稳定振动条件下梨的振动损伤研究

通过梨的振动试验，研究了稳定振动条件下，振动加速度、振动频率对梨的损伤影响，分析了梨振动至失去商品性时的振动次数N与损伤能量的关系，探讨了在相同振动加速度、不同频率下梨振动至失去商品性时的振动次数N1、N2与振动圆频率ω1、ω2的关系。试验结果表明，振动加速度越大，梨越容易产生损伤；在相同加速度条件下，振动频率越小，梨越容易产生损伤。     

薹蒜“百花早”栽培技术

大蒜特早熟品种百花早,以采蒜薹为主,一般于2月上中旬开始上市,远早于江浙普遍栽培的二水早品种。象山县于1994年从四川省引入该品种示范推广,取得了较好的经济效益,一般每亩(1亩=667平方米,下同)可收益3000元左右。现将有关栽培技术作简要介绍。1.播种     

糯弹板栗窝头加工工艺的优化

为促进板栗产品多元化,进行了板栗窝头加工工艺优化研究,以期为板栗产品开发提供参考。在预实验基础（含红枣碎粒100 g）上对板栗碎仁粒度及添加量、糯米粉与玉米粉比例和木糖醇添加量进行筛选;确定各因素中心点后再进行正交试验,分析确定最佳原料配方并形成完整工艺。首先确定了单因素优水平,即板栗碎仁粒度以3～5 mm、糯米粉与玉米粉的比例为1∶1、木糖醇添加量90 g、板栗碎仁添加量600 g;然后对正交试验结果进行极差分析认为糯米粉与玉米粉的比例是影响板栗窝头的最主要因素,其次是板栗碎仁添加量,再次是木糖醇的添加量,板栗碎仁粒度对窝头的影响最小;并确定了板栗窝头最佳配方为板栗碎仁600 g、糯米粉250 g、玉米粉250 g、木糖醇100 g。按正交试验所得最佳配方将各原辅料和红枣碎粒100 g混匀后,用饮用水揉成面团再加工成窝头,经蒸制制备的成品表面有光泽,褐色适中,口感甜糯且富有弹性,板栗香气浓郁,又具有较好的红枣、糯米、玉米独特的香气。     

欧李浑浊果汁加工工艺的研究

以欧李为原料,采用单因素试验确定欧李果浆加水量、适合稳定剂,采用正交试验筛选酶解最佳条件和最佳配方。随着加水量的增加,欧李果浆粘稠度降低,欧李原有香味变淡;适当酶解条件下欧李原果汁的出汁率显著提高;糖浓度为10%、原果汁浓度65%、柠檬酸浓度0.12%～0.16%的果汁口味、颜色较佳;黄原胶单独使用时的浑浊果汁稳定性良好;制得成品营养丰富。制备欧李果浆的加水量(质量比):欧李∶水=1∶2;最佳酶解条件:果胶酶浓度0.05%,酶解温度30℃,酶解时间1.5 h;最佳配方(质量分数):原汁浓度65%,糖浓度10%,柠檬酸浓度0.12%;稳定剂选择黄原胶,浓度0.1%。本研究为欧李浑浊果汁加工与存放中的稳定性提供技术保障,拓宽了欧李果实的加工利用途径。     

简易棚栽植西瓜的效益与技术

象山县地处浙江东部沿海,海洋性气候特点明显。在常年西瓜栽培中多受“梅雨”、“台风”影响,瓜农生产风险较大。近年来,开展西瓜简易棚栽植技术的应用研究,取得了可喜的成效。 1.棚栽西瓜的效益棚栽西瓜表现产量高而稳,瓜果糖度高,上市季节早,经济效益佳。据调查统计,2000年全县棚栽西瓜面积600亩(1亩=667平方米,下同),2月初播种,5     

模拟3自由度振动条件下水果运输振动加速度传递率及损伤研究

为探寻水果卡车运输的振动及损伤，通过模拟3自由度振动试验，研究了梨塑料箱盛装时包装箱在各方向振动的加速度传递率，分析了振动频率对梨损伤的影响，探讨了梨在一定频率下振动至失去商品性时的振动次数与振动积累加速度的关系。试验结果表明，在一定振动频率范围内，越是上层塑料箱，其在各方向振动的加速度传递率越大，顶层塑料箱在左右、前后方向振动的加速度传递率远大于上下方向的；在相同加速度条件下，振动频率越小梨越容易产生损伤；在确定的振动频率下，梨振动至失去商品性时的振动次数N，与振动积累加速度g₀存     

芦笋混合发酵酒的研究

分别在芦笋汁中加入菠萝、草莓、苹果、酿酒葡萄等,进行芦笋混合发酵酒的研制,分析理化指标及感官指标.结果表明:采用草莓与芦笋混合发酵所得芦笋酒质量最好,草莓添加最佳比例为芦笋浆∶草莓=8∶5.     

新型复合蔬菜灌肠配方及其加工

新型复合蔬菜灌肠配方及其加工□许高升蔡金星灌肠是一种风味鲜香、食用方便、深受人们喜爱的肉类制品。但其维生素、矿物质、纤维素及微量元素含量少，影响营养价值。而蔬菜中含有丰富的纤维素，可以预防许多疾病，被视为第七营养素。纤维素虽在人体中不被消化吸收，但却...