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在以大米为原料加工的食品中，米粉是主要产品之一，是一经久不衰的传统食品，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品。现将直条米粉、方便米粉、速冻调理米粉、保鲜湿米粉的加工技术简述如下。 1.直条米粉 直条米粉是以纯大米为原料，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。在我国南方几乎村村有生产，是这一带人们的主食。因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，生产工艺有湿法和干法两大类，其湿法是典型的传统生产方式，大米经磨浆、压榨滤干后，经多道工序加工成米粉，因其加工中用水量大，淀粉损失较多，… 相似文献
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臭氧在遂川金桔保藏实验中的初探 总被引：2，自引：0，他引：2
我国金桔有罗浮圆金柑金弹金柑山金柑长叶金柑和长寿金柑共六个品种前三个品种栽培较广数量较多主要分布在浙江福建湖南广西 江西江西的金桔以罗浮金弹为主其品质在全国主产区为上等年产量可达 25万吨本地加工能力仅为产量的十分之一由于没有大规模的经济的和实用的保藏金桔的技术加之当地无能力投资建设工业化冷库所以绝大部分金桔只能在收获季节以低价鲜售果农的收益一直得不到明显提高本地加工企业生产也受到制约因此很有必要开发出适合于当地的金桔保鲜技术并应用于大规模地保鲜金桔在果蔬保鲜的众多技术中臭氧技术已显示了其对一些果蔬… 相似文献
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