保鲜剂,光,温,湿对鱿鱼丝保鲜的影响

研究了保鲜剂、光、温、湿对鱿鱼丝中蛋白质,氨基酸变化的影响,结果表明,保鲜剂对蛋白质、氨基酸的变化有抑制作用,使产品质量相对稳定,强光和高温条件下,蛋白质、氨基酸含量变化先升后降,一定温度条件下,增加湿度会加速氨基酸的降解,保鲜剂对蛋白质降解有明显的抑制作用,但对各氨基酸组分的保持作用不同,不同的光照、湿度条件效果差异明显。     

艰苦创业俭持家 以质兴业迈大步——“舟渔”成功的秘诀

国家二级企业、中国水产舟山海洋渔业公司抓住机遇,积极转换企业经营机制,大力调整生产和产品结构,不断推进技术进步,狠抓质量管理,坚持走勤俭持家,以质兴业的企业发展道路,在近几年渔业资源严重衰退,全国渔捞企业大多不景气的严峻形势下,“舟渔”仍保持强盛的发展势头,1993年又创利2000万元,经济效益继续位居全国同行业前茅,连续七年被总公司评为先进企业。改革开放以来,该公司共创税利四亿多元,平均每二年为国家赚回一个舟渔公司,成为全国水产行业的排头兵。 “舟渔”成功的秘诀是什么?浙江省劳模、省优秀企业家、公司总经理孙信昌告诉我们:舟渔公司之所以能在十分严峻的形势下渡过难关,不断发展壮大,一是靠党的改革开放政策,二是靠舟渔人“艰苦创业,自强不息”的企业精神,     

鱿鱼丝干制品脂肪酸的研究

对北太平洋的太平洋褶柔鱼为原料制成的鱿鱼丝干制品的脂肪酸进行组成及变化研究,在夏季其不饱和脂肪酸氧化极快。用保鲜技术对鱿鱼丝进行处理,变色速率下降,且其不饱和脂肪酸含量变化减慢,因而认为鱿鱼丝变色与脂肪酸含量及组成有关,并提出降低其氧化速率的途径和参考方法。     

保鲜剂、光、温、湿对鱿鱼丝保鲜的影响

研究了保鲜剂、光、温、湿对鱿鱼丝中蛋白质，氨基酸变化的影响．结果表明，保鲜剂对蛋白质、氨基酸的变化有抑制作用，使产品质量相对稳定．强光和高温条件下，蛋白质、氨基酸含量变化先升后降．一定温度条件下，增加湿度会加速氨基酸的降解．保鲜剂对蛋白质降解有明显的抑制作用，但对各氨基酸组分的保持作用不同，不同的光照、温度条件效果差异明显．