山羊奶酸奶的研制

文本对山羊奶酸奶进行研制，山羊奶中添加1％的β－环状糊精，利用乳酸菌发酵制成酸奶。所得产品洁白细腻，芳香可口，无膻味。酸度90°T，乳脂肪3．5％，总固形物19．1％，达到了酸奶的标准。