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[目的]为紫蛇尾资源的综合开发利用提供理论依据.[方法]对紫蛇尾(Ophiopholis mirabilis)提取残渣进行了营养成分分析.[结果]紫蛇尾提取残渣中水分含量为1.420 0%,灰分含量为83.620 0%,粗脂肪含量为0.500 0%,蛋白质含量为9.030 0%,还原糖含量为0.030 0%,总糖含量为1.600 0%,多糖含量为1.570 0%,总氨基酸含量为10.71%,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量较少,无机元素中Ca、Mg和Fe含量较高.[结论]紫蛇尾提取残渣营养成分仍含量丰富,具有较高的开发利用价值. 相似文献
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