,改善茶类生产结构,生产红碎茶,改变粗采滥制的状况,采用先进生产工艺,经过精细     

适制优质红碎茶品种及其简介

我国出口茶中红茶占50％以上,其中红碎茶又占红茶的80％左右,可见红碎茶生产在茶叶对外贸易中的重要地位。虽然我国红碎茶在国际市场上的卖价比肯尼亚等国低,但一些优质大叶品种制的红碎茶每吨卖价也可超过2000美元。如果到本世纪末,全国红碎茶产     

一九八八年制茶总结

今年我厂制茶工作是从2月10日开始至12月10日结束,历时10个月,共制干茶4461.38担,其中红碎茶1026.25担,绿茶3435.13担,总产值200多万元。88年的茶叶售价是我场历史以来最高的一年,尤其是绿茶经济效益更加显著,究其原因是:保质量、讲信誉、出厂快、服务周到的结果。同时得到场领导的重视和各茶队的大力支持以及全厂职工,齐心协力,共同奋斗的硕果。下面重点谈谈我们是怎样提高绿茶质量的:     

红碎茶的摩擦特性

茶叶摩擦性能的研究在制茶工程中有着重要的地位。本研究报告介绍了红碎茶对各种常用茶机材料的摩擦试验方法,分析了红碎茶的含水率、粒度、法向压力、相对运动速度、材料性能和表面状况等因素对红碎茶摩擦性能的影响。研究结果表明,红碎茶对固体材料的摩擦系数随其含水率的增加和粒度的减小而增大,随法向压力的增大和相对运动速度的减小而减小。红碎茶的内摩擦系数大于红碎茶对固体材料的摩擦系数,且随其粒度和含水量的增大而增大。     

新工艺做出了优质红碎茶

为提高红碎茶品质,增强竞争能力,湖南省炉观茶科所于1981年试用了新的制茶机械——锤切机和双层滚切机,摒弃了传统工艺中的平揉和解块筛分,初步摸索出了一套适应新机械制红碎茶的新工艺,即轻度萎凋、强烈快速切碎,通气降温增湿发酵,烘干机输送带加温,毛火振动摊凉,足干后塑辊振     

鲜叶自然品质与红碎茶品质关系的研究报告

一、前言鲜叶是制茶的原料,是成茶品质的物质基础。在正常制造工艺的情况下,红碎茶的品质主要依赖于鲜叶的自然品质。当然不可否认,良好的制造工艺可以提高品质,这是相对不同工艺对相同原料潜力的发挥而言的。因此,提高红碎茶品质,首先要有优良