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| 鲭鱼鱼松的生产工艺 | |
| 引用本文： | 黄承权,李浙.鲭鱼鱼松的生产工艺[J].中国水产,1992(6). |
| 作者姓名： | 黄承权 李浙 |
| 作者单位： | 浙江水产学校 (黄承权)，浙江水产学校(李浙) |
| 摘 要： | 鲭鱼又名青占鱼,属中上层鱼类,近几年在浙江、福建沿海地区捕捞量连年增长。由于其脂肪、蛋白质含量较高容易引起腐败变质,制成品的保存期限也较短。这就给鲭鱼的精加工、深加工带来了一定困难。为了充分利用鲭鱼资源,提高企业经济效益,同时也为人民生活提供更多、更好地美味方便食品,我们着手对鲭鱼类新产品进行开发,鱼松是其中一个项目。本 |
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