铜与锌对茶树生育特性及生理代谢的影响Ⅱ．锌对茶树的生长和生理效应

采用大田和盆栽试验相结合的方法，研究了锌对茶树的生长和生理效应。结果表明，适宜的施锌量能促进茶树生长、早发芽、多发芽。增加叶片叶绿素和新梢氨基酸、可溶性糖等含量，多酚氧化酶活性，尤其是硝酸还原酶的活性增强，使碳氮代谢朝着有利于茶叶产量和品质提高的方向发展，而过量施锌，其效果则相反。碳代谢所要求的锌浓度比氮代谢低。茶园土壤施锌和叶面喷锌均有良好效果，但叶面喷施对茶叶品质的作用优于土施。叶面喷锌（ＺｎＳＯ４·７Ｈ２Ｏ，下同）浓度以０．２％－０．５％，土施锌量以１００ｋｇ／ｈｍ２左右为宜。文中还对碳氮代谢对外源施锌的敏感性问题进行了讨论。     

铜与锌对茶树生育特性及生理代谢的影响Ⅴ．铜锌交互作用对茶树生长和生理的效应

采用叶面喷施铜锌的方法,研究了铜锌交互作用对茶树生长和生理的效应。结果表明,铜锌合施,不仅显著促进了茶树新梢及枝条对Ｃｕ的吸收,而且有利于Ｃｕ由地上部向吸收根转移;只有在锌浓度较低时与铜合施才能促进对锌的吸收,反之,则不利于对锌的吸收。与铜或锌单施相比,铜锌合施对新梢生育及茶叶产量影响不大,但对硝酸还原酶活性及叶绿素、茶多酚和氨基酸等的含量有明显的增效作用,并能改善Ｚｎ对多酚氧化酶活性的不利影响。硝酸还原酶活性与茶叶全氮量和还原态氮含量呈极显著正相关（Ｐ＜０．０１）。文中还对铜锌元素与茶树碳氮代谢的关系进行了讨论。     

氟对茶叶品质成分代谢的的影响

通过盆栽试验研究氟了对茶树新梢生长和品质成分含量的影响。适量增加土壤氟水平能提高新梢产量,但在高氟水平下新梢产量明显下降。茶多酚、咖啡碱及儿茶素(EGCG等)的含量随土壤氟水平的增加而逐渐降低,高氟水平下新梢的游离氨基酸含量也显著下降,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、谷氨酸合成酶(GOGAT)的活性也随土壤和茶树氟浓度的增加而下降,说明氟可能抑制茶树儿茶素的合成代谢和氮素代谢。上述结果表明,氟对茶树生长和品质成分的影响与氟水平有关,虽然低浓度氟对茶树生长有一定的促进作用,但高浓度氟抑制茶树生长和茶多酚、氨基酸等品质成分的代谢。     

土壤水分对茶树生理机能的影响

通过研究不同土壤水分条件下茶树水势、合成机能和代谢机能的动态变化,结果表明,在土壤干旱或渍水条件下,茶树体内的水势下降,叶片生育受阻,新梢电导率增大,新梢中多酚氧化酶和过氧化物酶活性减弱,茶树的光合作用及合成代谢活动降低,干物质产量下降,从而导致茶叶产量和品质下降。干旱对茶叶的产量影响较大,湿害对茶叶品质的危害更为明显。     

稀土元素与茶树的高产优质

稀土元素应用于茶园，通过增加芽梢密度、百芽重、促进新梢早发、延长茶叶适应期、加速新梢生长和增加新梢长度使茶树获得药产；通过芽叶性状的改变、芽梢生化成分的改善和有机氯农药的降解而改善茶叶品质。其生理机制是提高叶绿素含量从而提高光合强度，促进物质运输，强化茶树碳、氮代谢等。稀土在茶叶中残留量极微使用是安全可靠的。本文对稀土在茶园的使用技术也作了介绍，并提出进行稀土对茶树增产优质生理机制研究的重要性。     

滤光处理对茶树光合效率及光合产物分配的影响

用红、黄和蓝紫色膜覆盖茶树的滤光试验结果表明,滤除黄绿光的蓝紫色膜覆盖,能使茶树叶片,尤其是栅栏组织增厚,叶片的叶绿素含量增加,茶树的光合效率提高。春季,3种有色膜覆盖,新梢中茶多酚的比例及含量增加,氨基酸则反之;夏季,蓝紫色膜覆盖可以提高氨基酸的含量,而黄色膜则是同时显著提高氨基酸和茶多酚的含量。     

铜与锌对茶树生育特性及生理代谢的影响：Ⅴ.铜锌交互作用对茶树生长…

采用叶面喷施铜锌的方法，研究了铜锌交互作用对茶树和平共处 生理的效应。结果表明，铜锌合施，不仅显著促进了茶树新梢及枝条对Ｃｕ的吸收，而且有利于Ｃｕ由地上部向吸收根转移；只有在锌浓度较低时与铜合施才能促进对锌的吸收，反之，则不利于对锌的吸收。     

铜与锌对茶树生育特性及生理代谢的影响Ⅳ．锌对茶树体内矿质元素含量及分布的影响

采用叶面喷施和土施相结合的方法,研究了不同锌浓度处理对茶树体内主要矿质元素含量及分布的影响、土壤有效锌含量与茶树吸锌量的关系。结果表明,茶树对锌有很强的吸收能力,叶部（喷施）和根部（土施）吸收的锌能很快转移到茶树的其它部位,除成熟叶外,新梢、生产枝、主根和吸收根的含锌量与土壤有效锌含量均达极显著正相关。新梢可作为茶树缺锌诊断的取样部位。叶面喷锌对茶树体内Ｐ含量影响不大,对Ｋ的吸收有促进作用。土施则降低Ｐ和Ｋ的吸收。Ｐ—Ｚｎ间存在明显的拮抗作用,但这种作用并非发生在茶树体内,而是表现在茶树根系的吸收上。对Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ含量的影响,则无论是叶面喷锌还是土施锌,均表现为茶树多数部位降低,其中土施对这此元素的影响比叶面喷施明显。施锌对Ｃｕ和Ｎａ含量的影响不大。从施锌对茶叶产量、品质和对矿质养分吸收进行综合评价来看,茶树施锌以叶面喷施为宜。     

铜与锌对茶树生育特性及生理代谢的影响——Ⅰ.铜对茶树的生长和生理效应

采用大田和盆栽试验相结合的方法,通过调查测定茶树生育特性、多酚氧化酶和硝酸还原酶活性、碳氮代谢的变化等,研究了铜对茶树的生长和生理效应。结果表明,适宜的施铜量能促进茶树生长,特别是对新梢和吸收根具有明显的刺激作用,并能增强体内氧化还原酶促反应和碳氮合成代谢,从而提高产量,改善品质。但过量施铜,在叶面喷施时,新梢的萌发和生长受抑制;在土施时,吸收根数量明显减少。过量施铜还会引起酶活性的降低、碳氮代谢的方向发生变化等,从而导致茶叶产量和品质的下降。文中还对茶树铜的缺乏与过剩,铜与茶树抗逆性等问题进行了讨论。     

茶叶澳州SC27菌剂肥效试验研究

田间小区及大面积推广试验结果表明：土壤浇施澳州SC27菌剂3.0L/ha和6.0L/ha可显著改善茶树的整体生理机理，增加茶叶长度、重量以及新梢密度，提高鲜茶产量8．77－30．70％。，同时可显著提高叶片中蛋白质，可溶性糖、茶多酚及氨基酸，尤其是人体必需氨基酸含量，改善茶叶品质。     

缺硼对黄瓜幼苗生长和光合特性的影响

[目的】研究缺硼对黄瓜幼苗光合生理生化的影响。【方法]采用沙培法,以川绿1号为供试品种,研究缺硼对黄瓜幼苗的叶面积、光合速率、Rubisco酶活性、碳水化合物含量的影响。【结果]缺硼处理抑制了黄瓜幼苗的根、茎叶生物量的增加,增加了冠根比,减小了叶面积;在缺硼条件下,黄瓜幼苗叶片中的淀粉、可溶性糖、还原糖和总碳水化合物的含量增加,蔗糖含量降低;净光合速率明显降低,Rubiso酶活性和叶绿素a、b含量明显减少,而叶绿素a／b变化不明显。【结论】缺硼通过增加叶片中的碳水化合物,降低Rubisco酶活性,减少光合色素,进而降低光合速率来抑制黄瓜幼苗生长。     

不同供钾水平对茶树幼苗鲜叶主要生化成分的影响

本研究以10月龄扦插"瑞香"茶苗[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze cv.Ruixiang]为试验材料,通过沙培试验,设5个钾(K)浓度(0、100、400、800、2 000μmol·L~(-1)),每周施钾肥3次,处理26周后,研究不同钾浓度对茶苗叶片主要生化成分的影响。结果表明,当供钾浓度分别为0、100μmol·L~(-1)时,茶树成熟叶片钾含量分别为5.26、5.91 mg·g-1,此时茶树处于缺钾状态,缺钾降低了茶树根、茎叶的生物量,增加了根冠比,显著降低叶片氮(N)和磷(P)的含量;叶片钾含量与氮、磷含量均呈正的线性相关(YN=1.045X+11.906 5,R2=0.816 7;YP=0.307 5X-0.570 6,R2=0.914 6);缺钾显著降低了茶树叶片氨基酸、咖啡碱、水浸出物和EGCG含量,相反却显著增加了叶片的茶多酚含量、儿茶素总量、酚氨比,以及叶片EGC和EC含量;叶片精氨酸、茶氨酸、谷氨酸等在缺钾时显著降低,与正常供钾浓度(2 000μmol·L~(-1))的叶片相比分别下降了86.96%、72.46%、40.43%;香气成分GC-MS分析表明,缺钾叶片醇类、醛类和酯类芳香物质含量降低,香气物质种类减少,缺钾对茶树叶片香气品质的提高具有消极的影响。     

钼对茶树体内无机元素含量及分布的影响

用水培、土施和喷施方法,研究了 Mo 对茶树体内无机元素吸收和分布的影响,结果表明,茶树对 Mo 有很强的吸收能力,并积累在叶、根中。土施以盆土表面积每平方厘米50—200μg效果较好,但喷施易造成叶中 Mo 过剩。水培 Mo 处理能有效地提高叶中 B、Na 的含量,促进 K 的吸收,减少体内 S 的含量,P、Ca、Cu、Fe 在茎中积累,Mg、Mn 在叶中有所增加。Mo 对 Al、Zn 含量无影响。施肥方式不同,Mo 效应也有区别,土施 Mo 肥能增加新梢中的大部分元素含量,喷施Mo 肥则使新梢中的大部分元素含量趋于下降。     

清香型乌龙茶品质形成过程中香气组成化学模式的动态变化规律

分别以金观音和黄观音品种春茶新梢为供试材料,对香气成分在茶树新梢生育及清香型乌龙茶制作过程中的含量变化进行GC-MS检测分析。结果表明,供试鲜叶及清香型乌龙茶在制品共可检出香气成分365种,其与癸酸乙酯峰面积比值经数据标准化预处理后,再行相似度分析(夹角余弦)、聚类分析(欧氏距离-近邻法)和主成分分析,均可获得较为一致的可视化模式识别结果。金观音和黄观音茶样可按品种划分成两个类群,不同生育期芽叶香气组成化学模式存在较大差异,且能与清香型乌龙茶在制品进行较好区分。金观音和黄观音茶样的橙花叔醇、香叶醇、法呢烯和植醇等香气成分含量有较大差异。香叶醇和芳樟醇伴随茶树新梢生育呈递减趋势;橙花叔醇、吲哚和法呢烯在清香型乌龙茶制作过程中大幅增加。由此可见,清香型乌龙茶香型品质的形成不仅与茶树品种和芽叶嫩度有关,还受制茶工艺技术的影响。     

覆盖遮荫对乌龙茶产量、品质的影响

夏暑季乌龙茶园覆盖遮荫的生态生理生化效应及其对茶树生长、产量和品质的影响结果表明：遮荫后,1）树冠层的白昼平均温度、日极端最高温度、温度日较差和相对湿度日较差显著下降,白昼平均相对湿度和日极端最低相对湿度显著增加。2）夏、暑梢1芽3叶含水率分别增加了4.57％~6.47％和2.24％~2.78％。3）夏、暑梢叶绿素总量及其a、b含量分别提高了41.70％~48.92％和52.38％~91.06％、38.96％~47.25％和 50.94％~72.52％、43.83％~54.58％和67.98％~155.81％;叶绿素a、b比值下降了0.1042~0.1868和1.10~3.54。4）叶片及其表皮层、角质层、栅栏组织和海绵组织的厚度变薄,叶面积增大,栅/海比值变小。5）茶多酚、粗纤维和咖啡碱的含量明显降低,氨基酸含量明显提高,儿茶素品质组份得以优化。6）适度遮荫,可以提高夏暑茶的产量和品质。     

Cr~(3+)和Cr~(6+)胁迫对茶树生理生化特性的影响

通过水培试验,研究比较了不同浓度(10～60mg/L)的Cr3+、Cr6+胁迫对茶树叶片一些生理生化指标的影响。结果表明:随Cr3+、Cr6+胁迫浓度的增加,茶树受害程度加深,中毒症状明显;叶绿素含量以及叶绿素a/b比值极显著降低,并对净光合速率、胞间CO2浓度、蒸腾速率及气孔导度产生显著负面影响。Cr3+胁迫下,SOD、POD、CAT活性随Cr3+浓度增加呈先升高后降低趋势;而Cr6+胁迫下,SOD、POD活性也出现先升后降趋势,但CAT活性则持续下降。丙二醛含量、细胞膜透性和脯氨酸含量也随Cr3+、Cr6+浓度增加显著增加,表明Cr3+、Cr6+胁迫对茶树细胞质膜系统及主要细胞器的结构与功能都具有较强的破坏作用,Cr6+的毒害作用强于Cr3+。     

名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化

以一芽一叶茶鲜叶为原料,进行连续摊放(水分78%～61%)处理,取不同含水率摊放叶,分别进行液氮速冻和冷冻干燥,测定茶多酚、儿茶素各组分、氨基酸及各游离组分、咖啡碱、叶绿素、维生素C及可溶性总糖等含量,研究茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化。结果表明,随着摊放时间的增加,茶鲜叶中含水率下降逐渐加快,干物质质量下降;茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降,鲜叶和摊放叶中检测不到没食子酸儿茶素(GC);氨基酸总量呈上升趋势,不同游离组分呈现不同的变化趋势;咖啡碱和可溶性总糖含量呈逐渐上升趋势,叶绿素和维生素C含量呈逐渐下降趋势。摊放过程中茶鲜叶不同生化成分具有不同的动态变化规律,本研究为提高名优绿茶品质提供一定的理论基础。