甘草绿豆糕点的开发

以绿豆为主要原料,对甘草绿豆糕点的加工配方进行优化。研究了低筋面粉、白砂糖、植物油、甘草添加量对甘草绿豆糕色泽、表现状态、口味的影响,通过单因素试验和正交试验确定甘草绿豆糕点的最佳配方为绿豆糊用量1 kg,白砂糖添加量16%,低筋面粉添加量24%,植物油添加量4%,甘草粉添加量1.6%,在此条件下加工的甘草绿豆糕品质最好。     

植物源农药的研究

植物源农药就其低毒、低残留、与环境和谐、对非靶标生物相对安全等优点,符合现代环保和人们健康的要求而越来越引起人们的高度重视。本文综述植物源农药的资源、植物源农药杀虫剂、杀菌剂和除草剂等的研究进展。     

桑葚果脯生产工艺的研究

采用单因素和L16（4^5）正交试验研究诸因素对桑葚果脯生产工艺的影响,通过产品感官品质来确定最佳的工艺条件。结果表明,使用0．8％柠檬酸溶液护色2h,1％氯化钙溶液硬化6h,采用40％糖液浸糖24h、煮制2min、渗糖6h的糖制工艺。50～55℃热风干燥10-12h。根据此工艺生产的桑椹果脯呈紫黑色、发亮,软硬均匀、酸甜可口。     

中药提取物产业化发展趋势

探讨中药提取物产业化现状及发展概况,以便更好地实现中药产业的国际化、现代化。中药提取物是中药走向国际市场的一种形式,是中药现代化,培育新兴产业的需要。     

红参、红枣复合饮料的研制及其抗氧化性研究

目的 优化出红参、红枣复合饮料加工工艺,并对其抗氧化性进行研究,为人参食品的深加工利用提供技术支撑.方法 以人参、红枣为原料,以感官评价为试验指标,通过单因素试验和正交试验优化出红参、红枣复合饮料的加工工艺;并通过测定复合饮料对DPPH自由基的清除率研究其抗氧化性.结果 优化的工艺为红枣汁:红参汁比例为21:1、糖添加...     

红参粗多糖提取工艺的研究

以红参粗多糖提取率为指标,采用苯酚-硫酸法测定多糖含量,比较水提、酸提、碱提3种不同提取方法的提取效果,并优化最佳提取工艺.结果表明,最佳提取工艺为：1∶8的料液比,100℃水浴提取3次,每次3h,红参粗多糖提取率达22％.     

蒲公英固体饮料的研制

以蒲公英为主要原料,通过真空冷冻干燥的方法加工成固体饮料。试验结果表明:蒲公英汁5%、木糖醇2.5%、低聚异麦芽糖2%、麦芽糊精0.01%、蜂蜜1.5%,复配混合后,经-40℃~40℃的真空冷冻干燥,所得到的蒲公英固体饮料的风味最佳,且脱水彻底,复水性好。     

超声波-微波协同酶法提取柳蒿芽黄酮

以长白山柳蒿芽为试材,在单因素试验基础上,采用4因素5水平响应面分析法,研究了超声波-微波提取因素对柳蒿芽黄酮提取率的影响,同时建立最佳提取工艺。结果表明:液料比26∶1mL/g、乙醇体积分数42%、超声波功率538W,酶添加量1.4%,在此条件下柳蒿芽黄酮的提取率为5.42%,与常规水浴法提取柳蒿芽黄酮相比具有更高的提取效率。     

红参酥性饼干的研制

目的提供红参酥性饼干的生产方法,为人参食品的开发提供新品种。方法本研究筛选红参粉、黄油、白糖、小苏打等因子的添加量对红参酥性饼干的口感、色泽及状态的影响,并利用正交试验,确定各因子的最佳配比。结果红参酥性饼干制作各因子的最佳配比为:黄油15%、红参粉0.30%、绵白糖8%、小苏打0.50%。结论该产品甜度适中,色泽金黄,口感酥脆,具有独特的风味和营养保健功能。     

苯酚-硫酸法测定金顶侧耳中多糖含量

[目的]建立金顶侧耳多糖含量的测定方法。[方法]通过单因素试验和正交试验确定了苯酚-硫酸法测定金顶侧耳多糖的试验条件。[结果]影响测定结果的主要因素为苯酚用量,其次为浓硫酸用量和显色温度,显色时间影响最小。最佳试验条件为：苯酚0.2ml,浓硫酸5.0 ml,显色温度100℃,显色时间30 min。在最佳试验条件下,葡萄糖标准溶液浓度在20~140μg/ml范围内与吸光度值具有良好的线性关系,线性方程为y=0.004 86x＋0.094 60,r=0.999 6;该显色体系在20~120 min内稳定,可用于金顶侧耳多糖含量的测定,测定结果为3.8%,RSD=1.14%（n=6）。[结论]该研究可为金顶侧耳产品中多糖含量的测定提供参考。