核桃糕干燥失重指标快速检测方法探讨

核桃糕出厂检验中干燥失重指标依据SB/T 10021-2017中附录A方法(80℃±2℃真空干燥至恒重,真空度为0.09Mpa)检测用时较长,为解决核桃糕出厂检验中干燥失重指标检测时间过长的问题,本试验分别采用90℃±2℃、100℃±2℃、110℃±2℃、120℃±2℃、130℃±2℃真空干燥2h(真空度为0.09Mpa)的方法,与SB/T 10021-2017中附录A的方法进行比对,探讨核桃糕出厂检验中干燥失重指标适宜的快速检测方法.结果表明:核桃糕出厂检验中干燥失重指标适宜的快速检测方法是110℃±2℃真空干燥2h(真空度为0.09Mpa),该方法精密度和准确性均可满足核桃糕出厂检验中干燥失重指标的检测要求,该方法将核桃糕出厂检验中干燥失重指标检测用时由9h～10.5h缩短为2.5h.     

规模化养殖猪粪还田种植核桃模式的经济效益分析及重金属积累简析

2016年10月至2017年10月,在四川省眉山市东坡区万胜镇核桃森林食品基地建立规模化养殖猪粪还田种植核桃试验地,调查其种植状况和经济收入,对经济效益进行了总结分析,并测定土壤中镉、汞、砷、铅、铬、铜等6种重金属的含量和核桃中砷、汞、铅、镉等4种重金属。结果表明:采用规模化养殖猪粪还田种植核桃后每年投入降幅27.23%,产出收益增幅19.04%,净收益增幅57.86%;施用规模化养殖猪粪的土壤中镉、汞、砷、铅、铬、铜含量分别为0.0271 mg/kg、0.050 mg/kg、8.99 mg/kg、15.8 mg/kg、48.9 mg/kg、24.3 mg/kg,均符合《食用林产品产地环境通用要求》(LY/T1678-2014)标准中食用林产品土壤环境质量的要求;施用规模化养殖猪粪种植的核桃中砷、汞、铅、、镉分别为未检出、未检出、0.02 mg/kg、0.06 mg/kg,均符合《森林食品质量安全通则》(LY/T1777-2008)标准中坚果的重金属限量。     

雪花酥专用条状泡芙的加工工艺研究

探讨了以中筋小麦粉、无水黄油、全蛋液、全脂奶粉为原料的雪花酥专用条状泡芙加工工艺.通过单因素和正交试验,以感官评分为指标确定了雪花酥专用条状泡芙的最佳配方为:中筋小麦粉2.5kg、无水黄油3.0kg、全蛋液2.6kg、全脂奶粉0.5kg.采用隧道式钢带炉一段150℃明火烘烤、二段165℃明火烘烤、三段125℃热风循环烘...     

眉山市东坡区核桃栽培技术

四川省眉山市东坡区万胜镇于2009年开始试种核桃新品种"川早1号"。本文从整地建园、苗木栽植、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治等方面介绍了"川早1号"的栽培技术。     

不同贮藏温度对核桃品质的影响

正核桃又名胡桃、羌桃,为核桃科核桃属植物[1]。核桃在国际市场上与扁桃、腰果、板栗并列为世界四大干果[2]。核桃坚果种仁油脂含量高于60%,核桃油中不饱和脂肪酸一般占总量的90%以上[3],在贮藏过程中核桃仁易发生酸败,严重时会产生不愉快气味和苦味,甚至酸臭味[4]。在对四川省成都市、眉山市、泸州市大型核桃深加工企业调查中发现,为保证核桃类传统食品的质量安全,结合低温贮藏能较好地抑制核桃脂肪酸氧化[5],以及核桃外壳可以阻碍底物的气体交换、阻隔果仁脂肪的自然氧化过程的机理[3],企业对9     

眉山市东坡区核桃幼林套作樱桃管理技术及效益分析

<正>四川省眉山市从2000年开始逐步在山区因地制宜发展核桃产业,截至2016年12月,眉山市成规模的核桃种植面积达3.6万亩,核桃产业已成为山区农户调整产业结构,持续增加收入的重要途径(古明亮等,2017)。在眉山市,核桃从幼林进入丰产期需要6年左右的时间,其间每年都需要投入人力、物力对林地进行抚育、管护。为解决核桃种植初期产量低、土地利用率低、经济效益低的"三低"问题(王正义,2013),眉山市政府     

不同采收期对“爱媛38”杂柑果实品质的影响

以东坡区"爱媛38号"为试材,对样品进行风味评价并测定其可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、固酸比值、平均枯水率等品质指标和果汁的pH值。结果表明:不同采收期样品果实风味、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、固酸比值、平均枯水率、果汁的pH值均有差异;在试验期内可溶性固形物(TSS)含量、固酸比值、果汁pH值、平均枯水率均呈上升趋势,可滴定酸(TA)含量呈下降趋势;风味评价得分先上升后下降;综合分析认为东坡区"爱媛38"果实的最适采收期为10月15～22日,最适采收期的关键品质指标TSS含量在12.3%～13.5%、TA含量在0.62～0.72g/100mL果汁、固酸比值在17.0～21.8。     

市售威化饼干的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究

研究了市售威化饼干微生物污染的情况,以及电子束辐照对威化饼干的杀菌效果与感官品质的影响。结果表明:市售威化饼干大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物为大肠菌群和霉菌;当辐照剂量为3kGy时,可将威化饼干中的大肠菌群(CFU/g)由初始的"190/220/180/100/250"降低到"10/10/10/10/10",霉菌(CFU/g)由初始的"230"降低到"45";当辐照剂量为5kGy时,可将威化饼干中的霉菌(CFU/g)由初始的"230"降低到"10";当辐照剂量不超过5k Gy时,威化饼干感官品质符合GB/T 20980-2007《饼干》中的相关规定;当辐照剂量为3kGy及以上时,威化饼干中大肠菌群和霉菌均符合GB 7100-2015《食品安全国家标准饼干》中的相关规定;威化饼干采用3-5kGy电子束辐照处理较为合适。