产涩柿单宁酶菌株的筛选及鉴定

[目的]获得可产生涩柿单宁酶的微生物,并对其鉴定。[方法]微生物在以涩柿为培养基上自然生长,进行划线分离,获得纯种菌株。将菌株接种于溴酚蓝培养基上,选取变色圈较大的8个菌株,进行COD去除率和单宁耐受力试验,选取COD去除率高、单宁耐受力强的菌株,使用形态学观察法进行菌种鉴定。[结果]获得可产生涩柿单宁酶的菌株,初步鉴定为黑曲霉。[结论]利用该方法,可获得产生涩柿单宁酶的黑曲霉,其COD去除率高、单宁耐受力强,有成为工程菌株的潜力。     

济宁市售淡水鱼中喹诺酮类抗生素残留及其健康风险评价

[目的]了解济宁市区市售淡水养殖鱼的抗生素残留水平,评价其对人体的健康风险.[方法]于2013年3～5月采集济宁市区2个农贸市场和2个大型超市鲫鱼、鲤鱼和乌鳢3种淡水养殖鱼.使用高效液相色谱法检测其肌肉与肝脏组织中的恩诺沙星(Enrofloxacin,ENFX)、环丙沙星(Ciprofloxacin,CPFX)残留的含量,并使用恩诺沙星的ADI对其进行健康风险评价.[结果]恩诺沙星在鱼肉中的检出率为83％,残留范围为0～ 76.6 ng/g,平均含量为18.36ng/g.环丙沙星在鱼肉中的检出率为25％,残留范围为0～8.4 ng/g,平均含量为6.65 ng/g.在肝脏中,恩诺沙星的检出率为83％,残留范围为0～160.1 ng/g,平均含量为34.2 ng/g.[结论]所有鱼肉样品中2种喹诺酮的含量均符合国家标准.使用恩诺沙星ADI值评价膳食安全的结果表明,恩诺沙星在鱼肉中的残留没有健康风险.     

黄曲霉毒素与食品安全

论述了黄曲霉毒素的种类、产生原因、毒素的理化性质、毒素的毒理学;黄曲霉毒素的鉴别;黄曲霉毒素的危害及防治。