凝固型南瓜酸奶加工工艺研究

本文主要研究了凝固型南瓜酸奶的加工技术。通过单因素试验,研究了南瓜浆液浓度、南瓜汁的添加量以及稳定剂添加量对南瓜酸奶质量的影响;通过正交试验,确定了南瓜酸奶的最优配方、发酵条件。     

苦瓜汁保健饮料的研制

苦瓜药食兼备,有极高的深加工开发价值。介绍了以新鲜苦瓜为主要原料,添加适量甜菊苷及其它辅料研制的苦瓜汁饮料的生产工艺、关键技术,通过正交实验优化了配方。     

专业课开放性实验的改革研究

介绍了开放性实验在专业课中的地位和改革前存在的问题,对改革的方法作了探讨,总结了改革成果     

发酵生产过程中发酵条件对微生物生长的影响

综述了菌种、发酵培养基、温度、pH值、溶解氧、营养物等因素对微生物生长的影响。     

凝固型枣汁酸奶的研制

将红枣汁与适量奶粉混合,将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1∶1的质量比混合作为发酵剂,进行乳酸发酵。以L9(34)正交试验得出最佳的配料组合,研制出具有浓郁枣香味的乳酸菌发酵酸奶。     

凝固型南瓜酸奶加工工艺研究

本文主要研究了凝固型南瓜酸奶的加工技术。通过单因素试验,研究了南瓜浆液浓度、南瓜汁的添加量以及稳定剂添加量对南瓜酸奶质量的影响;通过正交试验,确定了南瓜酸奶的最优配方、发酵条件。     

蘑菇汁饮料制作工艺的研制

以磨菇为主要原料,研究磨菇汁的制作工艺,并通过多次试验,研究了影响蘑菇汁质量及口感的因素。试验结果表明:蘑菇汁最佳制作工艺条件:煮汁时间40min,煮汁温度80℃,加水量是磨菇重量的6倍。蘑菇汁调配工艺参数:浓缩倍数为2倍,单糖浆添加量为25%,柠檬酸添加量为0.3%。在此条件下,所得磨菇汁色泽均匀一致,呈淡黄色透明状,酸甜可口,并有磨菇的特有香味。     

蔬菜作物人工种子研究进展

阐述了人工种子的概念以及人工种子的培养物、种皮代用材料、人工胚乳及人工种子的防腐、贮藏 ,人工种子在有菌土壤中萌发和转株等方面的研究 ,展望了人工种子在蔬菜作物上的前景。     

α-淀粉酶的应用及研究现状

α-淀粉酶分布十分广泛,遍及微生物至高等植物。其国际酶学分类编号为EC．3．2．1．1,作用于淀粉时从淀粉分子的内部随机切开α-1,4糖苷键,生成糊精和还原糖,由于产物的末端残基碳原子构型为α构型,故称α-淀粉酶。现在α-淀粉酶泛指能够从淀粉分子内部随机切开α-1,4糖苷键,起液化作用的一类酶。     

兔巴氏杆菌-大肠杆菌油乳与中药灭活苗的研制

以多杀性巴氏杆菌(C-481)、致病性大肠杆菌O85、O119、O18等菌株制备的兔巴氏杆菌-大肠杆菌油乳与中药灭活菌苗，经实验室免疫试验和中间试验证明，该菌苗在免疫后第14天即可产生坚强的免疫力；经攻毒试验证明，该菌苗的保护率为93％，免疫期为9个月，免疫效果良好。该菌苗在4℃以下可保存18个月以上，室温阴暗处可保存10个月以上。临床使用证明，该菌苗能有效的控制巴氏杆菌病与大肠杆菌病在兔群中的流行，可在生产中推广应用。