中国麦制面食的需求趋势及相应对策

随着我国社会经济发展和人民生活水平的不断提高，２１世纪消费者对麦制面食的需求趋势是结构多样化，产品优质化，生产专业化。根据我国小麦品种和加工现状，提出了未来优势而食的质量要求和满足需求应采取的相应对策。     

小麦A型淀粉粒大小对淀粉特性及面包品质的影响

利用扫描电镜对10份小麦种质材料的淀粉粒大小和形态进行了观察,测定了供试样本的直链淀粉含量、面粉膨胀势和Zeleny沉淀值,分析了淀粉粒大小、形状与直链淀粉含量、面粉膨胀势、Zeleny沉淀值的关系。结果表明,不同小麦样本A型淀粉粒的大小有明显差别,淀粉粒的形状有圆形、椭圆型和长圆形。圆形和椭圆型淀粉粒比长圆形淀粉粒要大一些;直链淀粉含量低的小麦样本,A型淀粉粒的直径相对较大,膨胀势较高,Zeleny沉淀值也较高;淀粉粒直径与面粉膨胀势之间的正相关不显著,与直链淀粉含量的负相关达到极显著水平,与Zeleny沉淀值之间的正相关达到极显著水平。研究结果为小麦品质育种以及食品加工提供了理论依据和技术指导。     

利用隶属函数法综合评价冬小麦的抗旱性

选取9个抗旱性不同的冬小麦材料，在水旱两种条件下测定了各最佳测定时期的脯氨酸含量、丙二醛含量、叶片相对含水量、切叶失水率、叶绿素含量及a/b比值等抗旱生理指标。利用隶属函数法对材料进行了抗旱性综合评价。     

诱变与组织培养相结合在植物育种中的应用

诱变育种是利用理化因素诱发变异,再通过选择育成新品种的方法,是选育新品种的有效技术。植物组织培养是指对具分生能力的组织进行离体培养,为现代植物育种创造新的变异体,脱毒原种、繁殖体提供了可能和条件。诱变与组织培养相结合可以将二者的优点综合到一起,扬长避短,加速植物育种进程。报道了诱变结合组织培养在国内外植物遗传育种研究中的应用与进展．从抗病虫育种、抗旱育种、抗盐育种、多倍体育种及基因工程等各个方面作了综述。     

小麦株高构成因素与产量及其他性状相关性的研究

对小麦株高构成因素与产量及其他性状相关性进行了研究，结果表明：小麦株高构成因素与产量及其他性状之间存在着不同程度的相关，其中，株高与倒二叶长呈极显著正相关；与其部三节长，倒二叶面积呈显著正相关，基部一节长与倒三叶长呈显著正相关，与倒三叶面积，公顷穗数呈不显著正向相关。基部二节长与基部三节长，倒三叶长，倒三叶面积呈极显著正相关，与倒二叶长呈显著正相关，基部三节长与倒二叶长呈极显著正相关。基部四节长与倒二叶宽，倒二叶面积，倒三叶宽，旗叶宽，旗叶面积呈极显著负相关，与单穗重呈显著正相关，穗茎节长与穗粒数呈显著正相关。穗长与千粒重，倒三叶面积呈不显著负相关，与其他性状均无相关或相关系数很小。     

选育抗旱丰产小麦新品种的“拔节灌溉选择法”

华北地区水资源严重不足已经明显影响了该区的经济发展和人们的正常生活。其中农业灌溉用水量巨大,而小麦为该区主要的灌溉用水作物,因此,培育和应用节水小麦品种是缓解该区淡水危机的重要途径。作者通过分析小麦生长需水规律和华北地区降水特点,在小麦全生育期只浇1水的条件下,比较了不同时间灌水对小麦生物学形成量和籽粒产量的影响,提出了选育抗旱丰产小麦新品种的"拔节灌溉选择法",即:在自然条件下,小麦全生育期只灌溉1次,灌溉时间为拔节期,根据小麦生长的综合表现,选留生长茂盛,生物学产量和籽粒产量都高的单株或株系。利用该方法经过十几年的选择,育成了系列节水丰产小麦新品种。     

不同小麦品系耐低钾性的综合评价

为了鉴定并筛选耐低钾的小麦品系,以小麦(花培3号×豫麦57)双单倍体(DH)群体(168个株系)为材料,测定低钾处理和对照(正常钾处理)下,不同株系的地上部干重、地下部干重、整株干重、根冠比、根平均直径、根体积、根总表面积、总根长、根系活力、SOD活性、POD活性、钾浓度和钾累积量,分析其在低钾胁迫下的反应,综合评价不同品系的耐低钾性,筛选可用于评价耐低钾性的指标。结果表明,单一指标不能全面、准确地反映小麦的耐低钾性;通过主成分分析和隶属函数分析相结合的方法,获得各供试材料耐低钾性的综合评价值(D值),且D值可以直接反映各DH株系耐低钾能力的大小;通过逐步回归的方法建立了最优回归方程,筛选出6个与小麦耐低钾性显著相关的指标。     

中国麦制面食的需求趋势及相应对策

随着我 国社会经 济发展和 人民生活 水平的不断 提高,２１ 世纪消 费者对麦制 面食 的需求 趋势是结构多样化,产品优质化,生产专业化。根据我国小麦品质和生产加工现状,提出了未来优质 面食的质量要求和满足需求应采取的相应 对策。     

冬小麦低温处理叶片细胞膜透性的QTL定位

为探索冬小麦抗寒性的分子机制,以168个花培3号×豫麦57的双单倍体株系为作图群体,利用已构建含有324个SSR标记的遗传图谱,对电导法测定低温(−18℃)处理后的叶片膜透性进行QTL定位。利用完全区间作图法,在3种环境下共检测到21个与叶片膜透性相关的加性QTLs,分布于1B、2A、3A、3B、5B、6A、6B、6D、7B和7D染色体上,其中4个位点(qCMP-1B-1、qCMP-3B-2、qCMP-5B-1和qCMP-5B-4)遗传贡献率大于10%,属主效基因,其余QTL的遗传贡献率较小,属微效基因。3种环境条件下在5B染色体的Xgwm213–Xswes861.2区间检测到共同位点,与Xswes861.2的遗传距离为0 cM,其中qCMP-5B-1 (环境1)和qCMP-5B-4 (环境3)的贡献率高达17.5%和14.0%。研究结果对于小麦抗寒标记选择和抗寒育种具有应用价值。     

冬小麦种质资源GMP含量及其与烘烤品质的关系

对261份冬小麦种质资源材料进行了GMP含量和主要烘烤品质测定,并分析了二者的相关关系。结果表明：我国绝大部分冬小麦种质资源的GMP含量在2％～4％之间,大于4％的种质只占7．67％,与国外种质相比,GMP高值材料较少。GMP含量与蛋白质含量、沉淀值均呈极显著正相关。偏相关分析表明,GMP含量的效应受蛋白质的影响较小,证明GMP含量可作为一个可靠的指标来预测冬小麦烘烤品质。