优质鸡体脂分布评价指标的筛选

体脂分布可作为优质肉鸡选育的重要指标.向高肌内脂肪、低腹脂、低皮下脂肪型体脂分布方向进行鸡种选育,是当今优质肉鸡育种工作的紧迫任务.本研究通过测定鸡脂肪在体内的分布情况,并进行了相关性分析,结果表明:不同品系母鸡皮脂率、腹脂率、IMFx含量差异显著(P<0.05),其中腹脂率//IMFx值与腹脂率和皮脂率均呈显著正相关(P<0.05),与IMFx呈极显著负相关(P<0.01),说明这一指标能够在一定程度上反映脂肪在腹部、肌内和皮下的分布状况.因此,确定腹脂率/IMFx值可作为一个有效的指标来衡量优质鸡的体脂分布,即作为优质鸡品系选育及杂交选育的评价指标之一.     

致病性大肠杆菌O157：H7研究概述

概述了致病性大肠杆菌Ｏ１５７：Ｈ７的生物学特性、流行病学、诊断、治疗和预防等，并加以分析。揭示了大肠杆菌Ｏ１５７：Ｈ７感染对人类的危害，以及加强对该病进行研究和防治的重要性。     

鲜蛋中沙门氏菌的分离鉴定及生长模型分析

为了了解鲜蛋中沙门氏菌的污染情况及其生理特性,按照国家标准中蛋制品的检验程序,对养鸡场及市场共50个鸡蛋样品中的沙门氏菌进行分离,并对分离出的可疑菌株做生理生化鉴定试验,根据试验结果分析,确定其中1株为沙门氏菌,对其在温度37℃下的生长曲线进行数学分析,得出最适生长模型为MMF模型。     

天然螺旋藻多糖的提取纯化及降血糖活性实验研究

螺旋藻营养丰富,含有多种生物活性物质,特别是其中的螺旋藻多糖,能够降低血糖。采用内蒙古鄂尔多斯地区天然生长的螺旋藻,经脱脂、破壁、抽提、浓缩、醇析、脱蛋白等方法提取。再经DEAE-52纤维素层析和SephadexG-200凝胶层析纯化,得螺旋藻多糖。以螺旋藻多糖(PSP)100mg/kg,200mg/kg分别对昆明种小鼠连续灌胃(以下简称ig)10d。结果发现,螺旋藻多糖能显著对抗葡萄糖及肾上腺素而致小鼠血糖升高。上述结果说明,PSP具有一定的降血糖活性,值得进一步深入研究。     

关于辐射保藏鲜牛肉工艺过程的微生物学数据的分析

人们已逐步认识到辐照能防止由微生物引起食品腐败,延长保存时间,并正应用辐照来保藏食品Goresline。(1977)认为。“一些研究成果表明,电离辐射可以毁灭导致疾病和食品腐败的微生物,也可用r射线消灭谷物和其他食品中的昆虫”。Farkas(1976)认为E.coli,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌、假单孢菌(pseudomonas)及乳粘杆菌(Lactobacillus)等对r射线有较大的敏感性。刘玉琼等(1981)在研究辐射保藏鲜猪肉课题后,~(60)Co的杀菌剂量分别为:杀死大肠杆菌的最低辐射剂量(MR     

一株产细菌素乳酸菌的筛选及细菌素特性研究

[目的]研究从酸马奶酒中筛选出的1株产细菌素的乳酸菌的细菌素特性.[方法]从内蒙古地区酸马奶酒中分离到19株乳酸菌,采用牛津杯双层平板扩散法,排除有机酸、过氧化氢的干扰后,经蛋白酶敏感性试验,筛选出1株产细菌素的乳酸菌菌株XMD6.[结果]通过形态学特征、生理生化试验及16S rRNA基因序列分析,鉴定为坚强肠球菌(E.durans).其所产细菌素在80℃对热稳定,显示抑菌活性pH范围为2～7.抑菌谱试验表明,该菌能抑制食品中常见的革兰氏阳性、革兰氏阴性的致病菌及腐败菌,具有较广的抑菌谱.[结论]研究可为今后开发利用新型细菌素防腐剂提供理论依据.     

免疫乳及其制品中免疫球蛋白（Ig）对病原菌抑制作用的研究

本文主要研究由病原微生物引发的以婴幼儿为主的人的传染性腹泻，将其病原作为免疫原制备疫苗，对奶牛进行人工主动免疫后产和生免疫乳。该免疫乳中免疫球蛋白（Ig）平均活性较非免疫常乳高8倍，14．84％。本试验就是使用由免疫乳中撮的Ig，从致病性大肠杆菌和沙门氏菌中各选出一株致病性较强的菌株，作为病原菌代表株，即50155和44115。将Ig加入细菌培养物中进行体外抑菌试验，在不同时间从培养物中取样用715G分光光度计测定OD值，并用电子显微镜进行透射观察，最后将培养物再行接种，试验组经37℃24h培养后无菌生长。结果表明，第ml培养液中（此培养液在37℃24h时，活菌数达10^8cfu/ml）加入Iglmg，对病原菌的生长繁殖具有较强的抑制和杀灭作用。免疫乳中作为生物活性物质的成分，其抗菌效果较显著。     

生物防腐剂在食品工业中的应用

笔者介绍了目前应用较多的微生物防腐剂乳链球菌素、溶菌酶及那他霉素的抗菌机理、抗菌谱及其在食品工业中的应用情况，讨论了微生物防腐和保鲜剂的研究进展，并对其发展趋势进行了展望。     

呼和浩特地区乳中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及药敏性试验研究

对呼和浩特地区的部分原料乳进行调查,共采集到34个乳样,对其中金黄色葡萄球菌进行分离鉴定和药敏试验结果表明,原料乳中的主要致病菌为金黄色葡萄球菌,它们对红霉素、青霉素、链霉素、阿米卡星和氨苄西林有耐药性对头孢唑林高度敏感,对头孢噻肟钠中度敏感,对氧氟沙星、环丙沙星耐药性较弱。