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共有2条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1
1.
浅析发酵乳霉菌零星污染来源及控制方法
马维
宋波
陈文静
柴雪娇
杨琴芬
《中国乳业》
2021,(7):87-90
霉菌在自然环境中普遍存在,而且以孢子形态随空气、水等媒介进行扩散。对食品原辅料及生产环境均可造成污染,是造成发酵乳变质的主要原因。发酵乳作为保质期较短且需冷链储运、销售的产品,零星的霉菌污染不会引起食品安全问题,但由于部分销售终端及三四线市场冷链运输缺失,造成霉菌生长,发酵乳呈现明显霉斑,导致消费者体验差,给企业品牌造成极坏影响,也影响了食品安全。本文概述了发酵乳中来自原辅料、环境、水中霉菌零星污染来源、验证方法以及相应控制措施,以期为发酵乳中霉菌控制提供参考。
相似文献
2.
超市突击
杨琴芬
《商界.城乡致富》
2009,(7)
那年我四十五岁左右,一下子从普陀食品公司的一个管理人员成为无业人员,落差之大令我无所适从。迫于生计,我走上自主创业的道路。
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