笔管蛸淡干片加工法

笔管蛸,也称乌蛸或仔乌,是枪乌贼的一种,因形体似笔管而得名。笔管蛸含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等,是人们喜食的海产品。但是对这种海产品的加工,长期以来人们一直沿用盐干、煮干或冷冻等方法。实践证明,     

人欢虾跃

金秋的爽风送来了醉人的芳香,我怀着欣喜的心情走进日夜思念的故乡望海庄。别离十年,昔日的故乡已是陌生。正如大哥信中说的:“村里变化太大了”。我打听着来到大哥的新住处,不禁瞠目:两层小楼,色调淡雅,格局别致,简直是一栋北京常见的     

夏季如何贮藏水产干制品

夏季,气温高,湿度大。水产干制品贮藏不当,很易发生变质。那么,夏季如何贮藏水产干制品呢? 为了防止水产干制品变质,最可行的办法是使用干燥、凉爽、密封的仓库,让水产干制品同库外的空气,日光、水分隔绝。每隔10天     

咸干鱼的吃法

为了便于储藏和运输,人们常常将鲜鱼加工成咸干鱼有些咸干鱼含盐较多,尤其是一些高脂肪鱼类,含盐量往往达到饱和程度.食用这样的咸干鱼不仅味道苦涩,而且烹调后往往使鱼体破碎那么,怎样食用才比较妥当呢? 在食用前,首先应进行脱盐处理.可提前一、二天将咸十鱼放在水中浸泡四小时左右,经过轻微摆涮捞出,再更换新水浸泡一小时,最后捞出沥水,放在通风的阴凉处晾干,即可进行炊食在烹调时.     

海参的加工方法

一、营养及药用价值海参属棘皮动物门,海参纲。全世界约有1100多种,我国有100多种,仅可食用的就20多种,其中经济价值较高的有刺参、梅花参、乌参、乌元参、光参等,尤其是产于黄渤海的刺参最为名贵。海参含有丰富的蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。据测定,每100克干品海参中含蛋白质76.5克,脂肪1.1克,糖类13.2克,矿物质4.2克。海     

你知道如何调制海蜇头吗?

海蜇是生活在海里的腔肠动物。捕获后先用明矾和食盐撒在它身上挤压,除去大量水份后再用盐渍加工。其伞体部加工后为海蜇皮,口腕部加工后为海蜇头。海蜇皮和海蜇头不仅可调制成佐餐下酒佳肴,而且可入药,有利尿、降血压、助消化等疗效。在国内外市场上都是畅销水产品。通常人们认为海蜇皮比海蜇头食用价值高,市场售价也是前者高于后者。可是渔民们却爱吃海蜇头,因其出菜率高,吃起来清脆可口。不过食用海蜇头时必须调制得法,否则是吃不到美味佳肴的。在食用前须清除其中所含的食盐和明矾,较简便的方     

明骨的用途及加工

明骨,又名鱼脑,是一种干制水产品,主要是以鲨鱼、鲟科鱼类的头骨、腭骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼中的钢鲅鲨(噬人鲨)除脊     

大鲨鱼竞相入网

▲5月22日,鲁乳渔4007号船在黄海千里岩附近捕到一条罕见的噬人鲨,体长9.6米,重4,500公斤.噬人鲨生性凶猛,经常袭击渔船、人和其他生物. ▲5月25日下午3时左右,浙江省普陀县新港渔业社的一条十吨小溜网个体渔船,在东海洋面捕鱼时,捕获了一条重八千多斤的大鲨鱼,直接经济收入达七千多元.     

海蜇的加工

一、概述海蜇,又名水母。其种类很多,我国常见的有海蜇、面蜇、沙蜇和黄斑海蜇等。生产旺季在7～9月。海蜇经腌制加工后,伞体部分叫海蜇皮,口腕部分叫海蜇头,是比较名贵的海产品。     

漫谈海参

海参不仅营养丰富,而且能防治多种疾病。海参是一种不含胆固醇的动物性食品。海参再生能力强;有夏眠习性;具有特殊的自卫本领,在遇强敌时或在恶劣环境下,能借助排脏的推动力逃之夭夭,之后,内脏在适宜环境中再生还原。如果把一个海参切成数段,然后再放回海里,经过一定时间,每一段又能长成一个