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水产渔业
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1
1.
光倒刺鲃的含肉率和肌肉营养成分分析
总被引:3,自引:0,他引:3
陈意明
黄钧
蔡子德
陈琴
农永恒
何永恩
林丽华
《水利渔业》
2001,21(2)
对光倒刺鲃的含肉率和肌肉营养成分进行了分析.结果表明,光倒刺鲤的含肉率平均为79.85%;肌肉(鲜样)的粗蛋白质含量20.60%,粗脂肪3.03%,粗灰分0.59%.干物质中水解氨基酸总量64.79%,其中必需氨基酸含量27.39%,占氨基酸总量的42.28%;钙0.086%,磷0.10%,钙磷比例为1:1.16,磷的相对含量比其它鱼高.认为光倒刺鲃是一种开发及养殖价值较高的淡水鱼类.
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