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为有效开发利用(鮟)(鱇)鱼骨下脚料,实验采用酶解和超微粉碎技术从(鮟)(鱇)鱼骨中制备鱼骨超微钙粉,并对(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉进行生物利用率研究.结果显示,采用碱性蛋白酶净化鱼骨的优化条件为酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,pH 11.0,用酶量1 300 U/g,此时的净化脱除率为33.8％;经100 min粉碎后的超微钙粉粒度分布较窄,平均粒径达到最小,为626.9 nm;动物实验结果表明,(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉的生物利用率较高,经100 min粉碎后的超微钙粉组的钙吸收率为79.3％～ 83.5％,明显高于对照的碳酸钙组.最优条件下制备的(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉色泽洁白,颗粒均匀细腻,无异味,钙含量达29.5％.研究表明,(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉是一种优质、安全、利用率极高的钙补充制剂. 相似文献
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