鸡肉品质营养调控技术研究进展

鸡肉不但具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优点,而且肉质嫩滑、滋味鲜美,目前肉鸡产量大幅提高与肉品质的下降之间的矛盾日益突出。鸡肉品质受到遗传、营养、饲养和屠宰加工等多种因素的影响。国内外大量研究表明通过营养调控技术能较好地改善鸡肉品质。文章就肉质评定指标、肉质影响因素及鸡肉品质营养调控现状进行综述,以期为相关技术实际应用提供参考。     

喷淋通风宰前静养对肉鸡夏季运输屠宰肉品质的影响

该课题研究了一种新型雾化喷淋-立体通风的宰前静养装置对肉鸡夏季运输后肉质的影响。共分为以下2个处理：1）运输组（transport and rest, TR）,45 min运输,1 h休息;2）雾化喷淋-立体通风组（transport followed water-misting sprays and three-dimensional forced ventilation, TWFR）,45 min运输,15 min雾化喷淋-立体通风,45 min休息。与TR组相比,TWFR处理显著地提高了肉鸡的pH24值（24 h）（P＜0.05）。TWFR处理也显著降低了鸡肉的滴水损失和蒸煮损失（P＜0.05）,这种作用与明显降低的核磁共振T21弛豫时间和显著较高的拉曼光谱酪氨酸双峰（I850/I830）比值（P＜0.05）有关。TWFR和TR处理后的肉拉曼光谱的α-螺旋和β-折叠含量呈现显著差异（P＜0.05）,这种差异可归因于宰前静养措施引起的蛋白质构象的变化。本研究表明,雾化喷淋-立体通风是夏季肉鸡屠宰中一种有效的肉质保证技术。     

宰前运输对肉鸡应激及肌肉品质的影响

规模化养殖的肉鸡在进出养殖场、转群、集中屠宰前都需要运输,运输过程不可避免会发生应激。强烈应激严重影响肉鸡的生理和代谢功能,从而使肉品质下降,甚至导致疾病、死亡。本文综述了影响宰前运输应激的相关因素,运输应激对肉鸡理化指标、物质代谢以及肌肉品质的影响,讨论了热应激蛋白、腺苷酸活化蛋白酶与肌肉品质的相关性,为研究运输应激相关机理和指导肉鸡业生产实践提供理论依据。     

低聚木糖和包膜丁酸钠对肉鸡肠道发育、肠黏膜免疫功能和盲肠微生物组成的影响

[目的]本试验旨在研究低聚木糖(XOS)和包膜丁酸钠(CSB)对肉鸡肠道发育、黏膜免疫和盲肠微生物的影响.[方法]采用2×2双因子试验设计,在基础日粮设2个XOS添加水平(0和150 mg·kg-1)和2个CSB添加水平(0和400 mg·kg-1).试验选用1日龄、健康的罗斯308肉鸡192只,随机分成4组,分别为C...     

过氧化氢对成肌细胞的氧化损伤作用研究

旨在以体外培养的小鼠成肌细胞(C2C12)为研究对象,探讨氧化损伤可能的路径。本试验分为3个处理组,每个处理组6个重复。处理组分别为:对照组(Control),以DMEM培养基培养的细胞作为空白对照,培养24 h;吡咯烷二硫代氨基甲酸酯(PDTC)组(PDTC),以每个孔1 mL的PDTC(20μmol·L^-1)孵育细胞24 h;H_2O_2组(H_2O_2),加入0.5 mmol·L^-1的H_2O_2处理细胞24 h。检测各组细胞的存活率、ROS水平与凋亡率,采用荧光定量PCR和蛋白免疫印记法检测细胞凋亡和自噬相关基因的表达以及NF-κB信号通路相关因子的表达。结果表明,与对照组相比,PDTC可显著提高细胞的总凋亡率(P<0.05),可显著上调细胞半胱天冬蛋白酶-3(caspase-3)、caspase-6、caspase-9的mRNA表达量以及caspase-3蛋白表达水平(P<0.05),显著上调Beclin 1的mRNA表达量和微管相关蛋白1轻链3(LC3)-II/I的值以及LC3-II蛋白表达水平(P<0.05),显著下调核因子kappa B副族1(p50)、B型白细胞/2型淋巴细胞样蛋白(Bcl-2)、v-rel禽网状内皮增生病病毒癌基因同源物A(RelA)和环氧合酶(Cox)-2的mRNA表达量以及NF-κB蛋白表达水平(P<0.05);H_2O_2可显著提高细胞的ROS水平和细胞总凋亡率(P<0.05),可显著上调caspase-3、caspase-6、caspase-8、caspase-9的mRNA表达量以及caspase-3蛋白表达水平(P<0.05),显著上调Beclin 1和LC3-II/LC3-I的mRNA表达量以及LC3-II蛋白表达水平(P<0.05),显著提高Bcl-2相关X蛋白(Bax)的mRNA表达量(P<0.05),显著下调p50、Bcl-2、RelA和Cox-1、Cox-2的mRNA表达量以及核因子kappa B(NF-κB)蛋白表达水平(P<0.05)。结果提示,H_2O_2会引起C2C12细胞的ROS升高,并且能够通过抑制NF-κB信号通路介导细胞凋亡和自噬的发生,这与NF-κB因子的特异性抑制剂PDTC的作用相类似。     

机采加工番茄——新番33号

新番33号(原代号石番28号)是适合机采的早熟制酱专用新品种,2009年通过新疆维吾尔自治区非主要农作物品种审定委员会审定并命名,品种名     

家禽饲料氨基酸利用率的评定及动态预测模型研究进展

回肠氨基酸消化率是评定氨基酸消化率的重要指标，利用回肠氨基酸消化率来完善家禽饲料数据库意义重大。文章综述了家禽饲料氨基酸利用率评定体系，包括生长试验、收粪法、回肠氨基酸消化率在内的体内法与酶解法等体外法，比较了多元线性回归方程与人工神经网络在建立家禽氨基酸利用率动态预测模型中的研究进展。多元线性回归法是建立动态预测模型的工具之一，可以高效、快速地估算出饲料氨基酸利用率，可为家禽饲料的科学配制提供参考。