紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较，发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好，辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好，而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显，Fe3 、Fe2 、A13 、Cu2 对紫红薯色素影响较明显，Fe2 和A13 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱，但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。     

不同干燥方法对‘修水化红’甜橙皮黄酮含量、抗氧化能力及挥发性风味成分的影响

【目的】以‘修水化红’甜橙皮外观特征、总黄酮与橙皮苷含量、抗氧化能力、挥发性风味成分为指标,考察‘修水化红’皮适宜的干燥方法。【方法】用紫外分光光度计法测定‘修水化红’皮总黄酮含量及抗氧化能力,高效液相色谱法(HPLC)测定‘修水化红’皮橙皮苷含量,顶空气相色谱质谱联用仪(HS-GC-MS)测定‘修水化红’皮挥发性风味物质,综合评价热风干燥(HAD)、真空冷冻干燥(VFD)、真空干燥(VD)、微波干燥(MD)4种干燥方式对‘修水化红’皮品质的影响。【结果】VFD能够最大程度地保持‘修水化红’原始的色泽和形状,总黄酮、橙皮苷等成分含量最高,清除·OH自由基能力最强,而MD‘修水化红’皮清除DPPH、ABTS+自由基能力及还原力最强。4种干燥‘修水化红’皮共鉴定出35种挥发性风味成分,其中HAD‘修水化红’皮11种,VFD‘修水化红’皮9种,VD‘修水化红’皮12种,MD‘修水化红’皮29种。D-柠檬烯是‘修水化红’皮主要的挥发性风味物质,4种干燥方法的‘修水化红’皮D-柠檬烯相对含量依次为HAD(86.618%)>VFD(82.715%)>VD(79.022%)>MD(57.663%),且MD能够促进‘修水化红’皮风味物质的释放,特别是橙花醇、香叶醇、1-石竹烯等倍单萜类化合物。【结论】需求黄酮类物质含量高的高端产品考虑VFD,生产香料用产品考虑MD,一般工业化生产建议选择HAD。     

芦柑皮果胶提取工艺的研究

以烘干芦柑皮的粉末作为原料,采用酸水解乙醇沉淀法提取粗果胶.在参考料液比、pH值、浸提温度、浸提时间4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验.优化试验以及方差分析结果表明,芦柑皮果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1:10,pH值2.0,浸提温度85℃,浸提时间60min.在上述条件下,制备的果胶样品颜色呈乳...     

化橘红挥发油化学成分GC-MS分析

分析芸香科植物化橘红挥发油化学成分组成。采用水蒸气蒸馏法提取化橘红挥发油,采用气相色谱—质谱法对其成分进行定性定量分析。确认了20种化合物,占挥发油色谱峰总面积的99.5%。其中几种主要的成分有柠檬烯(89.58%),β-月桂烯(2.57%),芳樟醇(1.99%),桧烯(1.66%),柠檬醛a(0.64%)。     

鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究

该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明：采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少，提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白，提取时间20 min，能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白。并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响。     

青钱柳醇提取物对糖尿病小鼠降血糖作用的研究

采用四氧嘧啶选择性破坏昆明种小鼠的胰岛β细胞,造成实验性糖尿病模型小鼠共160只,随机分成5组,每组2个重复,设消渴丸组、四氧嘧啶组,青钱柳提取物高、中、低浓度组。尔后用青钱柳醇提取物给该小鼠灌胃,测定其空腹血糖浓度,观察小鼠血糖浓度和体重变化,最后进行糖耐量试验。结果表明:在灌胃青钱柳70%醇提取物2周和3周后,高、中浓度的青钱柳醇提取物组小鼠的血糖浓度明显低于糖尿病模型组小鼠的血糖(P<0 05);给药4周后,高、中浓度组和消渴丸组小鼠的血糖浓度明显低于糖尿病模型组的血糖浓度(P<0 05);给药5周和6周后,低浓度组和消渴丸组小鼠的血糖浓度明显低于糖尿病模型组的血糖浓度(P<0 05),而高、中浓度组小鼠的血糖浓度与糖尿病模型组的血糖浓度相比,差异极显著(P<0 01);在第4周和第5周时,低浓度组小鼠的体重明显低于空白对照组小鼠的体重(P<0 05);同时,青钱柳对试验性小鼠的糖耐量具有显著的增强作用。     

青钱柳多糖降血脂作用的研究

通过体内和体外试验研究青钱柳多糖降血脂作用.胰脂肪酶活力测定法体外检测青钱柳多糖降血脂效果,高脂乳剂喂养小鼠2周造成高脂血症动物模型,尔后分组给药,多糖高剂量组(300 mg/kg)、中剂量组(200 mg/kg)、低剂量组(100 mg/kg)、辛伐他汀组(3 mg/kg)、辛伐他汀+多糖中剂量组(3 mg/kg+ ...     

丁香非挥发性成分抗氧化活性

对丁香非挥发性成分的抗氧化活性及采用酸水解处理对丁香有效部位——乙酸乙酯部位抗氧化活性的影响进行了研究.结果表明,丁香非挥发性成分各极性部位(乙酸乙酯、正丁醇和水)中,乙酸乙酯部位抗氧化活性(总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力和抑制脂质过氧化能力)最强,为有效部位.相关性分析表明,抗氧化活性与总多酚和总黄酮含量显著相关.薄层色谱表明丁香有效部位主要含有8种成分.有效部位酸水解后可显著提高其总抗氧化能力、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力.     

籽粒苋蛋白质的提取研究

为了探索籽粒苋蛋白质的提取工艺，研究了不同的介质pH值、提取时间、提取温度和加水比例对籽粒苋蛋白质的可溶出率的影响，分析了3种pH值下提取的蛋白质氨基酸组成。结果表明：pH值极大地影响籽粒苋蛋白质的溶出率，pH 2.0～4.6时，随pH值上升，溶出率下降，pH 4.6～12.0时，随pH值上升，可溶出率增大；pH值4.6时为最低点，此时可能为籽粒苋蛋白质的等电点；水与籽粒苋之比为20时，蛋白质的可溶出率较其它比例为高；其它因素对籽粒苋蛋白质的溶出率影响不大。因此，籽粒苋蛋白质最佳提取工艺条件采用料液比为1∶20，在pH 8～10的碱性环境下，室温浸提1 h。     

培养基和植物激素对青钱柳茎段和叶片愈伤组织诱导的研究

为建立青钱柳组培快繁体系以解决青钱柳资源贫乏问题,以青钱柳茎段和叶片为外植体,对影响青钱柳愈伤组织诱导的基本培养基、激素种类及浓度等关键因素进行了研究。结果表明,基本培养基以改良MS诱导茎段愈伤组织效果最好,诱导率可达89.09%;MS诱导叶片愈伤组织效果最好,诱导率可达81.82%;2,4-D比NAA能够较快地诱导外植体产生愈伤组织,其中2.0 mg/L 2,4-D诱导率最高,可达88.57%,且形成愈伤组织多。2,4-D2.0 mg/L 6-BA1.0 mg/L的组合对青钱柳茎、叶诱导愈伤组织效果最佳,茎、叶诱导率分别可达91.57%和86.14%,且诱导出的愈伤组织生长快。