贮存条件对蛋清S-卵白蛋白形成的影响

为了探讨贮存条件对鸡蛋清S-卵白蛋白形成的影响,该文考察了贮存温度、湿度、二氧化碳浓度及涂膜处理等4个影响因素,并以S-卵白蛋白为变量建立了等价蛋龄预测模型。结果表明,S-卵白蛋白形成与贮存温度呈正相关,高温能加速形成;S-卵白蛋白含量受湿度影响不显著,高湿仅能有限抑制S-卵白蛋白形成;低浓度CO2(2.5%)抑制S-卵白蛋白形成效果不明显,而高浓度CO2(≥5.0%)抑制效果显著;涂膜处理能显著抑制S-卵白蛋白形成,尤其是油溶性、矿物油涂膜处理抑制效果极显著。指数回归模型分析建立了等价蛋龄预测模型,将S-卵白蛋白含量转换为等价蛋龄(25℃),可评价不同条件下贮存鸡蛋的鲜度。     

超高压处理对S-卵白蛋白构象与功能特性的影响

采用激光拉曼光谱、荧光光谱分析超高压(UHP)对S-卵白蛋白构象的影响,并考察其对溶解性、乳化性和起泡能力等功能特性的影响.结果表明,经UHP处理后S-卵白蛋白的分子量分布没有明显变化.随着压力增加,无规卷曲含量逐渐增加,二硫键构象变化使蛋白稳定性降低,酪氨酸残基包埋于侧链中,紧密折叠结构得以舒展.经100 MPa处理后S-卵白蛋白的荧光强度略有增强,此后急剧下降,无峰位位移现象,说明UHP引起蛋白分子构象变化.S-卵白蛋白的溶解性、乳化性及起泡能力等功能特性均随压力增加而明显改善,以300 MPa处理较为理想,此后压力增加至500 MPa时反而下降.     

永靖县加快东西山区发展的对策与建议

近年来,永靖县委、县政府把加快东西山区发展作为农村经济发展和当前工作的重中之重,认真贯彻实施“一体两翼”发展战略,带领东西山区群众走“吃科技饭、发养殖财、种洋（芋）百（合）田、挣外地钱、往好处搬”的五条路子,加快了东西山区发展步伐,改善了山区群众的生产生活条件,农村经济保持了稳步发展的良好局面。     

单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型

在不同温度下,对单增李斯特菌在营养肉汤中的生长建立动力学模型,并对所建立的模型进行验证。使用Gompertz模型描述特定温度下单增李斯特菌随储藏时间变化的生长状况,对得出的最大比生长速率分别建立Linear、Square root和Ratkowsky预测模型,并对所建立的模型进行比较验证。结果表明:Ratkowsky模型对最大比生长速率-温度拟合度最高(R2=0.999 7),经验证,该模型可以很好地预测单增李斯特菌在营养肉汤中的生长情况。     

发展观光休闲农业 促进农民增收

随着城市化进程的加快和居民消费水平的提高,人们既重视生态环境的改善,也重视精神生活的丰富多彩。长期生活在繁华喧闹的大城市、处在充满竞争的工作环境中的市民,非常向往到宁静安逸的环境生活,到近郊去呼吸新鲜空气,活络筋骨,品尝物美价廉的农家菜肴,是人生一件美事。发展观光休闲农业,为城乡居民拓展休闲度假空间,将农业生产和观光旅游有机结合,传播农业科技知识,实现农业效益、社会效益协调发展,对突破农业发展瓶颈、提高农民收入和推进社会主义新农村建设发挥重要作用。     

中国蛋品加工业发展报告（二）

本文在充分调研、查阅和分析我国禽蛋生产、消费、加工、标准、进出口及特点的基础上,跟踪国际蛋品加工业发展趋势,提出了我国蛋品加工业必需解决的一些重大科学技术问题,包括关系民生与国民营养健康方面的重要基础科学问题,禽蛋产业涉及食品安全方面的重大问题、禽蛋产业涉及生物科学与利用前沿科学问题、     

永业生命素在玉米上的应用研究

研究永业生命素在玉米上的应用效果,结果表明:在玉米生长期叶面喷施2次永业生命素,可改善植物生长性状,增产、增值效果明显,施用方法简单,可大面积推广。     

永靖县农业标准化生产模式研究和探讨

实施农业标准化是建设现代农业的重要抓手,是增强农产品市场竞争力的重要举措,是保障农产品质量安全的基础条件。近几年来,永靖县委、县政府高度重视农业标准化和农产品质量安全工作,将其放在战略和全局的高度统筹考虑、全面部署,取得了明显成效,但也存在着一些亟待解决的问题。为此,笔者从永靖实际情况出发,针对当前标准化工作和农产品质量安全问题进行了研究和探讨。     

黄原胶-氯化钠提高蛋黄液乳化性的研究

为研究黄原胶-氯化钠提高蛋黄液乳化性的效果,选用不同浓度的黄原胶(0.3%、0.6%、0.9%、1.2%、1.5%)和氯化钠(1%、2%、3%、4%、5%)溶液单独及两者的复合加入蛋黄液,探讨对其乳化性的影响。结果表明:蛋黄乳液的乳析稳定性随黄原胶浓度增大而增强,当黄原胶浓度为1.5%时,乳液的乳析指数从42.20%降低至21.60%,乳析稳定性提高了48.80%;氯化钠浓度为5%时,蛋黄液乳化容量提高了28.49%。0.9%的黄原胶和5%的氯化钠溶液复合添加,能同时提高乳液的乳析稳定性和热稳定性,两者添加量均为蛋黄质量5%时,乳液的乳析稳定性和热稳定性达到最佳,分别提高了59.72%和37.29%。本研究证明,黄原胶和氯化钠无论单独添加还是复合添加,均可提高蛋黄液的乳化性,复合添加时提高乳析稳定性的能力更强。     

饲料营养与禽蛋品质及功能特性关系的研究进展

禽蛋的蛋壳强度、蛋清颜色、蛋黄色泽、蛋白质、多不饱和脂肪酸和微量元素等营养成分的含量是表征禽蛋品质和功能特性的重要指标,是影响禽蛋经济效益的主要因素.本文总结了近几年来国内外关于家禽饲料营养与禽蛋的品质和功能特性关系的研究动态,在此基础上提出了产蛋禽类的饲料营养研究需要解决的几个重要问题.