|
|||||
|
|
| 酶法制备鮟鱇鱼骨超微钙粉的研究 | |
| 引用本文： | 余海霞,余娟,黄鹤勇,杨水兵,杨志坚,胡亚芹,胡庆兰,任西营.酶法制备鮟鱇鱼骨超微钙粉的研究[J].水产学报,2012,36(12):1917-1923. |
| 作者姓名： | 余海霞 余娟 黄鹤勇 杨水兵 杨志坚 胡亚芹 胡庆兰 任西营 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学舟山海洋研究中心,浙江舟山,316021 2. 中国水产舟山海洋渔业公司,浙江舟山,316021 3. 浙江大学舟山海洋研究中心,浙江舟山316021;浙江大学生工食品学院,浙江杭州 310058 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2012BAD38B09）；浙江省重大科技专项（2011C11016） |
| 摘 要： | 为有效开发利用(鮟)(鱇)鱼骨下脚料,实验采用酶解和超微粉碎技术从(鮟)(鱇)鱼骨中制备鱼骨超微钙粉,并对(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉进行生物利用率研究.结果显示,采用碱性蛋白酶净化鱼骨的优化条件为酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,pH 11.0,用酶量1 300 U/g,此时的净化脱除率为33.8％；经100 min粉碎后的超微钙粉粒度分布较窄,平均粒径达到最小,为626.9 nm;动物实验结果表明,(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉的生物利用率较高,经100 min粉碎后的超微钙粉组的钙吸收率为79.3％～ 83.5％,明显高于对照的碳酸钙组.最优条件下制备的(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉色泽洁白,颗粒均匀细腻,无异味,钙含量达29.5％.研究表明,(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉是一种优质、安全、利用率极高的钙补充制剂. |
| 关 键 词： | (鮟)(鱇) 鱼骨 超微钙粉 酶解 生物利用率 |
| 收稿时间： | 2012/3/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/8/30 0:00:00 |
Studies on the processing of ultramicro calcium powder from goosefish(Lophius litulon) bones by enzymatic hydrolysis |
|
| YU Hia-xi,YU Juan,HUANG He-yong,YANG Shui-bing,YANG Zhi-jiang,HU Ya-qin,HU Qing-lan and Ren Xi-ying.Studies on the processing of ultramicro calcium powder from goosefish(Lophius litulon) bones by enzymatic hydrolysis[J].Journal of Fisheries of China,2012,36(12):1917-1923. | |
| Authors: | YU Hia-xi YU Juan HUANG He-yong YANG Shui-bing YANG Zhi-jiang HU Ya-qin HU Qing-lan and Ren Xi-ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | goosefish bone ultra-micro calcium powder bioavailability enzymatic hydrolysis |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《水产学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《水产学报》下载免费的PDF全文 | |