啤酒糟发酵产高蛋白饲料菌种的配伍

以啤酒糟为主要原料,采用多菌种混合固态发酵生产蛋白饲料,并通过菌种的配伍实验对发酵产蛋白饲料菌种的组合进行优化,试验结果表明:挑选的8株菌都能在以啤酒糟为唯一底物的平板上生长,并且菌种最佳组合为固氮菌、白地霉、绿色木霉、啤酒酵母、热带假丝酵母等5株菌,其发酵后的蛋白质含量为31.45%,粗蛋白为39.22%,无机氮转化率为56.42%。     

糖水苹果罐头的褐变原因及防止措施

在各苹果产区,中小型的罐头加工厂以苹果为原料进进了多种类产品的加工。但是在糖水苹果罐头的加工和贮存流通中,其内容物的色泽常发生褐变,其褐变后的糖水苹果罐头严重地影响了其感官质量,致使消费者的购买欲降低,商品价值下降。同时褐变还导致了营养成份的损失,营养价值下降,风味变劣。由此,产品滞销、退货等现象经常发生,给厂家带来了很大的损失。为了防止这一现象的发生,我们从分     

蛋白质简易测定法的研究

<正> 前言目前国内外许多实验室在测定食品中的蛋白质时,大多数仍采用经典的凯氏定氮法,用此法测定时,样品需先经过长时间的消化,然后进行蒸馏和滴定,操作较繁琐,每测定一次常需半天的时间。近年来国外已有蛋白质自动分析仪上市,基本原理与凯氏定氮法相同,该设备配有快速消化装置及自动分析仪,故测定速度较快,但由于此种仪器价格昂贵,一般实验室不易添置,国内目前尚未生产。为此,我们根据近年来离子选择性电极测定技术迅速发展的情况,参考了T、S、MA 的方法,研究比较了各种配方消化剂的