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| 单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型 | |
| 引用本文： | 丁 甜,董庆利,王 璐,马美湖,金永国.单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型[J].华中农业大学学报,2010,29(4):522-526. |
| 作者姓名： | 丁 甜 董庆利 王 璐 马美湖 金永国 |
| 作者单位： | 1. 韩国国立江原大学食品科学与生物技术学科,韩国春川,200701 2. 上海理工大学食品科学与工程研究所,上海,200093 3. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
| 摘 要： | 在不同温度下,对单增李斯特菌在营养肉汤中的生长建立动力学模型,并对所建立的模型进行验证。使用Gompertz模型描述特定温度下单增李斯特菌随储藏时间变化的生长状况,对得出的最大比生长速率分别建立Linear、Square root和Ratkowsky预测模型,并对所建立的模型进行比较验证。结果表明:Ratkowsky模型对最大比生长速率-温度拟合度最高(R2=0.999 7),经验证,该模型可以很好地预测单增李斯特菌在营养肉汤中的生长情况。 |
| 关 键 词： | 单增李斯特菌 营养肉汤 预测模型 验证 |
| 收稿时间： | 2009/11/7 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2010/1/18 0:00:00 |
Establishment and Validation of Predictive Model for Listeria monocytogenes in Broth |
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| DING Tian,DONG Qing-li,WANG Lu,MA Mei-hu and JIN Yong-guo.Establishment and Validation of Predictive Model for Listeria monocytogenes in Broth[J].Journal of Huazhong Agricultural University,2010,29(4):522-526. | |
| Authors: | DING Tian DONG Qing-li WANG Lu MA Mei-hu and JIN Yong-guo |
| Institution: | Department of Food Science and Biotechnology,Kangwon National University,Chuncheon 200701,Korea,Institute of Food Science and Engineering,University of Shanghai for Science and Technology,Shanghai 200093,China,Institute of Food Science and Engineering,University of Shanghai for Science and Technology,Shanghai 200093,China,College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China and College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China |
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