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鲐鱼蛋白液脱苦脱腥的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
分别采用活性炭吸附、β－CD包埋法、乙醚萃取法、酵母发酵法对鲐鱼蛋白水解液进行处理。经比较发现，酵母发酵法效果最佳，水解液中加入2％酵母粉进行35℃、1h发酵后，腥味基本脱除。 相似文献
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