谈谈食品的真空包装

真空包装是食品保鲜的方法之一.由于包装袋内抽成了真空,既可防止食品被氧化,又减少了细菌污染,所以起到了防腐保鲜作用.如榨菜丝、豆腐干子、泡菜等常采用真空包装,一般保质期半年.     

茶多酚对采后猕猴桃果实硬度变化的影响

常温条件下，猕猴桃果实贮藏过程中硬度下降分为两个明显降低，第一阶段硬度下降较快，主要与淀粉快速水解并伴有果胶水解相关联；第二阶段硬度下降主要与果胶物质水解相关联。采用茶多酚复合膜处理后能有效地降低淀粉酶活性及果胶酶活性，因而果实中淀粉及果胶水解得观抑     

葫芦巴胶与中草药纹党可食用复合膜对无花果常温贮藏的影响

以葫芦巴胶和中草药纹党为涂膜基质,以CaCl2、甘油和柠檬酸为成膜助剂,配制成可食用复合涂膜,研究常温(25~28℃),相对湿度(65%~75%)下该复合膜对无花果品质及其生理生化变化的影响。结果表明:常温下经4种复合膜保鲜的无花果与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、质量损失率明显降低,抑制了果实的呼吸速率;贮藏6d后,好果率配方1、配方2和对照组分别为42%、51%和32%,两配方与对照相比呈极显著差异(P0.01);有机酸、维生素C等营养成分转化、流失的速度减慢;有效地降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高;使SOD、PPO、POD和PAL活性处于较低的水平,延缓果实的衰老,从而使其货架期延长3~4d。综合考虑,配方2复合膜的效果最优。     

高强度聚酯镀铝复合膜集雨窖(池)试验研究

从如何更好地利用大气降水解决山区群众生活生产用水出发 ,通过试验研究 ,找到了适宜于在贫困地区及交通不便地区建造的高强度聚酯镀铝复合膜集雨水窖 ,并就水窖的施工方法、主要技术特点及适宜范围作了论述。     

硬脂酸-胱氨酸-大豆分离蛋白复合膜的机械特性和吸湿性研究

以硬脂酸作为增塑剂，胱氨酸作为交联剂制备具有一定力学性能和良好抗湿性能的大豆分离蛋白复合膜。将膜放在25℃，相对湿度为50%的干燥器中平衡两天，用质构仪测定膜的抗拉强度(TS),延伸率(E(%))。在水分活度a_w为0.10～0.90的范围内研究了复合膜在25℃的吸湿特性。吸湿速率和吸湿等温线数据分别拟合到Peleg's 方程和GAB(Guggenheim-Anderson-de Boer)模型。结果表明：大豆蛋白复合膜的TS、延伸率E(%)以及吸湿速率随着硬脂酸和胱氨酸的添加比率显著地变化。硬脂酸和胱氨酸的最佳添加比率为40∶60(w/w)(每升蛋白质溶液中加入10 g混合添加剂)，此时，大豆蛋白膜的强度比原来提高2倍，并且有最佳的吸湿速率。吸湿数据和GAB 模型有很高的拟合度，拟合系数最高达0.99。     

果蔬涂膜保鲜剂研究现状

果蔬采后易腐烂与消费者对其要求四季多样性及淡旺季调节性相矛盾。所以，果蔬保鲜作为食品领域中一个重要的研究课题，它和人们的生活息息相关。目前，在世界范围内广泛采用和正在研究的贮藏保鲜技术有以下几种：简易贮藏法、温度调节法、辐射贮藏法、减压贮藏法、高压放电贮藏法、臭氧离子贮藏法及涂膜保鲜法等。     

瓜尔胶与中草药纹党可食用复合膜对大樱桃常温贮藏的效果

以瓜尔胶和中草药纹党为涂膜基质,以CaCl2、甘油和柠檬酸为成膜助剂,配制成可食用复合涂膜,研究常温(25~28℃),相对湿度(65%~75%)下该复合膜对大樱桃品质及其生理生化变化的影响。结果表明:常温下经2种复合膜保鲜的大樱桃与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制果实的呼吸;有机酸、维生素C等营养成分转化、流失的速度减慢,有效的降低MDA、花青素和相对电导率的升高;使SOD、PPO、POD和PAL酶活性处于较低的水平,延缓果实的衰老,从而延长货架期。综合考虑,添加纹党成分复合膜的效果最优。     

复合膜材料及其应用

膜技术是近30年得到迅速发展的一项高新技术，它主要依据天然或人工合成的分离膜对不同物质具有选择性渗透的性质，借助于外界能量或化学位差的推动。对多组分液体和气体进行分离、提纯和富集，具有高效、快速、选择性好、设备简单和能耗少等优点。这种新型膜及分离技术的出现和应用，不仅使传统的化工分离概念及过程发生革命性的变化，而且通过与催化剂的结合，在一些特殊的化学反应过程中大有前途。膜技术已广泛应用于生物技术、化学工程、医学、食品工业、环境保护、石油探测等领域。     

无滴长寿复合膜试验初报

无滴长寿复合膜是采用最新技术生产出的聚乙烯薄膜,近年来在国内大量推广运用,是一种新型的覆盖材料.它克服了目前生产上普通聚乙烯薄膜覆盖的大棚内水滴较多、早春湿度较大、作物病害发生较重等缺点.1993年,我们引进了一批长寿无滴复合膜,在郊区及本市各县推广运用,并结合生产,进行对比试验,初步结果如下:一、材料与方法(一)试验材料用聚乙烯长寿无滴复合膜(8丝,北京产)为试验膜,聚乙烯普通膜(8丝,上海产)为对照膜.(二)试验方法测试普通膜和无滴复合膜(简称,下同)大棚内的温度和光照.测试温度时间为1994年1月31日至2月7日,观测大棚内1.2m高气温、5cm地温、地面温度、最高及最低温度;测试光照时间为1994年1月31日至4月2日.每日上午10:00—10:30,下午3:00—3:30,调查温度及光照强度.供试品种为早熟丰产的莴苣、茄子等.二、试验结果(一)普通聚乙烯膜和长寿无滴复合膜大棚内的温度和光照(见表1).     

含脂大豆分离蛋白复合膜研究

为改善大豆分离蛋白膜的性能,特别是增强其阻湿性,以乙醇和水为溶剂,制备了不同浓度的硬脂酸、月桂酸、硬脂酸-月桂酸混合酸(质量比是11)和液体石蜡与大豆分离蛋白的复合膜,测定了膜的WVP(水蒸气透过系数)和TS(抗拉强度).结果表明,乙醇、水的质量比是1090时,膜的综合性能最好.几种脂肪酸都有效地降低了膜的WVP,在相同的浓度下,WVP随碳链长度的增加而减少.随脂肪酸质量浓度(≤15g/L)增加,TS下降,WVP也逐渐降低.硬脂肪酸质量浓度15 g/L时阻湿效果最明显,比单独的大豆分离蛋白膜WVP(19.95g.mm.m-2.d-1.kPa-1)降低了15.0%.液体石蜡质量浓度在0～4g/L下,用量越大,膜的WVP越低,用量为4g/L时,WVP为16.63 g.mm.m-2.d-1.kPa-1,比单独的大豆分离蛋白膜WVP降低了16.6%.质量浓度在0～4g/L下,用量越大,膜的WVP越低,用量为4g/L时,WVP为16.63 g.mm.m-2.d-1.kPa-1