柑橘类生物碱辛弗林的研究进展

辛弗林是柑橘中主要活性成分和含量最高的生物碱,具有提高新陈代谢、增加热量消耗、提高能量水平、氧化脂肪、减肥的功效,已广泛应用于医药、食品、饮料等保健品行业。主要概述辛弗林的结构及功能特性、提取与分离纯化、检测技术与方法、安全性评价等方面的国内外研究进展,以期为辛弗林的开发利用提供新的思路与理论参考。     

不同温度热风干燥对蓝莓果干品质的影响

为了探索蓝莓果干热风干燥技术,设计了50、65和80℃3个温度的热风进行蓝莓干燥,比较了不同处理下蓝莓果干的复水性、微观组织结构、色差、质构、活性成分、DPPH·自由基清除能力等指标的变化。结果表明:在50、65和80℃热风条件下,蓝莓果实的含水量降至(20±1)%,分别需要50、18和7.5 h;果干的复水比、硬度、咀嚼性和胶着性等物理指标数值由大到小依次为50℃65℃80℃,其中50和65℃处理的差异不显著;果干的总酚和花青素以50℃热风干燥的较高,DPPH·自由基清除能力也以50℃热风干燥的较强,其次为65℃处理,二者间差异不显著,而80℃热风干燥的活性成分最低;总的来说,低温热风干燥对果干理化性状的影响要小于高温热风。综合产品品质、能耗和干燥时间,认为65℃热风干燥18 h可以较好的保持蓝莓果干的品质。     

不同柑橘品种及保健品中辛弗林含量的比较

以温州蜜柑、椪柑等多个柑橘品种幼果(皮渣)及市售减肥保健品为供试样品,通过反相高效液相色谱(HPLC)建立了辛弗林的色谱测定方法,探讨了辛弗林含量在不同柑橘品种以及不同发育时期的变化特点。结果表明:柑橘幼果中的辛弗林含量变化范围为2.034~8.020mg/g,平均含量为4.106 mg/g;果皮中为0.994~4.017 mg/g,平均含量为2.766 mg/g;保健品膳食补充剂中为1.323~40.772 mg/g,与标示的含量基本相符;同一采收期的柑橘幼果辛弗林平均含量由高到低依次为温州蜜柑椪柑尾张杂柑酸橙脐橙本地早朋娜宫川;随着生长期的延长,柑橘幼果和果皮中辛弗林含量均呈现下降趋势。     

甘薯渣资源化利用方式

甘薯是湖南省主要粮食作物之一,年产量仅次于水稻、玉米.甘薯营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等,具有抗氧化、抗衰老、降血糖、预防动脉硬化、宽肠通便、增强免疫力等多种功效.近年来,甘薯因其独特的营养和功能特性广受关注,甘薯加工比例逐年上升,加工企业也不断增多. 但甘薯加工过程会产生甘薯渣和蒸煮废糖液等大量副产物.很多甘薯渣被生产企业简单处理后,以垃圾形式废弃,如不及时处理,极易腐烂变质,造成资源浪费和环境污染.据统计,生产1万吨甘(红)薯干,约消耗4万吨甘薯原料,去皮损失率达25％,同时产生约1万吨的甘薯皮渣及7万吨地瓜藤和小次甘薯.如此大规模的甘薯加工副产物,亟需进行科学合理的资源化利用.笔者以湖南省甘薯加工企业甘薯渣资源化利用为主题,为甘薯加工健康发展提供几点建议.