耐冷冻酵母菌的筛选

为从自然界中筛选出耐冷冻酵母菌 ,从土壤、谷物、果蔬、空气等不同来源筛选分离得到 6 0多株酵母菌 ,通过模拟面团预发酵进行耐冷冻酵母菌的初筛选 ,并通过普通面团预发酵进一步筛选 ,得到了 3株耐冷冻酵母菌 ,编号为 FTY2 8,FTY 31和 FTY 5 6。这 3株耐冷冻酵母菌冷冻 7d后存活率和相对发酵力均超过80 ,且海藻糖质量分数大大高于耐冷冻性较差的酵母菌 ,其质量分数最高达 16 .2。     

黄芩甙提取分离方法及工艺研究

黄芩甙是药用黄芩的主要有效成分,如何提高其得率和含量一直是实际生产中存在的问题。该文研究了温浸法、煎煮法、加碱温浸法3种传统的黄芩甙提取方法对黄芩甙得率和含量的影响。根据黄芩甙在碱性条件下易于溶解的特性,首次研究提出了用碱性离子水提取黄芩甙的新方法及该法提取黄芩甙的条件和效果。结果表明,碱性离子水提取法优于传统提取方法。该文还探讨了黄芩甙提取过程中水提液杂质去除、酸沉和沉淀物洗涤等方法对黄芩甙得率和含量的影响。     

黄芪多糖及皂甙提取工艺研究

黄芪多糖和皂甙是药用皂芪的两个主要有效成分。该文探讨了黄芪多糖(ASP)和皂甙(AS)的提取工艺,研究了从黄芪中同时得到多糖和皂甙的提取工艺。采用先醇提后水提的方法,确定了合适的醇提次数和浓度。另外,还研究了超滤法与树脂吸附法相结合的工艺,可以同时得到高含量的多糖和皂甙产品     

芽孢杆菌WY45产β-甘露聚糖酶发酵条件的优化

为获得最佳产酶配方，同时获得高活力的β-甘露聚糖酶，经碳源、氮源、碳氮质量比、初始pH和培养温度5个单因素发酵条件的优化，得到芽孢杆菌WY45发酵产β-甘露聚糖酶的最适发酵培养条件：以4g／L魔芋精粉为碳源，1．33g／L大豆蛋白胨为氮源，碳氮质量比为4／1，初始pH5．5，50℃培养时间96h。此条件下，β-甘露聚糖酶活性最高可达2800U／mL。     

枯草芽孢杆菌胞外二氢硫辛酰胺脱氢酶的纯化

采用弱阴离子树脂 DEAE-52 和蓝色琼脂糖凝胶 FF 层析对枯草芽孢杆菌产生的胞外二氢硫辛酰胺脱氢酶的粗酶液进行 2 步纯化,得到电泳纯的二氢硫辛酰胺脱氢酶,纯化倍数为59.7,收率为46.9%.通过 SDS-PAGE 法测得其亚基分子质量为64.6 ku,Superdex 75 法测得其分子质量为67.5 ku,表明枯草芽孢杆菌 WY34 产胞外二氢硫辛酰胺脱氢酶为单亚基蛋白质.本研究采用的二氢硫辛酰胺脱氢酶的纯化方法,简便且收率较高.     

嗜热棉毛菌W205固体发酵产脂肪酶条件的优化

以嗜热棉毛茵W205为出发菌株,研究其固体发酵产脂肪酶条件。结果表明：豆粕粉为固体基质底物,干基质量（g）与营养盐溶液体积（mL）1：3时的含水量为初始含水量,酵母提取物为单一氮源且添加量为干基的0．06g／g,初始pH8．0时,最利于产酶。此条件下发酵第5天获得最高脂肪酶比活性190．1U／g。酶谱分析结果表明,该菌主要产一种分子质量约30ku的脂肪酶。     

电阻抗分析法在海藻酸钙胶囊干燥中的应用

海藻酸钙胶囊是由大分子、水分子和离子组成的复杂网络结构,其水分含量很高(约3500%,以干基计)。在海藻酸钙胶囊干燥过程中,用常规分析方法确定干燥机理和硬化反应关键点等比较困难。电阻抗分析法在实际分析中有很多优点,该研究用于监控海藻酸钙胶囊的干燥进程。确定了电阻抗分析法的测定条件,测定并分析了几种干燥过程中电阻抗特性的变化     

嗜热拟青霉固体发酵产木聚糖酶的纯化和应用研究

利用一株拟青霉新种嗜热拟青霉J18,以天然农业废弃物小麦秸杆为碳源固体发酵产木聚糖酶,优化发酵条件后,产木聚糖酶水平达到16500U/g干基碳源。粗酶液经硫酸铵沉淀、凝胶过滤层析和离子交换层析3个步骤纯化,得到了电泳级纯酶。研究了该酶对馒头品质的影响,发现在面团中添加木聚糖酶能够明显改善面团的操作性能,提高馒头的比容,改善馒头的组织结构,延缓馒头的老化。     

电阻抗分析法在大米浸泡和糊化过程中的应用

用ＦＦＴ电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正Ｈａｙｄｅｎ模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻Ｒｓ、细胞外电阻Ｒｓ和相角ψ,从细胞组织方面分析这些变化的机理。     

凝结芽孢杆菌产β-半乳糖苷酶条件的优化

从土壤中筛选得到1株高产β-半乳糖苷酶的凝结芽孢杆菌,研究该菌产β-半乳糖苷酶的发酵条件。结果表明:产酶适宜的培养基配方为蔗糖10 g/L,麦芽糖5 g/L,可溶性淀粉5 g/L,酵母提取物6.7 g/L,胰蛋白胨13.3 g/L,KCl 1.5 g/L;产酶的最适发酵温度为45℃。培养48 h总酶活力达到7.1 U/mL,60 h胞外酶活力最高为3.0 U/mL。胞外酶的最适pH为6.0,最适温度65℃。该酶能够完全水解乳糖,可适用于无乳糖乳制品的生产。