柿子脱涩技术

一、脱涩原理 1．直接作用：用乙醛、酒精、石灰水等直接渗透到单宁细胞中，与其单宁发生作用，使可溶性单宁变为不溶性单宁，即柿果失去涩味而达到脱涩目的。……     

金橘深加工方法

一、加工基本原理 金橘主要含有挥发油,还含有橙皮甙、新橙皮甙、柑橘素、果胶、糖分、单宁、色素、维生素、纤维素、半纤维素等,其氨基酸和矿物质含量也很丰富.它具有促进消化液分泌,排除体内积气和祛痰等药用功效.由于含甙(苷类)物质具有苦味,单宁(鞣质)具有收敛性的涩味,对其产品风味和色泽起着重要作用.单宁遇铁会变黑色,与锡长时间共热呈玫瑰色,遇碱则变蓝色.     

五倍子单宁酸提取方法及对动物生长性能的影响

<正>五倍子是我国传统的中药材,是青麸杨、红麸杨或盐肤木等漆树科叶片上的虫瘿,主要是由于瘿棉蚜科的蚜虫寄生形成的,富含单宁、淀粉、脂肪、树脂和蜡质等。我国五倍子产量占世界的90%以上,其中单宁成分可达70%左右,单宁的天然活性成分为单宁酸,单宁酸具有抗氧化、抗菌、抗炎和止泻的功效,五倍子单宁酸作为动物饲料的添加剂具有促进动物生长,提高动物免疫力,降低腹泻率的作用。     

苎麻形态学研究(七)——关于芋麻中单宁物质的探讨

通过对苧麻单宁物质的分布,单宁物质的形成过程和理化特性,单宁物质产生的根源和作用,以及形成锈脚的条件和消除方法等观察和试验,发现在苧麻中单宁物质分布极广泛,在不同品种中单宁含量不相同。单宁物质的产生与光照和麻株生长速度相关。单宁物质的形成对提高麻株抗病虫、抗寒抗旱能力起着重要作用。试验证明,由于麻株体内含有无机铁和有机铁,收麻时虽用非铁质的器械加工剥制原麻,均不能使原麻的锈脚有明显的减少。     

饲料中抗营养因子的有害作用及处理方法（Ⅱ）

饲料中抗营养因子的有害作用及处理方法（Ⅱ）湖北黄冈地区农牧局（４３６１００）郭芳彬４单宁的毒害作用及处理方法单宁是一种水溶性的植物成分，在植物体几乎普遍存在．在常用饲料中，主要存在于豌豆、蚕豆、油菜籽和高粱中，大麦中也有少量存在．由于单宁具有涩味，适...     

植物单宁细胞研究进展

单宁细胞普遍存在于植物的各个部位,具有保护植物免受逆境伤害的功能,其内含物主要成分(单宁)在制革、医药、食品、材料及化工等领域具有重要的应用价值,已成为近年来国内外的研究热点。笔者综合国内外研究报道,就单宁细胞的基本特征、观察方法及影响其形成的因素展开论述,阐述了其与果实涩味及果实脱涩的关系,并对今后单宁的研究方向进行了展望,旨在为单宁细胞的研究提供有价值的依据。     

植物提取物对反刍动物瘤胃发酵和甲烷排放影响的研究进展

植物提取物中含有皂苷、生物碱、植物精油、单宁以及多糖等活性成分,在反刍动物饲养中具有调控瘤胃发酵挥发性脂肪酸组成、提高过瘤胃蛋白数量、抑制甲烷排放等功能,对反刍动物瘤胃调控方面发挥一定作用。本文就皂苷、单宁和植物精油这三类植物提取物调控反刍动物瘤胃发酵和甲烷产量的研究进展进行综述,旨在为植物提取物在实际生产中的应用提供参考。     

石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用研究

[目的]研究石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用。[方法]通过对石榴皮和绿茶中单宁对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除,以及对油脂的抗氧化性3个方面来研究单宁的抗氧化作用。[结果]绿茶中单宁清自由基能力强,比石榴皮单宁好。在对油脂的抗氧化,绿茶单宁对不饱和脂肪的抗氧化能力强,对饱和脂肪弱,石榴皮反之。[结论]绿茶单宁比石榴皮单宁更适合保健、美容研究。     

植物单宁及其对牧草品质的影响研究进展—Ⅲ.单宁对牧草品质和反刍动物养殖的影响

概述了植物单宁的有益作用、抗营养作用,豆科饲料单宁的适宜含量,以及单宁抗营养作用的抑制措施的研究进展.     

不同生态条件对高粱品质性状的影响

系统研究和分析不同海拔高度对高粱籽粒淀粉、蛋白质、单宁和脂肪的影响,结果表明:除品种效应导致供试品种的淀粉、蛋白质、单宁、脂肪等含量出现很大差别外,海拔高度对高粱籽粒品质也有明显的调控作用。淀粉、蛋白质含量随海拔高度的增加有降低的趋势,单宁则是高海拔和低海拔地区的含量较高,脂肪与单宁相反,高海拔和低海拔地区的含量最低。     

柿果脱涩的简易方法

1柿果脱涩的原理1.1直接作用。即用乙醛、酒精、石灰水直接渗入果肉单宁细胞中,与单宁发生作用,使可溶性单宁变为不溶性单宁,使果实失去涩味从而达到脱涩的目的。1.2间接作用。即将果实置于无氧条件下,使果肉细胞间进行无氧呼吸,产生乙醇,再由柿果中的乙醇脱氢酶将乙醇变为乙醛     

柿子单宁的制备及其抗氧化活性研究

柿子富含柿子单宁,后者属植物单宁范畴,其制备与抗氧化活性研究是单宁领域研究热点。柿子单宁制备方法主要包括溶剂提取法、超声波提取法、微波提取法、酶转化提取法、超临界流体萃取法、膜技术提取,国内外研究较多。柿子单宁具有较强的抗氧化能力,可有效清除体内、体外自由基,在医药、食品、化工领域具有较大的发展前景。     

无苦味茶叶提取物加工技术研究

研究了外源单宁酶对绿茶品质成分的酶解特性、酶解条件优化及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应.结果表明,根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶,在40℃酶解2 h,主要苦味成分酯型儿茶素能够有效地降解为简单儿茶素,达到提取物的无苦味,并且酶解液中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物等品质成分的得率依次增加5.56%,6.18%,11.17%,3.53%.微滤澄清工艺对外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物在工效、产品得率方面具有协同增效的作用,可作为外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物的配套技术.     

饲用灌木中植物单宁对反刍动物的影响

简述了饲用灌木中单宁的分布及含量影响因素和理化性质,剖析了单宁的作用机理和生物活性以及测定方法,重点阐述了单宁对反刍动物抗营养与营养作用。     

柿单宁在重金属吸附中的应用研究进展

柿单宁是一种来源丰富的天然高分子,由于其分子结构中的B环含有丰富的邻位酚羟基,对金属离子具有很强的降价吸附能力。以柿单宁为有效成分的金属吸附剂具有成本低、环保和高效等优势,近年来发展迅速。本文主要介绍柿单宁的结构特点及其吸附重金属(放射性元素、贵金属、有毒重金属等)离子的研究进展,初步探讨其吸附重金属离子的机理,并对该金属吸附剂的发展趋势进行展望。     

植物单宁制备方法研究进展

植物单宁是一类在自然界中分布广泛的植物次生代谢产物,具有多种生理功能。简要介绍了植物单宁概念的发展及常见植物单宁,并详细介绍了单宁的提取、纯化方法及其研究进展。     

柿子单宁的制备及其抗氧化活性研究

柿子富含柿子单宁，后者属植物单宁范畴，其制备与抗氧化活性研究是单宁领域研究热点。柿子单宁制备方法主要包括溶剂提取法、超声波提取法、微波提取法、酶转化提取法、超临界流体萃取法、膜技术提取，国内外研究较多。柿子单宁具有较强的抗氧化能力，可有效清除体内、体外自由基，在医药、食品、化工领域具有较大的发展前景。     

五角枫翅果中单宁的提取及其改性研究

研究五角枫翅果中单宁的提取和改性方法,以制备新型水处理剂。采用丙酮-水的混合液提取五角枫翅果中单宁,并找出最优方案,得到较高的提出率;进而用甲醛、二甲胺等试剂对该单宁提出物进行了阳离子改性。结果表明,用丙酮–水的混合液提取出五角枫翅果中单宁的提出率较高,其阳离子化产物(简称为PIT)对污水的絮凝效果良好、对工业废水带来的结垢、腐蚀等负面效应均有一定的抑制作用,具有较好的应用前景。     

红小豆保健功能研究进展

综述了近几年红小豆保健功能的研究进展。红小豆是中国、日本、韩国等亚洲国家和地区人们喜食的一种豆类。红小豆中含有多种生物活性物质,如多酚、单宁、植酸、皂甙等。现代研究表明,红小豆具有多种保健功能,如抗氧化活性、对糖尿病的有益作用、护肝作用、助肾作用、抗癌、抗菌和抗病毒等。     

不同植物来源单宁和没食子酸对常见致病菌的体外抑菌效果研究

为了解不同植物来源单宁对危害水产畜牧业的主要致病菌（大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌）的抑菌效果。采用体外共培养的方法,通过分析不同来源植物单宁和没食子酸对4种常见致病菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度,来探讨单宁和没食子酸对致病菌的体外抑菌作用的影响。结果显示,与水解单宁（塔拉、栗木、五倍子、橡椀）和缩合单宁（白坚木、荆树皮）相比,没食子酸对大肠杆菌、沙门氏菌和产气荚膜梭菌具有极强的抑菌作用,但是对于金黄色葡萄球菌没有抑菌作用。其余不同植物来源的单宁对4株致病菌均有抑菌效果,对大肠杆菌抑菌效果最好,对产气荚膜梭菌抑菌效果较弱,并且抑菌效果随着单宁浓度升高而增加。塔拉单宁对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌抑菌效果最好,最小抑菌浓度为16mg/mL,对产气荚膜梭菌最小抑菌浓度为64mg/mL。白坚木单宁对致病菌抑菌效果最差,对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最小抑菌浓度为64mg/mL,对产气荚膜梭菌最小抑菌浓度达到128mg/mL。说明不同植物来源的单宁抑菌效果存在明显差异,塔拉单宁对常见致病菌均有较好的抑菌效果,在水产畜牧业上拥有非常大的潜力和市场前景。