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| 山羊奶酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 王江炜,宣贵生,宋明华,邢新军,梁新娜.山羊奶酸奶的研制[J].中国乳业,2001(7):14-15. |
| 作者姓名： | 王江炜 宣贵生 宋明华 邢新军 梁新娜 |
| 作者单位： | 山东鹏程食品集团股份有限公司,文登,264416 |
| 摘 要： | 文本对山羊奶酸奶进行研制，山羊奶中添加1％的β－环状糊精，利用乳酸菌发酵制成酸奶。所得产品洁白细腻，芳香可口，无膻味。酸度90°T，乳脂肪3．5％，总固形物19．1％，达到了酸奶的标准。 |
| 关 键 词： | 山羊奶 酸奶 膻味 β-环状糊精 |
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