几种杂色蛤制品的加工工艺

一、生扒块冻杂色蛤肉1.原贝冲洗:将当天捕捞的鲜活杂色蛤摊在水泥平台上,用海水将贝壳表面的污物冲洗干净,然后将碎贝、死贝、泥贝剔除干净,再按大、中、小初步分级。2.入池吐沙:评定杂色蛤肉质好坏,很大程度     

怎样制作干海参

海参的加工季节:一般自每年的11月起到翌年的3-4月止。其加工方法是: 一、原料处理:将捕到的新鲜海参,在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入,沿背部开一条约占参体五分之二长的口子,剜出内脏,洗去残留的泥沙。船靠岸后,将已经过初加工的参倒入木槽或瓷缸内,用木棍搅拌,使参体排出水分并逐渐收缩。直搅到参嘴缩入体内为止。     

鲍鱼干品的加工

鲍鱼的加工,既可将鲜品加工成冻品或罐头食品,也可加工成干品。现将干品的加工法简介如下: 一、去壳: 先用清洁的海水洗净表面的泥沙等污物,再用园