抹茶加工技术

<正>抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉。它最大限度地保持了绿茶的天然绿色以及营养、药理成分,有很强的表面吸附力、固香性及良好的悬浮稳定性,特别容易被肠胃消化吸收。抹茶可直接饮用或添加于食品、化妆品中。     

茶树新品系越香早区域试验报告

越香早是绍兴市农业科学研究院选育的茶树新品系.2010年开始在绍兴、新昌和嵊州3个地点开展了区域试验,以福鼎大白茶为对照.试验结果表明:越香早移栽成活率在绍兴高达97.6%,新昌98.5%,嵊州96.7%;绍兴点1芽1叶萌芽期3年平均比对照提前3d,新昌点6d,嵊州点4.3d;树高树幅增加明显;绍兴、新昌和嵊州的春、夏、秋3季每公顷鲜叶总产量分别比对照高出6.6%、11.3%和9.2%.越香早适宜制作绿茶,耐旱性强、抗假眼小绿叶蝉,抗病,适宜在绍兴以及周边茶区栽培.     

抹茶产业的现状和前景展望

简要介绍了抹茶的概念、历史和应用,并从茶树的品种选择、茶园的遮光、碾茶的制作与研磨等方面阐述了抹茶的生产过程,调查了抹茶产业的现状和应用前景,提出了抹茶产业的发展对策。     

白叶茶新品系白牡丹特征特性研究

[目的]研究白牡丹特征特性,为白化茶新品种(系)的选育及推广提供基础资料。[方法]对白牡丹和白叶1号进行大田对比试验,调查其移栽成活率、新梢生育期、芽叶性状、茶叶生化成分、耐旱性和抗性。[结果]白牡丹移栽成活率较高,丛成活率达74.8%,株成活率为67.7%;1芽1叶期百芽重较对照高3.1%;茶叶游离氨基酸含量达7.7%;耐干旱、抗假眼小绿叶蝉能力较强。[结论]白牡丹是一个具有较好适应性、病虫抗性和较好品质的白化茶新品系,适宜在绍兴茶区栽培。     

抹茶加工工艺与技术研究进展

抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉。本文简述抹茶与绿茶粉的区别,介绍了抹茶原料茶园的品种选择与建设管理,抹茶加工工艺和保存方法。