杀青工艺对蓝莓叶茶活性成分及其抗氧化性能的影响

[目的]研究不同杀青工艺对蓝霉叶茶活性成分及其抗氧化性的影响。[方法]研究蒸汽杀青、微波杀青、炒青处理对蓝莓叶尖和鲜叶茶总酚、总黄酮、原花青素、酚类单体物质及体外抗氧化性能的影响,分析了抗氧化物质与抗氧化性能的相关性。[结果]采用不同杀青方式处理获得的蓝莓叶茶总酚含量、总黄酮含量及酚类单体物质含量均有显著变化(P<0.05),其中微波杀青处理获得的蓝莓叶茶的总酚含量、总黄酮含量及酚类单体物质含量均最高。此外,不同杀青方式处理对蓝莓叶茶的抗氧化能力也有显著影响(P<0.05),微波杀青后样品的ABTS自由基清除率和氧化自由基吸收能力(ORAC)均最高。相关性分析表明,蓝莓叶茶抗氧化能力与总酚、总黄酮及绿原酸等含量呈显著相关(P<0.05)。[结论]微波杀青处理能够最大程度地保留蓝莓叶茶的活性物质及其抗氧化能力。     

贮藏温度对蓝莓抗氧化活性的影响

[目的]探讨蓝莓鲜果适宜的贮藏温度,延长蓝莓货架期,提高其利用价值。[方法]以新鲜蓝莓为试验材料,测定在20~25、10~15、0~5℃3种温度条件下的总酚、异黄酮、DPPH自由基清除率和还原力等的变化。[结果]贮藏初期,较高的贮藏温度(25~30℃)可加快蓝莓中抗氧化物质的积累,提高其抗氧化活性;而在贮藏后期,较高的温度加快了蓝莓果实抗氧化活性的下降速度,并缩短了蓝莓贮藏期。[结论]低温(0~5℃)能使蓝莓果实的抗氧化活性始终维持在一个相对较高的水平,且能显著延长果实的贮藏期,是蓝莓较适宜的贮藏温度。     

“水果皇后”蓝莓价格跌至“大路价”

<正>果农们怎么也不会想到,曾经贵为"水果皇后"的蓝莓价格在2014年的夏天一路下跌。6月份以来,"水果皇后"陆续成熟上市。在水果批发市场上,125克一盒的蓝莓销售价格为10元左右(无论进口还是国产蓝莓都以125克一盒对外出售),普通的国产蓝莓批发价为每公斤80元左右。目前蓝莓销售价格几乎是2013年价格的一半。据了解,近几年,随着蓝莓在全国     

小蓝莓大学问

<正>1蓝莓产业发展分析1.1蓝莓发展现状蓝莓是一种具有较高经济价值和保健价值的高档水果,被联合国粮农组织列为"人类五大健康食品之一",被称为"世界水果之王"。种植蓝莓兼具经济效益、生态效益、社会效益,发展蓝莓产业是贯切落实云南省发展绿色经济强省和桥头堡建设战略、贯切落实玉溪"生态立市"和保护抚仙湖"退调保"战略、破解我县发展与保护难题的有效举措。云南省的蓝莓种植业的发展是在澄江县的蓝莓试种成     

澄江县蓝莓产业发展分析

<正>1蓝莓发展现状蓝莓是一种具有较高经济价值和保健价值的高档水果,被联合国粮农组织列为"人类五大健康食品之一",被称为"世界水果之王"。种植蓝莓兼具经济效益、生态效益、社会效益,发展蓝莓产业是贯切落实云南省发展绿色经济强省和桥头堡建设战略、贯切落实玉溪"生态立市"和保护抚仙湖"退调保"战略、破解我县发展与保护难题的有效举措。     

蓝莓丰产栽培

蓝莓(blueberry)又称越桔或蓝浆果,是20世纪初发展起来的适于在红黄壤上生长、经济价值较高的新兴优良果树.蓝莓果实中高含量的花色甙类色素,经医学狂明对减轻眼的疲劳及提高夜间视力有独特功效,其抗氧化作用列各种水果蔬菜之首.它是抗癌、预防血栓及动脉硬化、抵抗泌尿系统感染预防心脏疾病和延缓衰老非常可靠的保健食品,被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一,因此发展潜力巨大.     

油菜素内酯对蓝莓品质及抗氧化活性的影响

为蓝莓品质改善及科学合理利用油菜素内酯提供参考,以美登蓝莓品种为试验材料,研究果实着色初期喷施浓度为0.1mg/L、0.4mg/L和0.8mg/L的油菜素内酯对其花色素苷、总酚、总黄酮和Vc含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,及其DPPH自由基清除率和总抗氧化能力与蓝莓生理生化指标的相关性。结果表明:浓度为0.4mg/L油菜素内酯能显著提高蓝莓果实中的花色素苷、总酚、总黄酮和VC含量及SOD活性,蓝莓果实的DPPH自由基清除率及总抗氧化能力显著增加;蓝莓的DPPH自由基清除率及总抗氧化能力与花色素苷、总酚含量及SOD活性呈极显著或显著正相关。因此,在蓝莓果实着色初期喷施浓度为0.4mg/L的油菜素内酯能显著提高其抗氧化物质含量及抗氧化活性,并改善其品质。     

“互联网+蓝莓”蓝莓产业发展研究——基于“安徽蓝莓第一镇”黄墩镇实地调研

蓝莓素有"水果皇后"的美称,不仅口感很好而且极富营养。随着社会经济发展,人们的生活水平也不断提高,这种富有口味兼营养的健康水果近年来在国内、国际上广受欢迎,蓝莓及有关副产品的市场也在迅速扩展。与此同时随着我国经济进入新常态,政府提出了"大众创新、万众创业"的口号,鼓励利用现代科技"互联网+"模式发展创新、促进经济健康持续发展。而"互联网+"模式正是蓝莓产业进行创新改革以推动其健康持续发展的新契机。本文以有"安徽蓝莓第一镇"之称的安徽省怀宁县黄墩镇为例,在大量的实地调研学习了解了蓝莓产业各个环节的前提下,结合"互联网+"的时代背景,思考蓝莓产业与"互联网+"模式相结合的发展新思路。     

试论四川盆地蓝莓果树产业的发展前景

蓝莓是一种"新、稀"水果,富含Vc、Ve、Va、Vb、SOD、花青素、有机锗、有机硒等多种营养保健成分,被联合国粮农组织(FAO)誉为"黄金浆果",列为人类五大健康食品之一。文章从优化调整四川果业结构、做强果业经济、增加果农收入出发,结合四川盆地生态特点、资源优势,分析了在四川盆地发展蓝莓产业的良好前景,并提出相应的发展对策。     

山地蓝莓改土设施栽培

<正>1云南蓝莓发展现状1.1蓝莓蓝莓是杜鹃花科，越橘属蓝果类型植物的俗称^[1]。蓝莓果皮中富含花青素、维生素、SOD、氨基酸、单宁、果胶和丰富的微量元素等，营养价值高，有保护视力、抗氧化、增强记忆、预防癌症、预防心脑血管疾病等功能^[2]。被称为“第三代水果”和“五大健康食品”^[3]，备受消费者青睐。     

蓝莓新品种对比试验报告

<正>蓝莓(学名:Vaccinium spp,英文:Blueberry)是杜鹃花科越橘属植物。果实为小浆果,呈蓝色、色泽美丽、蓝色被一层白色果粉包裹,果肉细腻且营养丰富,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能,由于蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目,也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一,因此又被称为"水果皇后"和"浆     

不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响

【目的】研究低温条件下,不同包装方法对蓝莓果实采后贮藏品质和抗氧化活性的影响,探索适宜的贮藏包装方式,为蓝莓保鲜技术的发展与应用提供理论指导。【方法】以‘灿烂’蓝莓品种为试材,在(5±0.5)℃贮藏条件下,分别采用不打孔聚乙烯（PE）保鲜袋、打孔聚乙烯保鲜袋包装和不包装处理。通过分析营养品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量等指标的变化,探讨包装方式对蓝莓采后贮藏品质及抗氧化活性的影响。【结果】蓝莓果实在低温贮藏条件下,采用PE保鲜袋包装能有效防止果实失水、延缓硬度和可溶性固形物(TSS)的变化,并能较好维持果实抗氧化性能,但对可滴定酸含量变化无显著影响。【结论】采用不同包装方式对蓝莓贮藏品质存在明显差异,其效果依次为：不打孔PE袋＞打孔PE袋＞无膜包装。     

蓝莓叶水提物的体外抗氧化活性

通过对蓝莓叶水提物的还原力、DPPH.自由基的清除率及总抗氧化能力的测定,检测蓝莓叶水提物的体外抗氧化活性。同时以Vc和BHA为对照,并与等质量Vc,BHA混合,考察Vc和BHA对蓝莓叶水提物体外抗氧化效果的影响。结果表明,蓝莓叶水提物对DPPH.自由基的清除能力及还原力均弱于Vc和BHA,且差异达极显著水平。但在一定浓度范围内,蓝莓叶水提物的总抗氧化能力与BHA相近。在还原力上,Vc与蓝莓叶水提物之间存在协同作用。蓝莓叶水提物体外抗氧化活性虽弱于Vc和BHA,但将一定量的提取物混于BHA中可产生相近的抗氧化效果。因此,蓝莓叶水提物可减少化学合成抗氧化剂在食品中的添加。     

蓝莓满枝头 农民笑开颜——合川蓝莓用“大力丸”示范纪实

<正>蓝莓是新兴的营养保健水果,被国际粮农组织列为人类五大健康果品之一,是世界卫生组织认定的"人类最佳营养价值"水果。但是,相比欧美国家早已成熟的生态产业链,国内的蓝莓产业方兴未艾,市场需求及潜力十分巨大;而对于蓝莓基地的大户而言,生产出品质好的蓝莓对果品销售价格起到直接作用,蓝莓产量大小又决定了大户是否     

蓝莓花青素的抗氧化活性研究

[目的]研究蓝莓花青素的抗氧化活性。[方法]采用酸化乙醇提取蓝莓鲜果中的蓝莓花青素,并通过羟自由基、DPPH自由基、H2O2、超氧阴离子自由基及Fe3+清除率试验评价蓝莓花青素的抗氧化能力。[结果]蓝莓花青素对羟自由基、DPPH自由基、H2O2、超氧阴离子自由基及Fe3+清除率随着浓度的增大而增强,其抗氧化活性高于相同浓度的抗坏血酸。[结论]蓝莓花青素具有很高的抗氧化活性,可以作为天然抗氧化剂进行开发。     

圆百世蓝缘梦 建设美丽乡村——访江西沃蓝农业开发有限公司董事长 黄良茂

随着人们生活水平的提高和我国种植业结构的调整,一些新兴保健水果在越来越受到消费者喜爱的同时,也得到了很多投资者和种植户的青睐,蓝莓就是其中一个关注度比较高的水果品种。在有"三江之口、七省通衢"之称的江西省九江市,江西沃蓝农业开发有限公司董事长黄良茂对蓝莓就情有独钟!他放弃稳定的工作,回到自己离开20多年的家乡——江西省九江市柴桑区沙河开发区毛桥村,发展蓝莓种植,在实现自己"百世蓝缘"梦想的同时,助力家乡的美丽乡村建设和乡亲们的脱贫致富。本期访谈,就让我们走进江西省九江市柴桑区,走进黄良茂的"蓝莓王国"吧!     

生物肥对蓝莓光合生理特性及品质的影响

以从蓝莓根际土壤中筛选出的纺锤芽孢杆菌(Bacillus fusiformis)作为主要菌株,复配成蓝莓液体菌剂(P),以发酵鸡粪(OF)作为吸附载体,制成生物有机肥(PF),研究了PF、P和OF对蓝莓光合生理特性(气体交换参数、叶绿素荧光参数、抗氧化酶活性)及果实品质的影响。结果表明,施肥能改善蓝莓的光合性能、抗氧化酶系统活性及蓝莓果实品质,但不同处理之间差异很大。同对照(CK)相比,处理PF、OF的光合速率(P_n)分别显著提高了39.23%、32.58%;处理PF的蒸腾速率(T_r)比P、CK显著下降了20.40%、23.54%,但与OF的差异不显著。施肥显著提高了PSⅡ的最大光化学效率(F_v/F_m)、实际光化学效率(Ф_(PSⅡ))、光化学猝灭系数(q_P),降低了非光化学猝灭系数(q_N),其中PF作用最显著。处理PF的过氧化氢酶(CAT)活性显著高于其它3个处理。施肥显著提高了蓝莓的花青苷质量分数和w(可溶性固形物)∶w(可滴定酸),降低了可滴定酸质量分数,但对可溶性固溶物和可溶性糖质量分数的影响不显著,其中PF的提高或降低作用最显著,OF和P的Vc质量分数比PF显著降低了37.77%和23.84%。可知,以纺锤芽孢杆菌为主的生物有机肥和液体菌剂可不同程度地提高蓝莓的光合性能和蓝莓的抗氧化能力,显著改善蓝莓的品质,以生物有机肥的形式施用效果最佳。     

蓝莓种植前景好

对于许多人来说,蓝莓还是一种比较陌生的水果。记者调查发现,水果市场平日鲜有蓝莓鲜果出售,但只要在有蓝莓出售的地方,价格都不菲,一般在20～50元/公斤,而蓝莓果酱、蓝莓派等加工产品,价格则更高。据悉,"江苏省蓝莓之乡"——溧水县白马镇蓝莓批发价在38～40元/公斤,亩产值可达几万元。每年7月份盛果期间,有不少市民慕名前去采摘尝鲜;不少产品被提前订购,作为礼     

蓝莓不同多酚物质的分离与抑制细胞氧化损伤功能的比较

以大兴安岭野生蓝莓为原料,通过Folin-Ciocalteu法、pH示差法和高效液相色谱法分析蓝莓中的总酚、总花色苷和维生素C(Vc)等功能成分的含量;采用XAD-7大孔树脂、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱层析法对蓝莓中的不同多酚组分进行分步纯化;以2,2’-偶氮二异丁基脒二盐酸(AAPH)诱导HepG-2细胞氧化损伤为评价模型,比较不同蓝莓多酚组分对抑制细胞氧化损伤的功能,并探讨组分间的协同作用。结果表明:每100g蓝莓鲜果中含有459mg总酚、277mg花色苷和2 721μg VC;在多酚类物质中,蓝莓主要以花色苷和酚酸为主,分别占总酚的40.21%和38.27%,其次为黄酮类,占4.45%;在蓝莓多酚的3个组分中,花色苷、酚酸和黄酮对HepG2细胞内活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS)的最大清除率分别为37%、49%和53%,且组分间在清除细胞内ROS时存在加和作用,但无协同增效效果。综上所述,大兴安岭野生蓝莓富含多酚类物质,具有良好的抗氧化活性;除花色苷外,酚酸也是蓝莓中的主要抗氧化活性物质;因此,蓝莓良好的抗氧化活性与其丰富的总酚含量密切相关,这为利用大兴安岭野生蓝莓开发功能性食品提供了理论依据.     

新兴水果——蓝梅的种植技术

蓝莓学名越桔,属杜鹃花科越桔属植物,果实为浆果,呈蓝色,原产和主产于美国。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品,其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称"世界水果之王"。它不仅具有