黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究

研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响,得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法。采用两种浸提汁发酵制酒,得到澄清透明,黄皮味浓郁的黄皮果酒。     

玫瑰茄花萼抗氧化物的提取工艺

通过单因素试验研究了玫瑰茄花萼抗氧化物的提取工艺,得到较佳的提取工艺条件为玫瑰茄花萼∶40%乙醇(V/V)=1∶20(W/V),提取温度75℃,提取时间1.5 h.在此条件下,得到的抗氧化物提取效率为:试剂盒法测得总抗氧化物提取效率为每克花萼4 062.51单位,FARP法测得总抗氧化物提取效率为每克花萼0.696mmolFeSO4当量,此时总多酚的提取效率为0.975%,花青素提取效率为0.074%.     

蚕沙及蚕沙冲剂中1-脱氧野尻霉素的离子色谱法测定

蚕沙是一种临床常用的中药材,中医认为具有祛风除湿、活血定痛的作用。蚕沙含有丰富的营养物质,其中铜、铁、磷、锌及其他微量元素含量均较高,含有18种氨基酸,包括人体必需的8种;蚕沙还含有单宁和维生素C.在医药上用作收敛剂,对腹泻、鼻衄、牙龈出血及痔出血等均有良好的疗效;蚕沙含有的果胶活性高于其他植物性果胶(如苹果果胶、柑橘果胶等),对各种致病菌有较强抑制和杀灭作用,能防治肠道失常症,对便秘有显著的疗效。蚕沙为蚕吃桑叶后排出的     

一种澄清的低浓度桑果汁饮料的研制

本研究了桑果汁的澄清方法，确定了一种澄清低浓度桑果汁饮料的配方和工艺，也指出了该饮料的不足以及进一步研究需要解决的问题。     

含脂大豆分离蛋白复合膜研究

为改善大豆分离蛋白膜的性能,特别是增强其阻湿性,以乙醇和水为溶剂,制备了不同浓度的硬脂酸、月桂酸、硬脂酸-月桂酸混合酸(质量比是11)和液体石蜡与大豆分离蛋白的复合膜,测定了膜的WVP(水蒸气透过系数)和TS(抗拉强度).结果表明,乙醇、水的质量比是1090时,膜的综合性能最好.几种脂肪酸都有效地降低了膜的WVP,在相同的浓度下,WVP随碳链长度的增加而减少.随脂肪酸质量浓度(≤15g/L)增加,TS下降,WVP也逐渐降低.硬脂肪酸质量浓度15 g/L时阻湿效果最明显,比单独的大豆分离蛋白膜WVP(19.95g.mm.m-2.d-1.kPa-1)降低了15.0%.液体石蜡质量浓度在0～4g/L下,用量越大,膜的WVP越低,用量为4g/L时,WVP为16.63 g.mm.m-2.d-1.kPa-1,比单独的大豆分离蛋白膜WVP降低了16.6%.质量浓度在0～4g/L下,用量越大,膜的WVP越低,用量为4g/L时,WVP为16.63 g.mm.m-2.d-1.kPa-1     

不同品种桑椹糖酸组分分析

分析了不同品种桑椹的糖酸组分。以33个品种桑椹的果实为试材,利用高效液相色谱技术检测,相关性分析采用相关系数法,聚类分析采用快速聚类法。结果表明,果糖和葡萄糖是桑椹的主要糖类,同一品种二者含量相当,品种之间存在差异,没有发现桑椹中含有蔗糖。所有桑椹品种含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、丙酸和富马酸,绝大部分品种含有酒石酸,部分桑椹品种含有丙酮酸,柠檬酸、苹果酸和琥珀酸是桑椹中含量较高的3种有机酸,柠檬酸质量分数为41.30%～68.80%。总酸与柠檬酸、苹果酸和琥珀酸呈极显著正相关(p<0.01)。33个品种桑椹可分成五大类群,分别由10,1,5,7,10桑椹品种组成。     

PET瓶装热灌装桑果汁HACCP体系的建立

1 前言 危害分析与关键控制点(HACCP)是20世纪50年代末起源于美国,并于70年代发展起来一种科学高效、简便合理而专业性又很强的食品安全管理体系。它是一种控制食品安全危害的预防性体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害性评估等方面的原理和方法对整个食品链,即食品原料的种植(饲养)、收获、加工、疏通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估,找出对最终产品质量影     

屋顶型纸盒装热灌装桑果汁HACCP体系的建立

危害分析与关键控制点(HACCP)是20世纪50年代末起源于美国,并于70年代发展起来的一种科学高效、简便合理而专业性又很强的食品安全管理体系。它是一种控制食品安全危害的预防性体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学,质量控制和危险性评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植/饲养、收获、加工、流通和消费过程     

余甘子的药理研究和利用综述

1　民族药学研究　在传统的药物体系中 ,余甘子有十分悠久的使用历史。据研究 ,在印度古老的寿命吠陀 (主要指印度有关长寿的学说 )传统药物体系和我国的中草药、藏药、蒙药、傣药、维吾尔民族药等17个国家及民族传统药物体系中 ,余甘子与 35种治疗功效有关 ,包括便秘 ,止血 ,消化不良 ,肠胃炎 ,止泻 ,健胃 ,眼科疾病 ,镇咳 ,保肝 ,利尿 ,癌症 ,肿瘤 ,哮喘 ,解热 ,皮肤病 ,高血压 ,贫血 ,疟疾 ,外伤 ,胆囊疾病 ,黄疸 ,生殖系统疾病 ,妇科疾病 ,杀寄生虫 ,退烧 ,养发 ,镇静 ,麻风病 ,补心 ,发汗 ,头痛 ,痔疮 ,坏血病 ,鼻炎和感冒等[1] 。在我…     

玫瑰茄多酚提取条件的优化研究

运用二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时问、液料比、乙醇浓度时玫瑰茄干花萼多酚提取率的影响,确定了多酚较优提取范围.结果表明.通过贡献率法计算出在试验范围内各因子对多酚提取率作用的大小依次为乙醇浓度＞提取时间＞提取温度＞液料比.用频率分析法得到多酚提取率高于1.01%的优化条件是:温度71.82～75.56℃,时间1.508～1.704 5 h,液料比26.095～27.645倍,乙醇浓度44.24%～51.12%,提取率是1.22%.