抹茶酸奶工艺初探

以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。     

芳香植物在茶产业上的应用研究进展

总结了国内芳香植物在茶产业上的应用研究进展。对芳香植物在窨制香味茶、防虫抑菌、作为茶园有机绿肥和增添观光茶园中景观效果等四个方面的应用研究进展进行了综述,并指出了芳香植物在茶产业上的应用研究方向。     

板栗抹茶发酵酸奶的研制

[目的]以牛奶、板栗、抹茶为主要原料,探究板栗抹茶酸奶的加工工艺。[方法]通过单因素试验,确定抹茶、板栗浆、菌种和蔗糖的最佳添加量,采用四因素三水平进行正交试验,并以感官评价、酸度相结合为综合指标,得出最佳配方。[结果]板栗浆添加量30%,菌种接种量0.3%,抹茶添加量0.03%,蔗糖添加量6%,稳定剂添加量0.3%,在42 ℃发酵至发酵终点,再后熟24 h可得到组织细腻、口感良好的酸奶。此时的综合评分也最高,为89分,酸度为83 °T。[结论]该酸奶营养丰富,有良好的饮用价值和保健功能,为扩充市售酸奶的品种提供依据。     

抹茶椰子乳饮料制作工艺的研究

选用生牛乳、椰子粉、抹茶粉为主要原料,开发一款抹茶椰子乳饮料,以感官评分为指标,通过正交试验方法优化了抹茶椰子乳饮料配方及稳定剂的复配方案。最优配方为:生牛乳添加量4.5%、椰子粉添加量2.5%、抹茶粉添加量0.3%、白砂糖添加量6.0%,稳定剂的最优配比结果为:单、双甘油脂肪酸酯添加量0.1%、三聚磷酸钠添加量0.05%、结冷胶添加量0.03%。在该配方及稳定剂组合条件下,可获得香甜适口、风味醇厚、货架期稳定的抹茶椰子乳饮料。     

宁洱县茶产业提升发展建议

茶产业是云南宁洱县重要主导产业,当前茶产业发展面临瓶颈.对当前宁洱县全县茶产业现状和面临的困难和问题进行了分析,并针对性地提出了下一步宁洱县茶产业提升发展的思路以及具体举措.     

宜昌市夷陵区茶叶产业发展现状及发展对策

全面介绍了夷陵区茶产业发展现状和发展制约因素,从政策支持、茶树良种化、科技创新、茶叶深加工、茶文化五个方面提出了加快夷陵区未来茶产业发展的对策及相应措施,为推动夷陵区茶产业又好又快发展提供参考.     

黄山市茶产业人才状况及人才培养措施

黄山市作为全国知名的茶产区,茶产业发展很快,但茶产业人才培养滞后,创新能力不足。通过对黄山市茶产业发展的现状及茶产业人才状况的调研,提出完善人才管理体制、加大人才培养力度和科技创新能力以及加强茶产业从业人员基本素质培训等人才培养措施。     

宜丰县茶产业发展现状及对策

阐述了宜丰县茶产业的发展历史和现状,指出了目前宜丰县茶产业发展中存在的问题,针对存在的问题提出加快宜丰茶产业发展的对策。     

2018年江西省茶产业发展趋势与建议

对2017年江西省茶产业发展情况进行了概述,分析总结了2017年江西省茶产业发展取得的成功经验、存在的问题以及2018年江西省茶产业发展的趋势,并提出了发展建议.     

西藏错那县茶产业发展的现状及建议

茶叶在西藏人民生活中具有重要地位,西藏错那县高度重视茶产业的发展,但由于气候、地域及历史原因,当地茶产业发展缓慢。通过对错那县茶产业发展的现状调研,总结了错那县发展茶叶生产存在的问题,提出了加快发展茶产业的建议。     

遂昌茶产业提升探讨

茶产业是遂昌农业的支柱产业之一,通过对遂昌茶产业的深入调研,剖析当前茶产业主要短板问题,提出了提高遂昌茶产业竞争力的对策。     

抹茶杏仁酸奶的工艺研究

本研究以鲜牛乳、抹茶粉、杏仁浆为原料,研制一款抹茶杏仁酸奶。通过对抹茶粉的添加量、杏仁浆的添加量、菌种添加量、发酵时间进行单因素试验,以及正交试验设计对工艺进行优化结果表明,抹茶粉的添加量0.04%、杏仁浆的添加量5%、菌种添加量6%、发酵时间7h为最佳工艺条件。在此条件下,抹茶杏仁酸奶凝固状态最好,品质优良,风味良好,且各项理化和微生物指标均符合国家标准。     

六堡茶产业高质量发展对策研究——以梧州六堡茶为例

近年来，梧州市在努力推动六堡茶产业“标准化、规模化、品牌化”的发展上取得了显著成效，六堡茶实现产销两旺、量价齐升、高速发展的良好势头。立足于六堡茶产业发展现状，提出了六堡茶产业高质量发展对策，以期为实现六堡茶产业高质量发展提供参考。     

江西省现代茶叶产业技术体系建设进展

正江西省现代茶叶产业技术体系2013年启动建设以来,以配合江西省委省政府、江西省农业厅茶产业重点工作为中心,以支撑茶产业发展、解决茶产业关键技术问题为目标,重点围绕茶树良种筛选、绿色生态茶叶生产、产品结构调整、节本增效、资源高效利用等技术集成创新与示范工作,以实现实用技术的创新和突破。同时根据江西茶产业特点、专家专业优势和未来茶产业发展趋势,开展前沿性、创新性和基础性的重点研发工作,为发展具有区域特色的     

推进泾县茶业发展的建议与措施

叙述了当前泾县茶产业现状和存在问题,依据当前茶产业发展的优势条件,提出了今后泾县发展思路和建设措施。     

促进安顺市茶产业发展的措施与建议

阐述了当前安顺市茶产业发展现状和存在问题,并对茶产业发展前景分析,就未来发展提出相关建议.     

乡村振兴背景下的婺源茶产业转型与创新发展

乡村振兴,产业先行。婺源县为了将生态资源优势转化为绿色发展优势,大力实施“发展全域旅游、建设最美乡村”战略,努力打造全国乡村旅游及乡村振兴的示范和标杆,诠释着“绿水青山就是金山银山”的生动内涵。茶产业作为婺源传统特色优势产业,是推进乡村振兴的重要抓手。近年来,婺源县在发展茶产业进程中,以“全域有机、质量兴茶、品牌强茶、茶旅融合”为发展理念,通过政府引导、科技创新、平台搭建,深入挖掘茶叶资源优势,在转型升级上下功夫,不断延伸和拓展茶产业链,推进茶产业提档升级,探索走出一条以茶助脱贫、以茶促增收、以茶保生态的高质量推动乡村振兴发展的新路子。深入分析总结了婺源特色茶产业在推动县域经济发展、乡村振兴战略中的主要做法、经验、成效及启示,并就如何更好促进婺源茶产业健康可持续发展提出了相关建议。     

贯彻落实科学发展观打造江西现代茶产业

江西省地处全国绿茶金三角产区,自然生态条件得天独厚,山地资源丰富,产茶历史悠久,名茶品种众多,茶叶品质优良,茶产业为茶区农民增收、农村经济发展特别是对财政增收做出过重要贡献.然而,随着世界茶产业的迅猛发展,加之发达国家饮料业以铺天盖地之势充斥市场,中国的茶产业面临着严峻的挑战,江西茶产业发展也大受冲击,前几年茶产业出现了徘徊的趋势.为此,进入新世纪新时期,江西省如何认真贯彻落实科学发展观,采取切实有效措施,打造现代茶产业,使之成为发展农村经济、增加农民收入的重要支柱产业,具有十分重要意义.     

加快安溪茶产业发展的思考

茶产业是福建省安溪县的传统优势产业,也是安溪经济的支柱产业,经过数百年的发展,茶产业已逐步从安溪县的传统产业转变为特色产业、支柱产业,成为安溪经济建设的重要保证。本文从安溪茶产业发展的现状和市场形势入手,着重探讨安溪茶产业持续发展面临的问题与产业转型升级的思路,从而提出安溪茶产业转型升级的意见及建议。     

旺苍茶产业转型升级的思考与建议

针对旺苍县茶产业发展情况,结合我国当前茶业发展现状,就旺苍茶产业存在的问题和进一步发展提出对策建议,推进旺苍茶产业转型升级。