茶叶感官审评的生理学基础和误差控制方法研究

简要介绍了茶叶感官审评的定义和目的、生理学基础、依据;探讨了影响茶叶感官审评的因素主要有环境因素、设备因素、方法因素、评茶员自身因素等,提出了茶叶感官审评中的误差控制方法:1、建立满足茶叶感官审评需要的适宜工作环境;2、配备适宜的茶叶感官审评设备;3、规范茶叶感官审评方法;4、提高茶叶审评人员自身素质。     

白三叶草在茶园中的应用及种植技术研究

茶园种植白三叶草具有抑制杂草生长、提高土壤养分和有机质含量、调节和改善茶园生态环境、防止和减少水土流失、提高茶叶产量和品质等作用。通过研究,探索出茶园白三叶草的种植技术。茶园种植白三叶草能产生较好的经济、社会和生态效益。     

浅谈绿茶拼配技术

本文介绍了茶叶拼配的意义、原则和内容,着重阐述了绿茶在实际拼配过程中应掌握的要点和注意事项,以达到调剂品质,稳定质量的目的。     

金属离子组与人血清白蛋白的相互作用机制研究

利用亲和毛细管电泳(affinity capillary electrophoresis,ACE)法研究金属离子组和人血清白蛋白(human serum albumin,HSA)的竞争结合反应性能。基于位点结合模型,构建双金属离子组[Zn2+,Cu2+]与血清白蛋白结合反应模型,建立多元金属离子组与生物大分子竞争结合的理论方程,测定结合参数并解析动力学机制。结果表明,金属离子组[Zn2+,Cu2+]与HSA发生竞争结合反应形成配合物Zn2+-HSA和Cu2+-HSA。依据有效淌度变化,通过建立的理论方程非线性拟合,竞争结合反应的平均表观结合常数KZn2+-HSA=(4.67±0.13)×104L/mol、KCu2+-HSA=(7.69±0.11)×104L/mol。结合反应均为快平衡反应,Cu2+对Zn2+的结合作用有明显拮抗作用。分析ACE谱显示,配合物的峰高与配体结合能力大小、配合物稳定性之间存在量效关系。本研究结果可为多元金属离子的蛋白质输运机理研究提供参考。     

HACCP体系在绿茶生产中的应用研究

本文简要介绍了HACCP体系的概念和作用,分析了茶叶质量安全危害,重点对绿茶生产中HACCP体系的应用进行了研究。