微粒化蛋白对酸化诱导大豆蛋白凝胶性质的影响

采用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)酸化制备大豆蛋白凝胶模拟植物酸奶制备过程,并以微粒化蛋白替代部分大豆蛋白,观察其对蛋白网络强度、持水性及微结构的影响。结果显示,微粒化蛋白在酸化中没有发生明显聚集,没有参与大豆蛋白凝胶网络的形成。凝胶流变学及机械性能分析显示,大豆蛋白凝胶网络被显著弱化,持水性也有所降低。这表明,微粒化蛋白有望应用于植物基酸乳食品体系中,在提高产品蛋白质含量的同时,赋予产品良好的口感。     

利用有机肥控制水田杂草技术的研究

利用有机水稻栽培普遍施用的发酵鸡粪，采用不同使用时期和不同施用量的方法进行水田杂草控制试验。结果表明，发酵鸡粪能够有效控制杂草的发生，两次分施比一次性施用控制杂草效果好，水稻产量高。     

新型双蛋白杏仁乳饮料加工工艺研究

主打健康的植物乳饮料日益受到年轻消费群体的青睐。在经烘培、研磨、浸提等工艺制得的杏仁乳中添加微粒化乳清蛋白,辅以卡拉胶和白砂糖,以期提高蛋白质含量、丰富蛋白质组成,最终经过均质、杀菌等操作后制得双蛋白杏仁乳饮料。最佳配方为微粒化乳清蛋白2%、卡拉胶0.010%、白砂糖3%。制得的乳饮料外观乳白细腻、具有顺滑口感和杏仁烘烤香气,是一种蛋白质含量较高、健康的新型双蛋白植物乳饮料。     

葡萄霜霉病的发生生态及防治

葡萄霜霉病一般在欧洲种葡萄的叶片上于初秋开始发生,被害叶脱落较早。1971年于山梨县,此病在新玫瑰等品种上,从开花期前后即开始大发生,果实严重受害,从而引起全国注意。此后其相继在全国各地严重发生,并成为与晚腐病、锈病同样重要的病害。至1978年,全国发病面积达2340垧,1980年超过1万垧。新玫瑰和巨峰等品种混栽的园发病尤为严重。目前霜霉病已成为全国性的葡萄的重要病害。     

水稻温汤处理对发芽率的影响及抑制苗期恶苗病和立枯病的研究

对温汤处理方法及温汤处理抑制恶苗病和立枯病的效果进行了探讨。研究结果表明，温汤处理影响发芽势和发芽率的临界温度、时间分别为58℃、15min和60＇E、10min；不同成熟期和不同米质性状之间发芽势和发芽率差异不明显；处理温度58℃、处理时间15min和处理温度60℃、处理时间10min条件下，抑制恶苗病效果达到99．8％以上；处理温度和时间在56—58℃15min、60℃10min条件下，抑制立枯病效果达到98．0％左右。     

水稻无公害低成本优质高产栽培技术的研究 Ⅲ.自然农法水稻优质高产栽培技术的研究

对8个不同类型品种在自然农法和常规栽培环境条件下水稻生育期间生长速度、产量构成及稻米品质变化的差异进行了研究。结果表明:①连续3年施用有机肥料有利于增加土壤有机质含量,保持土壤生态平衡和养分平衡。②自然农法栽培水稻前期生长较常规栽培晚1周左右,后期发育旺盛。③自然农法栽培生育期间140 d以内品种产量潜力较大,增产幅度在3%～5%;而生育期在140 d以上的品种结实率偏低,子粒饱满度差,较常规栽培减产约3%～11%。④不同类型水稻品种自然农法栽培品质均有明显提高,食味得到改善。     

有机水稻施用有机肥控制杂草技术的研究

本研究利用有机水稻栽培普遍施用的发酵鸡粪,采用不同使用时期和不同施用量的方法进行水田杂草控制试验。结果表明:发酵鸡粪能够有效控制杂草的发生;并且控制杂草效果,分施两次比一次性施用效果好;水稻产量也是施用两次比施用一次高。     

对当前农村小城镇建设存在问题与对策建议的探索与思考

该文对当前小城镇建设存在的主要问题从规模普遍偏小、资金短缺、现行户籍管理制度不合理、小城镇规划起点不高等方面全面分析,并从实际出发提出了具体的对策措施,从合理确定小城镇建设的重点、合并乡镇、调整结构、改革户籍制度和加强小城镇规划工作几个观点进行了阐述．对其他地区开展此项工作具有参考价值。     

贮存温度对玻璃瓶装巴氏杀菌乳品质的影响研究

巴氏杀菌乳受冷链的影响,一般货架期较短.通过对玻璃瓶装巴氏杀菌乳在不同贮存温度8、10和12℃下的微生物指标、理化指标和感官品质进行评估,探讨不同温度下影响巴氏杀菌乳货架期品质的主要因素.研究表明,在1-5 d时间内,不同贮存温度下,样品的蛋白质、脂肪、乳糖和非脂乳固体几乎不变;酸度在8和10℃下几乎不变,而12℃时有所增加;样品在8和10℃的感官品质不变,而12℃的样品在第4d感官品质开始下降;微生物指标检测结果表明,在5d保质期内,样品菌落总数在8和10℃贮存均符合国家标准,而12℃贮存第5d其结果超过国家标准;样品大肠菌群,在5d保质期内,8℃贮存时未检出,10℃贮存第5d超出国家标准;12℃贮存第2d开始检出大肠菌群,第3d超出国家标准.说明贮存温度的控制对样品品质的影响非常重大,低的贮存温度及相对短的贮存时间有利于巴氏杀菌乳优良品质的保持.结果同时表明大肠菌群数量是影响玻璃瓶巴氏杀菌乳货架期品质的重要因素之一.     

水稻的品种特性和最适氮素保有量

<正> 主要内容:水稻品种比较;最适长相;最适氮素保有量;氮素的运转;水稻的施肥标准。一、引言水稻的产量是由环境条件、品种及栽培技术等三个主要因素所决定的。虽然在环境条件中包含