利用鳕鱼生产鱼糜制品的工艺讨论

近年来随着近海渔业资源的衰退,国内各大渔业公司纷纷着手开发远洋渔业,其中重要一项就是在北太平洋捕捞鳕鱼,由于该鱼种在国内还没有加工先例,当前许多公司都仿照马面鱼片生产工艺将其制成     

利用中冷器提高—15℃系统的制冷效率

作者根据过冷可以提高单位冷量，从而提高系统制冷效率的原理，利用中冷器内的过冷盘管冷却来自冷凝器的高压饱和氨液，然后再经节流阀进入一１５℃系统，以减少系统的节流损失。     

鲭鱼鱼松的生产工艺

鲭鱼又名青占鱼,属中上层鱼类,近几年在浙江、福建沿海地区捕捞量连年增长。由于其脂肪、蛋白质含量较高容易引起腐败变质,制成品的保存期限也较短。这就给鲭鱼的精加工、深加工带来了一定困难。为了充分利用鲭鱼资源,提高企业经济效益,同时也为人民生活提供更多、更好地美味方便食品,我们着手对鲭鱼类新产品进行开发,鱼松是其中一个项目。本     

冷冻升华干燥调味虾米的工艺与设备

冷冻升华干燥技术是在1921年由苏联科学家发明的,早期主要应用于医药工业,直到五十年代才开始被应用到食品工业上,生产肉类、鱼类,蔬菜、果品、干酪、咖啡等等,由于低温能抑制微生物繁殖和酶的化学反应,因此其制品能较好地保存原料的本性,且具有松、脆的特点。笔者采用这种方法试制了调味虾米,现将主要工艺及设备做一简要介绍。 一、生产工艺及流程     

夏季预防牛流行热

牛流行热是病毒引起的一种急性传染病.蚊蝇叮蛟病牛时将血液内的病毒吸人,这种带毒的蚊蝇再叮咬其它牛群时,即可将病毒注入牛体,黄牛、水牛、奶牛均可感染发病.