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| 果蔬涂膜保鲜剂研究现状 | |
| 引用本文： | 张灿权,顾震,冯健雄.果蔬涂膜保鲜剂研究现状[J].商界．城乡致富,2004(12):52-53. |
| 作者姓名： | 张灿权 顾震 冯健雄 |
| 作者单位： | [1]江西省农业科学院食品加工研究开发中心，南昌330200 [2]江西省科学院食品工程创新中心 |
| 摘 要： | 果蔬采后易腐烂与消费者对其要求四季多样性及淡旺季调节性相矛盾。所以，果蔬保鲜作为食品领域中一个重要的研究课题，它和人们的生活息息相关。目前，在世界范围内广泛采用和正在研究的贮藏保鲜技术有以下几种：简易贮藏法、温度调节法、辐射贮藏法、减压贮藏法、高压放电贮藏法、臭氧离子贮藏法及涂膜保鲜法等。 |
| 关 键 词： | 果蔬涂膜保鲜剂 多糖 蛋白质 果蜡 复合膜 |
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