茶叶灰分和水分与品质关系

阐述了茶叶灰分及其检验意义和世界茶叶标准中的灰分指标,分析了我国茶叶灰分检验现状和影响茶叶灰分的主要因素,提出了有效控制茶叶灰分的4项措施;同时从营养化学的角度分析了水分对茶叶中微生物的生长繁殖、茶化反应、营养成分及风味物等方面的直接影响,低水分活度对茶叶品质起到的稳定作用。     

普洱茶古今漫谈

普洱茶史料溯源1 我国云南省普洱茶的种植历史，源远流长。据道光《普洱府志》“六茶山遗器”记载：“六茶山遗器，俱在城南境，旧传武侯（诸葛亮）遍历六山，留铜锣于攸乐，置于莽芝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马镫于革登，置铓撒袋于漫撒，因以名其山。又莽芝有茶王树，较五山茶树独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”清道光年间（公元年）《檀萃滇海虞衡志》》也云：“茶山有 1821茶王树，本武侯遗种，至今夷民祀之”。这些记载和保存下来的大茶树及与西双版纳基诺等少数民族的传说基本吻合，说明普洱茶的栽培利用历史已约有年…     

中国云南古茶树群落的分布和多样性

在云南不同地区,目前仍分布着大片较完整的古茶树群落。本文分析了云南主要茶区古茶树群落的分布、种类和古茶树群落保存的多样性,旨在促进云南茶业健康、稳定地发展。     

茶亚属的一个新种

勐腊茶新种 Camellia manglaensis Chang et T.Y.W,sp.nov. Subgen.Thea Chang,Sect.Dyer,Ser.sinenes Chang. 乔木或小乔木,树高4～11.7米,树幅3.6～6.2米,树姿半开张或直立。芽叶密被白色茸毛,嫩枝多毛。叶椭圆或长椭圆,叶长13.6～17厘米,叶宽5.4～6.7厘米;先端渐尖、急尖     

大叶种茶树嫁接后的定型修剪技术

嫁接是老茶园进行改种换植的一种有效方法,具有操作简单、见效快的特点。云南省农业科学院茶叶研究所于1999年开始,采用该方法在云南大叶种上进行试验示范,经过几年的摸索与研究,取得了初步成功。在试验过程中发现,嫁接茶树由于其生长习性及分枝特性都不同于常规的移栽茶苗,因此修剪方法也要有所不同,现将其修剪方法总结介绍如下。1.嫁接后茶树的生长特性茶树嫁接由于砧木是成龄茶树,其年限一般都在20~30年,地下部分根系发达,能够很充分地吸收土壤中的水分和养分,源源不断供给地上部分,使茶树在一年四季中都在生长,生长量较常规移栽的茶树要…     

云南云县白莺山古茶资源考察

2006年10月,云南省茶叶研究所资源课题组对白莺山古茶资源的分布情况、资源类型、利用现状等进行了初步调查,共采集到典型植株样本12份,照片110张,茶籽12份。现将考察结果简述如下。     

云南茶树种质资源研究的成就和展望

茶树种质资源是茶叶可持续发展的物质基础,而种质资源研究是合理开发利用资源的前提.云南茶区广阔,气候独特,是茶树种质资源的宝库,其茶树种类的多样性和特异性素为世人瞩目.因此,对云南茶树种质资源进行广泛征集、妥善保存并深入研究,是茶叶生产发展和科技发展的形势要求,也是以云南丰富的生物资源为基础,开发大西南不容忽视的重点之一.通过近二十年的研究,在广大茶叶科技工作者的辛勤工作和有关部门的大力支持下,云南茶树种质资源研究成果斐然,尤其是自"七五"以来,国家加强了对茶树种质资源研究的投入,云南省农业科学院茶叶研究所也承担了由中国农业科学院茶叶研究所主持的国家攻关项目,较全面系统地对云南的茶树种质资源进行了鉴定与评价,为进一步开发利用云南茶树资源提供了物质基础和理论依据.     

云南古茶树群落的分布和多样性

云南是我国的产茶大省,茶业是云南的传统产业.了解云南古茶树群落的分布、种类和利用研究现状,对确保云南茶产业持续、健康和稳定地发展具有重要的现实意义.     

云南红碎茶制造工艺初探

世界茶叶贸易中90％以上为红茶,其中又以红碎茶为主。我国为了出口创汇,于1957年开始试制红碎茶,1964年试行出口、红碎茶曾一度成为我国茶叶生产的增长点。但我国传统制法的红碎茶茶黄素含量在0.7％以下,很少达到1％,只相当于国际上的中、下档茶水平,竞争力不强。因此,自我国外贸体制改革以来,我国红茶出口逐年减少,到2000年,我国出口红茶29450t,出口均价1.22美元/kg,仅占世界红茶出口总量的2.6％,价格只有印度、斯里兰卡、肯尼亚的50％左右。     

茶多酚生物学活性的研究进展

研究表明,茶叶含有大量的生物活性成分,其中茶多酚是最重要有效成分之一。本文结合近20年来有关茶多酚最新研究成果,阐述了茶多酚生物学活性及研究进展。