蛋白肽在保健果冻制备中的应用研究

蛋白肽是一种具有良好加工特性和营养价值的生物活性成分,将其与凝胶剂进行复配加工,可制成具有一定保健功能的果冻类产品。本文概述了蛋白肽类果冻产品的研究现状,以期为蛋白肽在保健果冻中的应用研究和产品开发提供理论依据。     

野猪、松辽黑母猪及其杂交一代多性状功能基因分子遗传标记研究

本研究旨在应用"中芯一号"家猪分子育种基因芯片了解试验猪群重要经济性状功能基因遗传变异,为选留优秀育种个体提供有效信息。选择影响猪脂肪沉积、肉质、生长、抗病和被毛表型等性状功能基因有效突变位点作为分子遗传选育标记,以野猪、松辽黑母猪及其杂交一代共计106头个体作为实验动物模型,通过"中芯一号"猪分子育种芯片检测,对试验猪不同性状功能基因有效突变位点进行统计分析。结果表明,猪脂肪沉积性状功能基因（SCD和MYH4）有效突变位点在试验猪群中全部是肌内脂肪沉积有利基因型（CC、TT）;肉质性状功能基因（PHKG1、PRKAG3和RYR1）有效突变位点,除了21头猪携带有RYR1功能基因有效突变位点对肉质性状不利的等位基因T外（杂合基因型CT）,其他个体全部为肉质性状有利基因型（CC、GG、CC）;抗病性状功能基因MUC13有效突变位点的抗病有利等位基因纯合基因型（GG）所占比例高于杂合（GA）和不利等位基因纯合基因型（AA）;生长性状功能基因（HMGA1、VRTN和CCKAR）有效突变位点检测发现,猪群中没有增加体长趋势的HMGA1突变位点的TT基因型个体,仅有1个杂合体;肋骨数功能基因VRTN有效突变位点T等位基因频率高,对个体的胸椎数有增加趋势;功能基因CCKAR有效突变位点全部是有利于增加采食及日增重的C等位基因纯合基因型;被毛表型性状KIT功能基因有效突变位点在所有检测猪个体呈现出GG基因型,说明研究猪群中不存在影响白色被毛表型的基因突变位点,与试验猪群被毛表型结果一致。以上结果为猪群进一步育种规划提供了有益信息。     

家畜不同部位脂肪沉积机制的研究进展

家畜的脂肪主要存在于皮下、内脏、肌内等部位,脂肪库中的脂肪分配到各部位的脂肪是按照内脏脂肪、皮下脂肪和肌内脂肪的先后顺序。脂肪组织的生长是影响动物生长效率、瘦肉率和肉品质的关键因素,且皮下脂肪和内脏脂肪沉积会导致饲料利用率下降,造成资源浪费,因此深入解析不同部位脂肪的调控机制,不仅可以阐明肌内脂肪的特异性调控方式,还可为畜禽肉品质改良提供有效方案,减少资源浪费。本文总结了部分lncRNA、miRNA、circRNA和脂肪调控相关基因对脂肪生成机制的调节作用,重点分析了它们在家畜不同部位脂肪沉积中的作用,为制定有效的脂肪沉积策略提供参考。