南瓜保健海绵蛋糕的研制

将南瓜制成泥添加到海绵蛋糕中,研制南瓜保健蛋糕。通过试验,确定了制作南瓜保健海绵蛋糕的最佳工艺配方:南瓜泥添加量24%,鸡蛋添加量155%,白砂糖添加量75%,牛奶添加量27%。     

我国蓝莓产业问题与发展

蓝莓以极高的营养价值和独特的保健功效被称为"世界水果之王"。蓝莓抗氧化能力在水果和蔬菜中最强,抗氧化值(ORAC)高达2400/100克,联合国粮农组织(FAO)将其列为"人类五大健康食品"之一。我国地域广大,有热带、亚热带、温带和寒带气候区,并有湿润海洋性和干旱大陆性气候,更有平原、丘陵、山地和高原。山区多、林草茂盛,并有多种野生蓝莓原生态分布。试验表明,现已引进的半     

国内蓝莓果渣的研究进展

蓝莓果渣是蓝莓果汁、果酒生产中的副产品,具有较高的营养和利用价值。阐述了蓝莓果渣中的营养成分和国内综合利用途径,并展望了蓝莓果渣的研究前景,为蓝莓果渣的开发利用提供思路和参考。     

天然食品瑰宝——蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂从显花植物(蜜源植物和花粉源植物)花蕊内采集的花粉粒,并加入特殊的腺体分泌物、花蜜和唾液,混合而成的一种不规则扁圆状颗粒。直径2.5～3.5毫米,每粒干重10～17毫克,含水量在8%以下。比较好的蜂花粉团粒     

蓝莓渣玛格丽特饼干研制

将蓝莓渣制成粉添加到玛格丽特饼干中,制成具有保健功能的新型饼干。利用感官评定方法,通过单因素和正交试验确定最优配方为蓝莓渣添加量5%,熟蛋黄添加量16%,糖粉添加量30%,盐添加量1%。     

高职食品加工技术专业现代学徒制的实践与探析——以辽宁农业职业技术学院为例

现代学徒制是学院和企业合作,共同培养适应社会发展需要的人才培养模式。实践证明,现代学徒制是一种适用于高职院校培养高素质技术技能型人才的有效模式,未来将成为高职食品加工技术专业教学的主要发展方向。     

黑枸杞的研究进展

黑枸杞富含花青素、枸杞多糖、黄酮类化合物、甜菜苷等多种营养功能成分,具有很高的研究应用价值。对黑枸杞的营养成分、开发利用途径和应用前景进行阐述,为黑枸杞的综合利用和产业发展提供参考和思路。