精制直条米粉生产技术

米粉,又名米粉条、米线、米丝,是我国具有悠久历史的传统食品,生产地域遍布江南,市场潜力巨大。精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上,通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮,吐浆率低,不断条,有咬劲。近年来,     

ZSY-4自熟榨米粉丝机

武汉博浩科技发展有限公司(武汉市汉口新华下路281号,电话027-85628129)生产的ZSY-4自熟榨米粉丝机是一种以大米、玉米等杂粮为原料,一次性加工成熟米粉的食品加工机械.     

米粉一步成型生产方法

传统的米粉生产方法有湿法、干法两种。大米经过磨浆后加工的称为湿法;不经过磨浆后加工的称为干法。湿法或干法都要经过10多道工序,设备投资多,能耗较大,技术不太容易掌握,成型率仅80％～85％。米粉一次成型生产方法是对传统工艺的重大改进。它不仅工艺简单,能耗低,操作容易,成品率在90％以上,而且省去了传统工艺中磨浆、过滤、蒸煮、水洗等诸多损失营养成分的工序,产品风味明显提高。     

粮食加工淀粉 发展潜力巨大①

淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品；味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料。其淀粉废渣又可制生物蛋白饲料。为适应粮食综合利用深度加工．为粮农增收的需要，本人就大米、玉米、豆类、薯类、魔芋等加工淀粉，再将淀粉深度加工为方便食品支招一二。     

糙米保鲜湿米粉加工方法

传统的米粉用大米加工而成,虽然口感好,但食用方便性较差,营养比较单一.糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米.大米所含的60%～70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中.以糙米为原材料加工米粉,不仅比精大米加工出来的米粉更具营养价值,而且对糖尿病患者和肥胖人群有益.     

粮食加工淀粉、发展潜力巨大

淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品。味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料，其淀粉废渣又可制生物蛋白饲料。为适应粮食，综合利用深度加工，为粮农增收的需要，本人就大米、玉米、豆类、薯类、魔芋等加工淀粉，再将淀粉深度加工为方便淀粉食品支招一二。     

米粉一步成型生产方法

<正>传统的米粉生产方法有湿法、干法两种。大米经过磨浆后加工的称为湿法;不经过磨浆后加工的称为干法。湿法或干法都要经过10多道工序,设备投资多,能耗较大,技术不太容易     

21世纪食品加工开发的新领域

1.利用上等级原料加工成净菜、净果等新鲜原料产品;利用一般原料加工成可常温保存的半成品,如竹笋、甜玉米、山野菜、食用菌等,通过季节差价与区域差价获取利润。2.开发有利于健康的低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、低热量和高纤维食品,为糖尿病、心血管病和老年肥胖症的病人提供营养合理的食品。3.中国传统食品,如包子、饺子、馄饨、米粉;地方     

ZSY-4自熟榨米粉丝机

湖北武汉博浩科技发展有限公司生产的ZSY-4自熟榨米粉丝机以大米、玉米等杂粮为原料，一次性加工成熟米粉。该机只需1台2．2千瓦的电动机作动力，将泡好的米放入料斗，就可榨出熟米粉丝，是理想的大米、玉米、高粱、绿豆等主杂粮加工机械。该机每小时耗电约2度；操作简单，方便安全；产品米粉丝晶莹剔透、柔软细腻、筋道、口感好，无需加添加剂。     

大米原料特性与鲜湿米粉品质的相关性

【目的】探明大米原料特性与鲜湿米粉品质的相关性，为鲜湿米粉原料选择提供依据。【方法】以10种大米为研究对象，对比分析原料产地、大米理化特性及其凝胶质构特性等差异，并对大米原料的理化性质与鲜湿米粉品质进行相关性分析，筛选适宜制作鲜湿米粉的大米原料特性指标。【结果】不同产地大米的蛋白质、脂肪、直链淀粉含量等变异系数大，直链淀粉、蛋白质和脂肪含量与鲜湿米粉品质有显著相关性，与质构特性、外观等呈正相关，与蒸煮损失和断条率及米香味呈负相关，支链淀粉含量与米粉品质指标的相关性则相反。【结论】大米直链淀粉含量、支链淀粉含量和胶稠度是影响鲜湿米粉品质的关键因素，其次是蛋白质和脂肪含量。直链淀粉含量较高(20%～22%)、蛋白质(6%～7%)和脂肪含量(0.8%～1.4%)及胶稠度(85～104 mm)适中的大米适宜作为鲜湿米粉制作原料，可获得更好的米粉品质；支链淀粉含量高(>52%)的大米不宜制作鲜湿米粉。     

粮食产品开发大有可为

大米食品亟待开发 大米在我国整个粮食产品结构中历来占有很大比重。目前,市场上大米加工的食品很少,且品种单调。开发大米系列食品在国内外市场潜力很大。主要加工的类型有:(1)方便型:制作方便料粉,如糯米粉、方便米糊等。(2)保健型:将精良大米配以玉米、燕麦等加工成混合保健食品;开发黑米、血     

米粉丝的加工方法

米粉丝亦称米面或米粉干,是用大米经过精细加工而成,形如粉丝的一种米制食品。是我国和我省有的稻米产区的家常食品,现已逐渐向商品化生产发展,城市人民也能在粮食或食品商店买到米粉丝。“速煮米粉丝”、“方便米粉丝”亦已研制成功,投产应市。米粉丝的加工方法如下:     

不同籼稻米品种米粉加工适应性探究

本实验选用黔优35、贵丰优785、川香优569、协优385几个杂交水稻品种及常规稻桂朝2号5个米粉加工原料大米品种进行米粉加工适应性探究实验,从基础指标、出粉率、质构特性、感官评分几个方面对其加工适应性进行综合评价,探究不同大米在米粉加工中的适应性,以期获得较为适宜的米粉加工大米品种,结果表明：黔优35无论在出粉率还是感官评分上都具有较为明显的优势,是比较具有潜力的米粉加工大米品种。     

食品添加剂在粮油产品中的应用

粮油食品是以粮食、油料作物或粮油加工副产品为原料,经加工或深加工而成的食品。粮油食品是食品工业中产量最大的产品,而食品添加剂的应用又是粮油食品工业化生产的基础之一,现就部分食品添加剂在粮油产品中的应用综述如下。     

糙米保鲜湿米粉加工技术

糙米是指脱壳后仍保留着部分外层组织(如皮层、糊粉层和胚芽)的稻米,以糙米为原料加工的米粉比精大米加工的米粉更具营养价值。糙米保鲜湿米粉的特点是不用水浸泡即可食用,货架期长,复水时间短,筋道不断条。这种米粉未经油炸和干燥处理,其脂肪含量少,水分含量高,有新鲜面的口感     

高品质鲜湿米粉加工及保鲜技术

鲜湿米粉作为米粉中的典型代表，因其食用方便快捷，深受贵州人民喜爱。为鲜湿米粉产业的健康发展提供参考，从原料选择、磨浆、调浆、挤丝、老化、酸洗松丝等方面介绍鲜湿米粉的高品质加工技术，从包装、杀菌、产品质量控制和食品添加剂使用方面介绍其保鲜技术。     

饲料粉碎机的使用与维护保养

一、饲料粉碎机的使用 1.饲料粉碎机的种类与功用。（1）常用的饲料粉碎机有锤片式、齿轮式和劲锤式3种。（2）饲料粉碎机是一种使用方便、具有多种用途的农用加工机械,主要加工饲料,如粉碎玉米,可加工成粉碎饲料;加工粮食制成食品,如粉碎大米,可加工制成年糕、米粉;加工中草药材等。     

自熟粉丝年糕机

自熟粉丝年糕机由浙江省温岭市圣德机械厂(电话:0576-6189399)研制生产,已获国家专利(专利号:ZL01276155.9)。该机是一种多功能食品加工机械,以玉米、大米、高粱、绿豆等不同生粮为原料,经清水浸泡后直接加入该机,数秒钟后即可加工成面条、粉丝、年糕、糍粑等熟食品,免去了蒸制     

大米锅巴的制作

<正> 锅巴酥脆可口,是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料,经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。 1、原料处理 将大米用清水浸泡3～4小时,洗净,捞出沥去水分。 2、蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中,上气后蒸30～40分钟。要求米粒熟而不烂,不见白心。 3、压制 将蒸好的大米从蒸锅中取     

薯类食品加工现状分析

薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制作而成的食品。包括马铃薯、甘薯（红薯）等加工食品。薯类除了可加工为淀粉产品,如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片之外,还可加工为多种食品。