超声波技术对醇浸出法大豆浓缩蛋白乳化性的影响

制取低成本、高蛋白含量的大豆浓缩蛋白时,乙醇产生变性作用,从而降低了大豆浓缩蛋白的功能特性。采用超声波技术对醇浸出法大豆浓缩蛋白进行物理改性。通过对固液比、超声波功率、改性时间的单因素试验,针对乳化性进行研究,然后进行正交试验方差分析,最终得出用超声波技术提高醇浸出法大豆浓缩蛋白乳化性的最佳工艺条件:固液比为1﹕9、功率密度为0.5W.cm-2、时间为3min,可提高乳化能力127.9%,乳化稳定性29.9%。     

不同复水方式对大豆拉丝蛋白复水品质的影响及动力学模型构建

大豆拉丝蛋白（textured fibril soy protein,TFSP）是经螺杆挤压技术生产的具有类似肉纤维结构的高密度植物蛋白,复水处理后常被用来加工仿真肉产品。为了提高TFSP的复水品质,该研究在40 ℃条件下,采用不同的超声功率和NaHCO₃浓度对TFSP 进行复水处理,通过对复水动力学模型的构建预测其复水过程,并探究不同复水方式对TFSP理化性质及微观结构的影响。结果显示,与纯水组相比,TFSP复水至120 min时,500 W超声组的最终含水率提高27.14 %、复水时间缩短20 min;2.000 %NaHCO₃组的最终含水率提高23.41 %,复水时间无明显变化。Weibull模型可较好的拟合对照组（R²≥0.993 3）、超声组（R²≥0.990 5）和NaHCO₃组（R²≥0.986 7）的TFSP复水过程。超声和NaHCO₃处理均略微降低了复水TFSP的色泽,但提高了其持水能力和不易流动水含量。复水TFSP的硬度、咀嚼性、组织化度发生变化,弹性无明显差异。400 W超声组的组织化度最大,较对照组提高41.80 %;0.250 %NaHCO₃组的硬度达到最小,较对照组减小54.17 %。扫描电镜（scanning electron microscope,SEM）观察显示,超声和NaHCO₃处理改变了复水TFSP的微观结构,使其孔隙增大,加速水分传输速率,提高了容纳水的能力。因此,若以最大组织化度为主要评价指标,应选择超声辅助TFSP复水,而若以最低硬度为主要评价指标,则选择NaHCO₃辅助复水效果为好。该研究结果可为采用不同复水方式、开发不同品质的TFSP制品提供理论基础和参考。     

浅谈RFID技术在“互联网+”现代养猪业中的应用

1"互联网+"现代养猪业与RFID技术1.1"互联网+"现代养猪业什么是"互联网+"现代养猪业呢?顾名思义,就是将移动互联网技术、云计算、物联网、大数据等新一代信息技术运用到传统养猪业中去,包括生猪繁育饲养,疫病防控,病死猪无害化处理、保险理赔,生猪屠宰、加工、存储、运输、销售等各个环节。提高养猪业的科技化、组织化和精细化水平,推进养猪业生产流通销售方式变革,提升养猪业生产效率和     

大豆蛋白与鱼肉复合蛋白挤压中鱼糜的制备研究

以"感官评价"为主要研究方法,对淡水鱼鱼糜脱腥方法进行筛选及确定。依据作用机理来看,有很多种去腥方法,本实验采用"掩盖祛腥法"来去除鱼糜的鱼腥味,这种方法是利用某些呈味物质特有的风味去掩盖鱼体内不被接受的异味。然后对鱼肉糜与大豆蛋白制品以及鱼肉糜与三种大豆蛋白制品之间不同比例的调配进行了实验,其次对挤压后的成品进行了感官评价。     

高温高湿对大豆分离蛋白二级结构及乳化性的影响

被广泛应用于食品工业的大豆分离蛋白在贮运过程中,其功能特性可能会发生变化。研究采用不同包装形式(100%氮气铝箔包装、80%氮气:20%二氧化碳铝箔包装、60%氮气:40%二氧化碳铝箔包装、真空铝箔包装、实际工厂包装:白板纸塑/HDPE和PE包装)将大豆分离蛋白(SPI)包装后在高温高湿环境(RH 80%、30℃)条件下贮藏12个月。研究贮藏环境、时间、包装条件对SPI的二级结构及乳化性的影响。通过对酰胺Ⅰ带1 600～1 700 cm-1波段的图谱进行分析发现,PE包装中SPI的β-折叠与对照样相比显著下降(p0.05),通过对各包装中SPI功能特性的比较得出包装材质对温湿度的阻隔性:铝箔包装工厂包装PE。通过相关性分析得出,大豆分离蛋白的乳化性与β-折叠含量呈负相关(-0.675)。     

鱼肉与大豆蛋白复合挤压组织化特性研究

以鱼肉、大豆蛋白为主要原料,通过双螺杆挤压技术将其内部结构进行重新组合。在确定原料比例的基础上,依次研究了物料含水率、喂料速度、螺杆转速及机筒的四区温度对产品组织化程度的影响,并采用Box-Behnken中心组合试验对这些变量进行了分析,得出最佳挤压条件为:物料含水率30%、进料速度35 r/min、螺杆转速175 r/min、挤压机五区温度90℃→100℃→110℃→145℃→110℃时,在这种条件下挤出物的组织化程度可达到2.12。     

十五年风雨铸辉煌——记桓台县马桥镇党委书记赵淑温

<正>多少年来,地处桓台县西北边缘的马桥镇给人们的印象是偏僻、贫穷、落后,1990年以前,全镇年工业产值不过900万元,利税才40来万,还不及当时全镇财政支出基数的一半.谁料想:短短几年间,马桥换新颜,跃居第一位,甩掉“老十三”!九七年度,该镇上交税金910多万元,几近1990年以前的23倍,人均纳税率位居全县榜首,并一举夺得县委、县府设立的六个金杯大奖中的“发展杯”;九八年度,该镇人均纳税率又是全县第一.马桥迅速发生巨变;原因是多方面的,但归根到底是因为有一个好的领导班子,有赵淑温这样一位优秀的“一把手”.     

连作对烤烟叶片淀粉和还原糖含量的影响

[目的]研究连作烤烟对下部、中部和上部叶片淀粉和还原糖含量的影响。[方法]以烤烟品种龙江911为试验材料,在大田条件下采用随机区组设计方法,以正茬为对照（CK）,测定了叶片中淀粉和还原糖含量。[结果]连作胁迫下,烤烟叶片中的淀粉和还原糖含量的变化趋势为正茬〉迎茬〉连作1年〉连作5年。连作明显降低了烤烟下部叶的淀粉含量,其中以连作5年对烟叶淀粉含量影响尤为明显,与正茬相比差异达到显著水平。连作降低了中、上部烟叶还原糖含量,而下部叶还原糖含量变化不大。[结论]该研究为东北烤烟生产的可持续发展提供技术支撑。     

不同条件处理对木耳贮藏品质影响的研究

以黑龙江木耳为主要原料,研究其在不同复水条件下对木耳贮藏品质的影响。采用不同质量分数的氯化钙、不同pH值处理木耳,测定木耳在贮藏过程中的蛋白质、多糖等化学组分的变化,对其进行感官评价。结果表明,在氯化钙质量分数为0.7%,pH值为4的复水条件下,木耳在贮藏期间化学组分含量损失较少,其感官评价值也很高。     

烤烟连作对耕层土壤酶活性及微生物区系的影响

以烤烟品种"龙江911"为材料,在大田试验条件下分别测定了连作1年和5年的烤烟耕层土壤酶活性及微生物区系变化。结果表明:烤烟连作1年的耕层土壤酸性磷酸酶与脲酶活性高于正茬(大豆-小麦-烤烟),而烤烟连作5年的土壤酸性磷酸酶与脲酶活性低于连作1年。在0~10 cm土层内,烤烟连作1年和连作5年的土壤过氧化氢酶活性均比正茬低,且连作5年土壤比连作1年土壤降低了35.47%。10~20 cm土层内,烤烟连作1年和5年的土壤蔗糖酶活性分别比正茬降低了30.27%和52.14%。烤烟连作减少了土壤细菌和放线菌数量,增加了真菌数量,细菌主要以土壤氨化细菌、好气性自生固氮菌和好气性纤维素分解菌降低为主。因此,烤烟连作破坏了微生物种群的平衡及降低土壤酶活性可能是引起烤烟连作障碍的主要原因之一。