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| 凝固型枣汁酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 马丽苹,李爱江,康怀彬,侯颖.凝固型枣汁酸奶的研制[J].现代农业科技,2006(1):79-80. |
| 作者姓名： | 马丽苹 李爱江 康怀彬 侯颖 |
| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院,471003 |
| 摘 要： | 将红枣汁与适量奶粉混合,将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1∶1的质量比混合作为发酵剂,进行乳酸发酵。以L9(34)正交试验得出最佳的配料组合,研制出具有浓郁枣香味的乳酸菌发酵酸奶。 |
| 关 键 词： | 枣汁 发酵 酸奶 |
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