新中国果树科学研究70年——樱桃

新中国成立70年来樱桃研究取得了较快的发展。我国现有樱桃栽培面积约26.67万hm~2,其中甜樱桃23.33万hm~2。在资源育种方面,收集保存种质资源500余份,自主选育甜樱桃新品种40余个,砧木品种10余个。自主培育的品种‘红灯’占我国甜樱桃栽培总面积的40%。开发出自交亲和性与果实颜色等性状基因标记,实际用于育种亲本选配和后代预先选择。绘制甜樱桃的分子遗传图谱,图距0.96 cM,并定位果实大小、糖酸比等QTLs。栽培品种DNA指纹图谱真伪与纯度鉴定工作得到商业应用。在栽培方面,研制推广了无性系砧木绿枝前插技术,研发出高精度无病毒苗木分子鉴定技术,提高了苗木整齐度和苗木质量;试验示范了高纺锤形、超细纺锤形、KGB及UFO等树形,促进了果园标准化。设施栽培技术发展迅速,形成了大连日光温室和临朐高架保温大棚两种栽培模式,栽培面积达1.33万hm~2。在采后方面,研制出MA贮藏病害控制技术等。由于樱桃科研立项困难,除育种领域外,多数领域研究处于生产经验总结阶段,严重滞后于生产发展。     

草莓呼吸特性与发酵阈值研究

以红颜草莓为试材,采用密闭系统法,研究了不同温度(0、5、20℃)条件下,草莓包装环境内的气体体积分数变化和草莓的呼吸速率,拟合呼吸速率方程,并确定草莓的发酵阈值、乙醇含量及品质指标的变化。结果表明:密封盒内草莓的米氏模型参数拟合度较高,各方程决定系数(R2)值均在0.9以上。在0、5、20℃环境下,草莓果实的最大呼吸速率分别为5.49、9.09、26.32 mL CO2/(kg·h),最长贮藏时间分别为192、60、16 h,0℃和5℃环境下的发酵阈值比20℃环境下的低;果实的乙醇含量在最长贮藏时间点左右迅速升高;贮藏期间,果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量呈下降趋势,花色苷含量呈上升趋势。综上所述,各温度下密封盒内草莓的米氏模型参数拟合度较高,低温可以有效地抑制果实的呼吸强度,延缓果实品质的下降,延长其贮藏期。     

不同烹调技法对蔬菜中VC稳定性的影响

采用2,4-二硝基苯肼法,测定了经不同烹调技法处理后的几种常见蔬菜中的VC含量。结果表明,不同的烹调技法及加热时间的长短对蔬菜中的VC造成不同程度的损失,并呈现出规律性。     

使用质构仪测定樱桃果柄脱落强度

利用质构仪进行测定樱桃果柄脱落强度试验。通过对测中速度稳定性的分析,确定适宜的测中速度为3mm/s;经不同成熟期樱桃果柄的拉伸试验,验证在测前速度2mm/s,测后速度2mm/s,测中速度3mm/s条件下,用测定果柄拉断所需最大力值可以区分不同成熟期樱桃果柄的脱落强度,建立了检测樱桃果柄脱落强度的方法。     

高二氧化碳环境对草莓有机酸及贮藏品质的影响

以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明:气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘天香’草莓果实中以柠檬酸为主,苹果酸和琥珀酸次之。5%CO2处理降低了草莓果实贮藏12 d之前柠檬酸含量。5%CO2和15%CO2处理均降低了整个贮藏过程中苹果酸,增加了琥珀酸含量。不同浓度的高CO2处理可能是调控草莓果实柠檬酸代谢的关键。     

哈尔滨市规模住区人居环境实态研究

对照“金牌住区”七大特色目标,对哈尔滨市近年开发的规模住区人居环境进行深入调研,分析总结现状存在的共性特征和发展的优劣势,指出今后规模住区人居环境改进方向。     

分散固相萃取-高效液相色谱法测定草莓中游离鞣花酸含量

建立了分散固相萃取-高效液相色谱法(DSPE-HPLC)测定草莓中游离鞣花酸含量的检测方法。在酸性条件下用甲醇提取,经C18分散固相萃取净化。采用Agilent Poroshell 120SB-C18柱(100mm×4.6mm,2.7μm)分离,以乙腈-0.1%三氟乙酸水溶液(15∶85,V/V)为流动相,在254nm下检测。该方法可以将鞣花酸与基质良好分离,在0.1～20μg/mL浓度范围内线性良好(r=0.99981);最低检出浓度为0.0134μg/g,回收率为85.3%～95.1%,相对标准偏差小于10%,可用于草莓中游离鞣花酸含量的检测。     

原子荧光法测定总砷含量不确定度评定

以圆白菜标准物质为材料,评估原子荧光法测定总砷含量的不确定度。根据不确定度分量大小可以得出,砷测定值的不确定度主要来源于测定过程中校准曲线的不确定度。该方法测定总砷含量的扩展不确定度为0.0098 mg/kg,检测结果为(0.066±0.010) mg/kg,在标准物质含量(0.062±0.014) mg/kg的范围内,表明方法的分析过程处于质控状态,结果可靠。     

针对草莓采后问题的关键技术措施

针对草莓采收时易造成机械伤、采收效率低等问题,推荐了草莓剪;针对草莓采后呼吸代谢旺盛并显著受温度影响的的生理特性,推荐了冷库预冷、快速强制通风等降温方法;针对草莓采后颜色变暗、萼片变褐,营养物质损失,甚至发生灰霉病等问题,推荐了移动式气调保鲜箱。     

谷胱甘肽处理对采后鸭梨果实黑心病和抗氧化代谢的影响

谷胱甘肽(GSH)是一种重要的抗氧化剂。鸭梨果实经过负压渗透GSH后,并经缓慢降温最终贮存于0℃和80%￣90%的相对湿度(RH)条件下。结果表明,GSH能有效抑制鸭梨果实在低温贮藏6个月后黑心病的发生,处理果的黑心率及黑心指数分别比对照果降低了26.9%和37.1%。GSH处理的果实在贮藏过程中较对照具有较低的丙二醛含量,处理后果实中抗坏血酸、GSH含量以及超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性也明显高于对照果,抗坏血酸过氧化物酶较对照提前出现活性高峰,而谷胱甘肽还原酶的变化不明显。GSH处理对鸭梨果实黑心病的抑制作用可能与其增强了果实的抗氧化能力有关。